Βίντεο: Η παρμεζάνα που τρώνε οι Αμερικανοί περιέχει ξύλο
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Campali αντί Campari. Η γεμιστή τσιαμπάτα που γίνεται Pantofola. Μακαρόνια, σκόρδο, oglio και πιπέρι τσίλι και το έπος των σκληρών φαγητών: τιμωρίες τζενοβέσας, τιμωρίες matriciano και cazzocolada.
Όλα αληθινά: με αυτά και άλλα φρικτά, το Italian Sounding μας ευχαριστεί καθημερινά, μια κακή πρακτική παραποίησης προϊόντων διατροφής, ώστε οι λέξεις, οι μάρκες, τα χρώματα και οι εικόνες να θυμίζουν το κερδοφόρο Made in Italy. Απατεώνας με εντυπωσιακό τζίρο: πάνω από 70 δισ. ευρώ κάθε χρόνο.
Άλλο όμως είναι να σακατεύεις, άλλο να γλιστράς κυτταρίνη και ξυλοπολτό στο αντίγραφο ταρώ του Παρμεζάνα, το διαβόητο παρμεζάνα.
Όλα προέρχονται από ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε από το αμερικανικό πρακτορείο ειδήσεων Bloomberg, μετά από έρευνα που ξεκίνησε το 2012 από τον FDA, τον οργανισμό ασφάλειας τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, σχετικά με τη χρήση κυτταρίνης και άλλων συστατικών πλήρωσης στην παραγωγή τριμμένης παρμεζάνας από τον Η Castle Cheese Inc, ένας κολοσσός που προμηθεύει μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ σε περισσότερες από 30 πολιτείες των ΗΠΑ.
Τα αποτελέσματα για την παρουσία κυτταρίνης, ενός πρόσθετου ευρέως διαδεδομένου σε ορισμένα προϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων, ιδιαίτερα των ποτών, είναι εκπληκτικά, αλλά με μέγιστο επιτρεπόμενο όριο που κυμαίνεται από 2 έως 4%, πέραν του οποίου θεωρείται καρκινογόνο.
Η τριμμένη παρμεζάνα που πωλείται από την αλυσίδα Jewel-Osco περιείχε 8,8% κυτταρίνη, το ισοδύναμο προϊόν της Wall-Mart 7,8%, ενώ το τριμμένο τυρί που διανέμει η Whole Foods, ένα αμερικανικό σημείο αναφοράς για φυσικά τρόφιμα και βιολογική ταυτότητα, μόλις 0,3% του συνολικού προϊόντος.
Εκτός από την κυτταρίνη, το Bloomberg αναφέρει την παρουσία ξυλοπολτού: μια ένωση γαλακτοκομικών προϊόντων, χαρτιού και υπολειμμάτων κονιοποιημένου ξύλου.
Τον Δεκέμβριο του 2015, η Κοινοπραξία Parmigiano Reggiano ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Ένωση έναν νόμο που να ρυθμίζει τις υπερπόντιες προστατευόμενες ονοματολογίες. Μια ακόμα πιο επιτακτική ανάγκη μετά από αυτή την περίπτωση, είναι σωστό τα τυριά με βάση το ξύλο να φέρουν το όνομα παρμεζάνα, έστω και μεταφρασμένο;
Συνιστάται:
Παρμεζάνα vs Παρμεζάνα: βρείτε τις διαφορές
Ποιες είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ Grana Padano και Parmigiano Reggiano; Σας τα λέμε όλα μετά το Granagate που ξέσπασε σε ένα επεισόδιο της σαπουνόπερας Beautiful
Φεστιβάλ Βενετίας: τι τρώνε οι σταρ, πού και ποιος είναι ο σεφ που τους μαγειρεύει
Τι τρώνε τα αστέρια, πού και ποιος είναι ο σεφ που τους μαγειρεύει στο Φεστιβάλ Βενετίας με αριθμό 74
Πού τρώνε οι σεφ: τα ιταλικά εστιατόρια που προτιμούν οι πιο διάσημοι σεφ - CENTRO
Ο Massimo Bottura παίρνει πρωινό με ένα κρουασάν από το Bar Dondi στη Μόντενα, όχι μακριά από την Osteria Francescana του, και για ειδικές περιστάσεις πηγαίνει στην Piazza Duomo στην Alba. Ο René Redzepi του Noma θα αγόραζε ευχαρίστως το Amass, επίσης στην Κοπεγχάγη, και για ένα πιάτο ζυμαρικά όπως πρέπει, προτείνει τον Roscioli στη Ρώμη. Ferran Adrià, […]
Πού τρώνε οι σεφ: τα ιταλικά εστιατόρια που προτιμούν οι πιο διάσημοι σεφ - ΝΟΤΟΣ
Φανταστείτε τον σεφ, ή μάλλον τον μεγάλο διάσημο σεφ, να κάθεται στο τραπέζι. Ένα είδος δασκάλου γυμνασίου που διορθώνει την εργασία του στην τάξη με τα γυαλιά μισοσηκωμένα τη μύτη του. Έτσι φαντάζομαι να είναι σούπερ σταρ όταν τρώνε σε εστιατόρια άλλων. Αντίθετα, φαίνεται επίσης ότι σε ορισμένες περιπτώσεις διασκεδάζουν και τρώνε τόσο καλά […]
Ιταλοί στο εξωτερικό: τι τρώνε, πώς τρώνε
Στο Διαδίκτυο, σε αυτόν τον παράξενο υπόκοσμο όπου όλοι έχουν λογαριασμό στο Twitter, αυτές τις μέρες μιλάμε μόνο για φυγάδες εγκεφάλους και γλουτούς ή, αν προτιμάτε, για το πώς ζουν οι Ιταλοί στο εξωτερικό. Όλα ξεκίνησαν από τον ιστότοπο Fatto Quotidiano, ο οποίος έχει μια ενότητα με τίτλο «Brains on the run»: ο blogger Matteo Cavezzali, […]