Πίνακας περιεχομένων:

Επεξεργαστής τροφίμων έναντι πλανητικού μίξερ: ποιο να αγοράσετε;
Επεξεργαστής τροφίμων έναντι πλανητικού μίξερ: ποιο να αγοράσετε;

Βίντεο: Επεξεργαστής τροφίμων έναντι πλανητικού μίξερ: ποιο να αγοράσετε;

Βίντεο: Επεξεργαστής τροφίμων έναντι πλανητικού μίξερ: ποιο να αγοράσετε;
Βίντεο: Επαγγέλματα με Μέλλον: Στέλεχος Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων 2024, Μάρτιος
Anonim

Πλανητικός: σήκωσε το χέρι σου αν το έχεις. Πράγματι, ας σηκωθούν πρώτα όσοι ΔΕΝ το έχουν. Γιατί τώρα, σχεδόν όλοι έχουν το πλανητικό μίξερ.

Το πλανητάριο έχει καθιερωθεί ως η ανακάλυψη του αιώνα και το όνομα - υποτονικό - μας παραπέμπει σε νυχτερινό έλεγχο των έναστρων ουρανών και των στερεωμάτων μακρινών και μυστηριωδών πλανητών.

Τίποτα από αυτά: το πλανητικό μίξερ είναι μίξερ. Ναι, τετριμμένο μίξερ.

Ωστόσο, από τότε που ο Μοντερσίνο - άγιος άνθρωπος - πριν από χρόνια άρχισε να τρελαίνεται στο δίκτυο χειραγωγώντας το μυστηριώδες όργανο, λεγεώνες από διάφορες ανθρωπότητες άρχισαν να κάνουν σάλια για αυτό το μίξερ.

Αλλά τελικά, εκτός της ποίησης και των στερεωμάτων, έχουμε ποτέ αναρωτηθεί αν αυτό το θαύμα της τεχνικής είναι πραγματικά τόσο απαραίτητο, τόσο απαραίτητο στη ζωή μας και στα ζυμάρια μας;

Πραγματικά υποβίβασε στον χώρο του νανοδευτέρου όλες τις συσκευές που είχαμε χρησιμοποιήσει στην κατηγορία των απαρχαιωμένων σκουπιδιών που αξίζουν μουσείου ή των ανάξιων σκουπιδιών;

Ο συγγραφέας, δηλαδή εγώ, έχει χρησιμοποιήσει περίφημα για σχεδόν τρεις δεκαετίες αυτό που ονομαζόταν απλώς «ρομπότ κουζίνας», που τώρα προήχθη σε «επεξεργαστής τροφίμων», με το οποίο ζύμωνε ατελείωτα κουλουράκια για πίτες και καροτσάκια με ζύμη πίτσας, συναρμολόγησε καρότσια με κρέμα και ανακάτεψε εκατοντάδες ζύμες από τη σειρά «ένα κέικ σε δύο λεπτά», ρίχνοντας όλα τα υλικά στο φλιτζάνι του μπλέντερ χωρίς καμία παραγγελία ή περιορισμό και πάντα επιτυγχάνοντας περισσότερα από αξιόλογα αποτελέσματα.

Χρειαζόμουν πραγματικά το πολύ ισχυρό πλανητικό μίξερ με το οποίο και εγώ, ναι, είμαι εξοπλισμένος, όπως όλος ο κόσμος των εθισμένων στα τρόφιμα;

Στενοχωρημένος από αυτή την αμφιβολία, προσπάθησα λοιπόν να βρω λίγο πολύ αντικειμενικές απαντήσεις, συγκρίνοντας τις δύο συσκευές για να καταλάβω αν το πλανητικό μίξερ είναι πραγματικά τόσο απαραίτητο για το ζύμωμα, όπως πιστεύουμε, ή αν αντ' αυτού η παλιά και αγαπητή κουζινομηχανή ήταν άδικα αποστέλλεται στη σοφίτα.

Και ως εκ τούτου, έκανα την πολύ προσωπική μου δοκιμή που μοιράζομαι με χαρά, για να διευκρινίσω τις ιδέες σε όσους, όπως εγώ, είχαν ακόμα κάποιες αμφιβολίες σχετικά με την πραγματική χρησιμότητα ενός πλανητικού μίκτη για οικιακή / οικογενειακή χρήση.

Ξεκινάω τη δοκιμή μου με τη δοκιμή ζύμης με προζύμι και μετά συνεχίζω με τους άλλους δύο κύριους τύπους ζύμης, δηλαδή ζύμη με κρούστα και ζύμες που ονομάζονται "χτυπημένες μάζες", δηλαδή παντεσπάνι ή κέικ δαμάσκηνου. που περιλαμβάνουν ένα χτυπημένο αυγό και ζάχαρη ή βούτυρο και ζάχαρη.

Στη συνέχεια συνεχίζω με άλλα χαρακτηριστικά που δεν έχουν να κάνουν με το ζύμωμα (όπως λειτουργίες, αξεσουάρ, αισθητική ή τιμή), αλλά που σε κάθε περίπτωση έχουν το βάρος τους στον καθορισμό της χρησιμότητας, της πρακτικότητας και της προσβασιμότητας των βοηθών μας στην κουζίνα.

Ας ξεκινήσουμε.

1) Ζύμες για προζύμια

ζύμη για διογκωμένα προϊόντα
ζύμη για διογκωμένα προϊόντα

Πίτσες, φοκάτσιες, περιτυλίγματα και ακόμη και μεγάλα γλυκά προζύμια όπως το pandoro, το panettone και το colombe. Εδώ το πλανητικό διακυβεύεται τη φήμη του ως απαραίτητου, εδώ το παιχνίδι γίνεται σκληρό, εδώ δικαιολογείται η ίδια του η ύπαρξη!

Λοιπόν, να ξέρετε ότι για να κάνετε «στρινγκ», δηλαδή να μεταμορφώσετε τις δυο-τρεις ουγγιές αλεύρι σας σε ζύμη αντάξια του ονόματος, θα φάτε περίπου σαράντα λεπτά από την ύπαρξή σας: τόση ώρα χρειάζεται ο χυλός του νερό και αλεύρι για να «αναπτύξει το πλέγμα γλουτένης», δηλαδή να μεταμορφωθεί σε μια ζύμη αντάξια του ονόματος και που αντιπροσωπεύει κάτι βρώσιμο.

Σαράντα.

Επιπλέον, σε αυτά τα σαράντα λεπτά ζωής μην σκέφτεστε να κάνετε τη δική σας δουλειά αθόρυβα αφήνοντας το μηχάνημα εκεί να γυρίσει, απλά φανταστείτε: θα πρέπει να αναποδογυρίσετε τη ζύμη τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές, να αποσυνδέσετε τα στριμμένα μέρη στο γάντζο, αλλάξτε την ταχύτητα όταν χρειάζεται (για να πούμε αυξήστε την πολύ όταν πρόκειται να χάσετε κάθε ελπίδα να αποκτήσετε μια όψη ζύμης) και κρατήστε τα πάντα υπό έλεγχο συνεχώς.

Είστε βέβαιοι ότι θέλετε πραγματικά να αφιερώσετε τόσα σαράντα λεπτά από τη ζωή σας όταν αντ 'αυτού, ζυμώνοντας με το χέρι, θα είχατε το ίδιο αποτέλεσμα σε λιγότερο από δέκα λεπτά;

Και πάνω από όλα, πώς τα πάει το αγαπητό παλιό ρομπότ;

Λοιπόν, στο ρομπότ, σε λίγα λεπτά, πράγματι, δευτερόλεπτα, όπως αναφέρεται στο φυλλάδιο οδηγιών και όπως επιβεβαιώνεται από πάνω από δέκα χρόνια εξάσκησης στο χωράφι, θα έχετε την όμορφη και λεία μπάλα ζύμης σας.

Και δεν θέλω καν να ακούσω τους πιο καθαρούς ανάμεσά σας που λένε ότι σε κάθε περίπτωση η πλανητική ζύμη θα ήταν χίλιες φορές καλύτερη: σε μια τυφλή δοκιμή, ίσως μόνο ο απόλυτος ουρανίσκος του κ. Massari και αυτός του Bonci θα ξεχώριζε τα δύο είδη ζύμης.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Αυτόν τον πόντο λοιπόν, που αξίζει δύο γιατί είναι ο πιο σημαντικός για έναν πλανητικό μίξερ, τον κερδίζει το ρομπότ: δύο πόντους στο ρομπότ!

2) Ζύμες για γλυκά κρούστα

Βάζοντας όλα τα υλικά στο ρομπότ όπως cz, ooops, χύμα, σε λίγο περισσότερο από ένα λεπτό θα έχετε μια τέλεια ζύμη κρούστας, η οποία στη μαγειρική θα είναι αρωματική και τραγανή, χωρίς κανέναν κίνδυνο να βρεθείτε να δαγκώνετε μια σκληρή σόλα παπουτσιού. Οι τάρτες, οι νωθρές, μπορεί να είναι.

Στο πλανητικό μίξερ θα βάλεις, με τον γάντζο ασπίδας, ή κάπα, ή φύλλο ή όπως θέλεις πείτε το, τουλάχιστον δυο λεπτά παραπάνω, αλλά όχι πολύ.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Ας πούμε ότι αυτός ο γύρος τελειώνει με μια ωραία ισοπαλία (ακόμα κι αν το ρομπότ παίρνει λιγότερα)

3) Ζύμες για χτυπημένες μάζες (παντεσπάνι, δαμάσκηνο)

πλανητικό, ζυμάρι
πλανητικό, ζυμάρι

Εδώ λέμε ότι ίσως το πλανητικό χρειάζεται λίγα λεπτά λιγότερα, χάρη στο μέγα επαγγελματικό του μαστίγιο που ενσωματώνει όχι μόνο αέρα αλλά ολόκληρους ανεμοστρόβιλους.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Και αυτόν τον γύρο τον αναθέτουμε στην κάτοψη, γιατί είμαστε καλοί και αντικειμενικοί, λίγες ιστορίες.

4) Βάρος

Αν δεν έχετε μια κουζίνα του Χόλιγουντ ή ένα μοντέλο εταιρικής καντίνας, σίγουρα δεν θα έχετε τον χώρο να κρατήσετε όλα τα εργαλεία εργασίας σας στη διάθεσή σας και να τα εκθέσετε σε ένα τραπέζι έτοιμο για ενδεχόμενη χρήση, αλλά θα τα βγάλετε από μια ντουλάπα ή ράφι κάθε φορά, όπως χρειάζεται.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα μετακινήσετε κατά μέσο όρο περίπου εννέα κιλά ελάχιστο για ένα πλανητικό μίξερ έναντι του μέσου όρου πεντέμισι για το ρομπότ.

Και δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να μετακινήσετε αυτά τα δύο πουπουλένια βαρίδια, πράγματι, πολλές φορές στη σκέψη να μετακινήσετε το εργαλείο, θα αποφασίσετε, για τις άθλιες τρεις ουγγιές αλεύρι που χρειάζεστε για τη σπιτική σας πιτσοτέλα, να το ζυμώσετε με το χέρι.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Εν πάση περιπτώσει, είναι πάντα καλύτερο να κινείσαι πεντέμισι κιλά παρά εννιά: Δείχνω το ρομπότ. Επιπλέον, μου έδωσε επίσης την ευκαιρία να χρησιμοποιήσω σωστά την έκφραση «αντί» και αυτό του κερδίζει την αιώνια ευγνωμοσύνη και ευγνωμοσύνη μου.

5) Δύναμη

επεξεργαστής τροφίμων, power
επεξεργαστής τροφίμων, power

Ναι, οι πλανητάρχες είναι ισχυροί, αλλά πόσο; Για να είναι αξιόπιστα δεν πρέπει να πάνε κάτω από τα 1000 watt, για να φτάνουν, στα πιο σκληρά μοντέλα, έως και 1500/1800 watt. Ένα μέσο ρομπότ αιωρείται γύρω από τις ίδιες τιμές. Ίση δύναμη τότε; Καθόλου.

Αν εξαιρέσουμε ορισμένα πλανητικά μοντέλα που έχουν κινητήρα "άμεσης κίνησης", που τοποθετείται απευθείας στο κεφάλι του βραχίονα ζύμωσης (δηλαδή το Kitchen Aid της Artisan και το Kmix της Kenwood), οι άλλες πλανητικές μηχανές σχεδόν όλες έχουν τον κινητήρα σε το σώμα της μηχανής, δηλαδή μακριά από το μπράτσο.

Η ενέργεια του κινητήρα μεταδίδεται από συνδέσμους και ιμάντες μετάδοσης που προκαλούν απώλεια πολλής ονομαστικής ενέργειας: για ισχύ 1000 watt στο σώμα του κινητήρα, η αποτελεσματική που φτάνει στον βραχίονα είναι περίπου η μισή.

Επομένως, ένας κοινός πλανητικός αναδευτήρας, με κινητήρα στο μπλοκ της μηχανής και με ονομαστική ισχύ 1000 watt, θα μας δώσει στην πραγματικότητα μια αποτελεσματική ισχύ 500 watt (διαφορετική είναι η περίπτωση για πλανητικές μηχανές άμεσης μετάδοσης, στις οποίες τα ονομαστικά watt αντιστοιχούν στα παραδόθηκαν πραγματικά., αλλά αποτελούν τη μειοψηφία, όσον αφορά την ιταλική αγορά).

Τα ρομπότ, από την άλλη πλευρά, είναι όλα άμεσης μετάδοσης κίνησης, επομένως τα ονομαστικά 1000 watt είναι στην πραγματικότητα αυτά που παρέχονται.

Συμπέρασμα: τα ρομπότ είναι πολύ πιο ειλικρινή και έχουν πρακτικά διπλάσια ικανότητα εργασίας σε σύγκριση με ένα κοινό πλανητικό με τα ίδια Watt.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Δείχνω το ρομπότ, αδιαμφισβήτητα.

6) Λειτουργίες και αξεσουάρ

Και τα δύο μηχανήματα έχουν την κλασική λειτουργία γαμημένου, αν είναι κατάλληλα εξοπλισμένα, και επομένως αν με το ένα μπορούμε να τυλίγουμε τη ζύμη, με το άλλο μπορούμε να τρίψουμε fior di parmesan και τυρί πεκορίνο. Τώρα όλοι κάνουν σχεδόν τα πάντα.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Λοιπόν, και αυτός ο γύρος τελειώνει ισόποσα.

7) Αισθητική

κουζινομηχανή, αισθητική
κουζινομηχανή, αισθητική

Εδώ, όσον αφορά την αισθητική, τα μάτια μου, αν και δεν είναι ιδιαίτερα του κόσμου, σίγουρα μπόρεσαν να θαυμάσουν καλύτερα από πλανητικές μηχανές και επεξεργαστές τροφίμων, και επομένως θα έλεγα ότι στις τυπικές εκδόσεις οι δύο φίλοι μας παίζουν ίσοι και αποκαλύπτονται για αυτό που είναι: συσκευές.

Δυνατό, καλοφινιρισμένο, με μια συγκεκριμένη γραμμή που θέλει να είναι επιθετική κάποιες φορές, κάποιες φορές ρετρό αλλά εδώ, θα έλεγα ότι είμαστε ακόμα μακριά από τον Michelangelo ή τον Canova.

Εξαιρούνται όμως κάποια μοντέλα πλανητικού μίξερ της Artisan ή της σειράς Kmix της Kenwood, που στις υπέροχες χρωματιστές λάκες τους κάνουν κακή εντύπωση και στην τραπεζαρία. Λοιπόν, ίσως όχι στην τραπεζαρία, αλλά στην κουζίνα, ναι, έλα.

Σε κάθε περίπτωση, δεν μου αρέσει να δώσω νίκη στο πλανητικό μίξερ μόνο και μόνο επειδή κάποιες γραμμές είναι λακαρισμένες και χρωματιστές: συσκευές είναι και συσκευές παραμένουν, επάνω!

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Ζυγό σκορ.

(8) Τιμή

Και εδώ είναι πικρά δάκρυα. Στην πραγματικότητα, αν με 200 ευρώ παίρνετε ήδη ένα ωραίο ρομπότ στο σπίτι και με 400 θα έχετε ένα ρομπότ "κύριος", με τα ίδια ευρώ, δηλαδή 400, θα μπορείτε να πάρετε σπίτι μόνο ένα μεσαίο-χαμηλό επίπεδο πλανητικό μίξερ, αναξιόπιστο ή εν πάση περιπτώσει «παλιό» πλέον μοντέλο, ενώ για ένα καλό πλανητικό μίξερ θα πρέπει να ξεπεράσεις εύκολα τα 700 ευρώ.

Και δεν είναι λίγοι.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Καθαρό σημείο προς το ρομπότ.

(9) Ποιότητα, υλικά και εταιρεία

Δεν ξέρω πώς να κρίνω: προσωπικά και ακούραστα έσπασα κομμάτια και εξαρτήματα τόσο των πλανητικών όσο και των ρομπότ, μετά από παρατεταμένες ιδεοψυχαναγκαστικές χρήσεις, ειδικά του ρομπότ. Θα έλεγα ότι εδώ πέρα από την αξιοπιστία του κατασκευαστή, υπάρχει και ένα μεγάλο εξάρτημα του c … o, aka καλή ή κακή τύχη.

ΕΤΥΜΗΓΟΡΙΑ: Κλήρωση, ελπίζοντας πάντα σε ένα τυχερό αστέρι και μην έχοντας φέρει στο σπίτι το μόνο ελαττωματικό αυτοκίνητο του παιχνιδιού (κάτι που συμβαίνει τακτικά).

(10) Λόγος … Μου λείπει το δέκατο

Ας το κάνουμε αυτό, ας το αναθέσουμε στο ρομπότ και μην το συζητάμε άλλο.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

επεξεργαστής τροφίμων από πάνω
επεξεργαστής τροφίμων από πάνω

Α, τώρα, όμως, αγόρασα το πλανητικό μίξερ, ξόδεψα τα λεφτά και μετά αποφάσισα ότι το πλανητικό μίξερ κερδίζει, δοκιμή ή όχι!

Να σταματήσει.

Όλοι συμφωνούν ή η πλανητική φρενίτιδα έχει κυριεύσει και εσάς;

Συνιστάται: