Τιραμισού: ένα βιβλίο κατάδικων αναζωπυρώνει την πρόκληση ανάμεσα στο Βένετο και το Φριούλι
Τιραμισού: ένα βιβλίο κατάδικων αναζωπυρώνει την πρόκληση ανάμεσα στο Βένετο και το Φριούλι

Βίντεο: Τιραμισού: ένα βιβλίο κατάδικων αναζωπυρώνει την πρόκληση ανάμεσα στο Βένετο και το Φριούλι

Βίντεο: Τιραμισού: ένα βιβλίο κατάδικων αναζωπυρώνει την πρόκληση ανάμεσα στο Βένετο και το Φριούλι
Βίντεο: Τιραμισού Χωρίς Αυγά | Dimitriοs Makriniotis 2024, Μάρτιος
Anonim

ΦΤΑΝΕΙ, δεν αντέχουμε άλλο! Και ο ένας λέει ότι είναι από το Βένετο και ο άλλος λέει ότι είναι Φριουλιανός, ο ένας μιλάει για κλοπή, ο άλλος θέλει να τον πυροβολήσει, ο ένας αγανακτεί, ο άλλος θυμώνει, ο ένας υπόσχεται δικαστικές μάχες και ο άλλος τον προκαλεί σε μοναχική μάχη με χτυπήματα … τιραμισού.

Από τιραμισού, ναι.

Το πιο αγαπητό, το πιο ιταλικό, το πιο εθνικο-δημοφιλές επιδόρπιο που υπάρχει έχει γίνει, παρά το μόνο του, η πέτρα του σκανδάλου, ο λόγος για έναν πόλεμο μεταξύ δύο πληθυσμών που για εμάς, τους πλάγιους κατοίκους της υπόλοιπης όμορφης χώρας, είναι πρακτικά το ίδιο πράγμα, αυτό σημαίνει Βένετο Και Friuli, που εκπροσωπήθηκε στο γήπεδο αντίστοιχα από τον κυβερνήτη του Βένετο Λούκα Ζάια και, για το Friuli, από τους συγγραφείς του βιβλίου της διχόνοιας: «Tiramisù. Ιστορία, περιέργειες, ερμηνείες του πιο αγαπημένου ιταλικού γλυκού» (Giunti Editore), δηλαδή οι επικριτές του φαγητού Clara και Gigi Padovani, ένα βιβλίο που παρουσιάστηκε αυτές τις μέρες στην Έκθεση Βιβλίου του Τορίνο.

Το ερώτημα δεν είναι ασήμαντο: το τιραμισού είναι το πιο γνωστό ιταλικό πιάτο στο εξωτερικό, καθώς και αυτό που μπορεί να κάνει βαρέλια λεφτά να κυκλοφορούν έστω και μόνο λέγοντας το όνομά του, καυχώνοντάς το ή παριστάνοντας τον ζωμό κιτρινωπής κρέμας όπου τα θραύσματα επιπλέουν άθλια. βρεγμένα μπισκότα (μια πρακτική επίσης πολύ διαδεδομένη εδώ στην Ιταλία).

Λογικό είναι ότι ο Ζάια, ως καλός και επιμελής κυβερνήτης, θέλει να κρατήσει το διάσημο πλέον επιδόρπιο στην κοίτη του ποταμού του Veneto του, πιο συγκεκριμένα στο εστιατόριο». Το Beccherie «Στο Τρεβίζο (τώρα κλειστό) στο οποίο, μέχρι τώρα, οι πιο ενημερωμένοι απέδιδαν την πατρότητα, με ημερομηνία 1970, για την εφεύρεση του αγαπημένου μας γλυκού (αλλά ίσως ήταν το Camin, επίσης στο Τρεβίζο, ακριβώς μπροστά από το σημερινό ξενοδοχείο Al Fogher).

τιραμισού, έλαβε
τιραμισού, έλαβε

Ενώ οι συγγραφείς του βιβλίου πιστεύουν ότι το Friuli έχει έναν ευρύ τίτλο για να αναγνωριστεί ως η πατρίδα του Tiramisù: η Friulian συγγραφή θα αποδεικνυόταν στην πραγματικότητα, ως απόδειξη του Zaia, με μια απόδειξη: έναν λογαριασμό του οποίου η εικόνα εμφανίζεται στο βιβλίο ως απόδειξη της αλήθειας των φερόμενων - σχετικά με ένα δείπνο στο " ξενοδοχείο Ρώμη" από Τολμέτζο, Friuli, φτάσατε στην Ιταλική Ακαδημία Κουζίνας, όπου μπορείτε να διαβάσετε ξεκάθαρα, ανάμεσα σε πέρδικες και μανιτάρια - για να μην χάσετε τίποτα - ακόμα και το λήμμα " πάρε με για 2 ”.

Και ο λογαριασμός, όπως κάθε απόδειξη που σέβεται τον εαυτό του, έχει ημερομηνία. Με ημερομηνία 1959. Που είναι πριν το 1970.

Προς αποφυγή αμφιβολιών υπάρχει και η συνταγή της Norma Pielli, μαγείρισσας και ιδιοκτήτριας με τον σύζυγό της Beppe του Albergo Roma στο Tolmezzo.

Συνταγή τολμέτζο τιραμισού
Συνταγή τολμέτζο τιραμισού

Και δεν είναι μόνο αυτό: οι διαβολικοί συγγραφείς, στο αγκάθι της φτωχής Ζάγια, βγάζουν επίσης ένα άλλο αποδεικτικό στοιχείο από το καπέλο τους: μια φωτογραφία, μια ασπρόμαυρη αφίσα του 1950 που απεικονίζει τον Mario Cosolo, ιδιοκτήτη του εστιατορίου Αλ Βετουρίνο «Της Πιερής, χωριού της επαρχίας Γκορίτσια, επί του οποίου η γραφή» Το Tirime Su που δημιούργησε ο Mario αξίζει περισσότερο από αυτό που κοστίζει ”.

Και από εδώ αντλούμε μια βεβαιότητα. Ότι το τιραμισού του Mario κόστισε πολύ.

Σε κάθε περίπτωση, αυτές είναι οι αποδείξεις, αυτά είναι τα ιερά κείμενα που θα έκαναν το τιραμισού να γλιστρήσει ανελέητα από τις βενετσιάνικες κοιλάδες στις κοιλάδες του Φριούλι, αυτή είναι η διαμάχη που βρίσκεται σε εξέλιξη. Κανείς δεν θέλει να τα παρατήσει, κανείς δεν θέλει να εγκαταλείψει τίποτα, και οι δύο «αδελφές» περιοχές, το Βένετο και το Φριούλι, σκοπεύουν να κρατήσουν τον πολυπόθητο τίτλο των «εφευρετών του Τιραμισού» και είναι έτοιμες να υπερασπιστούν τους λόγους τους, αν χρειαστεί., ακόμη και στον ήχο των σταμπωτών χαρτιών.

Αλλά για εμάς, τους απλούς σειριακούς καταναλωτές φορτίων τιραμισού χωρίς υπαρξιακές ερωτήσεις στο μυαλό μας, ειλικρινά, ποτέ δεν δώσαμε δεκάρα για την πατρότητα του Τιραμισού?

Τιραμισού, Τζίτζι και Κλάρα Παντοβάνι
Τιραμισού, Τζίτζι και Κλάρα Παντοβάνι
Τιραμισού, Τζίτζι Παντοβάνι
Τιραμισού, Τζίτζι Παντοβάνι

Εμείς, που είμαστε και λίγο άτακτοι, δεν βλέπουμε, στο θέμα που καλύπτεται από αυτό το βιβλίο, μια ελαφριά, υπολογισμένη και επιθυμητή προκλητική πρόθεση, μια ελαφριά, κρυφή ελπίδα να εξαπολύσουμε τη φασαρία που στη συνέχεια προκλήθηκε αμέσως;

Και εσύ ποιον ζητωκραυγάζεις; Βένετο, Φριούλι ή Βουλγαρία;

Αλλά πάνω από όλα … πεινάτε πραγματικά να γνωρίσετε τους γονείς ενός γλυκού;

Συνιστάται: