Πίνακας περιεχομένων:

Τα κέικ της Όλγας: πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη
Τα κέικ της Όλγας: πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη

Βίντεο: Τα κέικ της Όλγας: πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη

Βίντεο: Τα κέικ της Όλγας: πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη
Βίντεο: Γλάσο Σοκολάτας με 2 Υλικά (Για Τούρτες, Κέικ και όχι μόνο) - 2 Ingredient Chocolate Glaze 2024, Μάρτιος
Anonim

«Έχω δει πράγματα που εσείς οι άνθρωποι…». Ποιος δεν θυμάται το «Blade Runner», το αριστούργημα του Ridley Scott; Αλλά ενώ ο Replicant-Rutger Hauer αναφερόταν σε ονειρικά τοπία απρόσιτα για τους απλούς θνητούς, εμείς, με πιο μετριοπαθή τρόπο, κοιτούσαμε ορισμένα κέικ, ορισμένα σπιτικά αριστουργήματα, ορισμένα έργα τέχνης από κυριακάτικους ζαχαροπλάστες, θα θέλαμε να προφέρουμε μια τέτοια φράση με την αντίθετη έννοια.

Στο Instagram, στο Facebook, στα προσωπικά blogs, στα fan club του Montersino, του Massari, του Knam και της εταιρείας, μπορείς να δεις πράγματα που πραγματικά εμείς οι άνθρωποι, αλλά και τα σκυλιά, θα κάναμε ευχαρίστως χωρίς.

Τρομακτικά κέικ, σωροί κακοκατανεμημένη σαντιγί φτιαγμένα με το κραδασμό του σάκου σαν σμίλη, βαγόνια με θρυμματισμένη κρέμα που τείνει να γίνει φασκόμηλο που στάζει από τις ατελείς άκρες που μου λείπουν τα νορβηγικά φιόρδ, φρούτα πεταμένα χύμα σε λοξές τάρτες και άσχημα ζυμωμένα παντεσπάνι.

Ο καημένος ο Ρούτγκερ Χάουερ, μπροστά σε τέτοια θεάματα, πραγματικά δεν θα είχε μετανιώσει που άφησε πρόωρα τα σχεδόν ανθρώπινα κατάλοιπα.

Α, ναι, γιατί μέχρι τώρα όλοι, δυστυχώς, έχουν ένα πλανητικό μίξερ, είμαστε όλοι παιδιά του Montersino, και όλοι ευθυμούμε συγγενείς και φίλους με πολύ καλωσόρισμα (!) Τούρτες σε σχήμα παπουτσιού, τσάντας ή βάζο με λουλούδια, φτιαγμένο από θανατηφόρο παντεσπάνι σε συνδυασμό με ζαχαρόπαστα, mappazza που θα έβγαζε επίσης ένα σκληρό αντίγραφο όπως ο Ρούτγκερ Χάουερ σε ένα διάστημα αμήν.

Σίγουρα, για τους περισσότερους από εμάς, πάει έτσι.

Όχι όμως για όλους.

Όχι για αυτήν τουλάχιστον.

Αυτή, Όλγα Νόσκοβα.

Και ποια ήταν αυτή, θα πείτε;

Λοιπόν, δεν είναι γνωστά πολλά, εκτός από την εθνικότητά της: Ρωσίδα.

Και ούτως ή άλλως, οι δημιουργίες της μιλούν για εκείνη: αριστουργήματα που αναρτήθηκαν στο Instagram που της έχουν κερδίσει την επάξια έγκριση χιλιάδων followers.

Πράγματα σαν αυτά:

Όλγα, τούρτα καθρέφτη
Όλγα, τούρτα καθρέφτη
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα

Κομψός.

Ουσιώδης.

Εκλεπτυσμένης γεύσης.

Με τα λίγα και καλοδιαλεγμένα διακοσμητικά που ενίοτε διανθίζουν, χωρίς να το βαραίνουν, ένα τέλειο και πολύ λαμπερό γλάσο με επιδέξια ανακατεμένα χρώματα. Μακριά έτη φωτός από τους θριάμβους των κρέμες, οι κρέμες και οι χαζές σφολιάρες που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων, όσο γνωστές κι αν είναι.

Το πλεονέκτημα δεν είναι μόνο των επιδέξιων χεριών της Όλγας και της άψογης γεύσης της, αλλά και ενός ευέλικτου και άψογα εκτελεσμένου γλάσου.

Εδώ δημοσιεύσαμε τη συνταγή για το γλάσο του καθρέφτη που καλύπτει αυτές τις μεγαλοπρέπειες της Όλγας, ένα ήδη ύπουλο γλάσο έστω και με μέτρια αποτελέσματα. Φανταστείτε λοιπόν να το κάνετε τέλειο, δίνοντάς του αυτή την επιπλέον πινελιά φινέτσας, γεύσης και κομψότητας που του δίνει η Όλγα!

Μας ζητήσατε διευκρινίσεις, αν είναι δυνατόν άλλες συνταγές, ειδικά το γλάσο του καθρέφτη.

Με χαρά θα σας δώσουμε άλλο ένα, πολύ αναλυτικό αυτή τη φορά, αλλά είναι ξεκάθαρο ότι το να πλησιάσετε τα έργα τέχνης της Όλγας, εκτός από τη συνταγή, εξαρτάται από την ικανότητα του ζαχαροπλάστη.

Ελπίζοντας να μην αναγκαστεί να αναφωνήσει πικρά: «Έχω δει πράγματα…»

Γάνωμα καθρέφτη:

κέικ καθρέφτη, όλγα
κέικ καθρέφτη, όλγα

Συστατικά:

175 ml. από νερό

150 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας

225 γραμμάρια ζάχαρη

75 γραμμάρια πικρό κακάο

8 γραμμάρια isinglass

λιωμένη λευκή σοκολάτα (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το γλάσο του καθρέφτη ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το άγλυκο κακάο σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και την κρέμα, ανακατεύοντας καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 104°C.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει στους 50° C. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ισινγκποτήρι (μουλιασμένο σε κρύο νερό και στυμμένο).

Στο μεταξύ, ετοιμαστείτε για το γλάσο: τοποθετήστε ένα κουτί με μικρότερη διάμετρο από το κέικ σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε από πάνω μια σχάρα ή σχάρα για κέικ.

Μόλις η θερμοκρασία του πάγου φτάσει τους 35°C. αφαιρέστε το κέικ από την κατάψυξη, αφαιρέστε το από το ταψί τοποθετώντας το στη σχάρα και αρχίστε να το περιχύνετε με το γλάσο: με αυτόν τον τρόπο το γλάσο, που θα είναι αρκετά ρευστό, θα τρέξει από τα πλαϊνά του κέικ και θα πέσει πίσω. στο μπολ.

Επιστρέψτε το κέικ semifreddo στην κατάψυξη και αφαιρέστε το μια ώρα πριν το σερβίρετε.

Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, μπορείτε να το τελειοποιήσετε περαιτέρω με λιωμένη λευκή σοκολάτα τοποθετημένη σε κρουασάν για διακόσμηση.

Αφήνουμε το παρφέ στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Συνιστάται: