Ανασυσταθεί: τι μας πουλάνε για αλεύρι ολικής αλέσεως
Ανασυσταθεί: τι μας πουλάνε για αλεύρι ολικής αλέσεως

Βίντεο: Ανασυσταθεί: τι μας πουλάνε για αλεύρι ολικής αλέσεως

Βίντεο: Ανασυσταθεί: τι μας πουλάνε για αλεύρι ολικής αλέσεως
Βίντεο: Turistički rotor Turizam Plus emisija 3 2024, Μάρτιος
Anonim

Ενσωματωμένο μόνο, παρακαλώ. Για τι πράγμα μιλάς Αλεύρι, ή ζάχαρη, από ζυμαρικά μισείς έλξη, τώρα το μάντρα είναι το ίδιο: σιτάρι ολικής αλέσεως.

Μια τρέλα που μοιάζει να αγγίζει τα απρόσιτα επίπεδα χωρίς γλουτένη, άλλος ένας μπόμπιρας με τη μυρωδιά της ορθορεξίας (εμμονή με την υγιεινή διατροφή) καθώς και μια υπενθύμιση για αυτοπεποίθηση δυσανεξίας στον γνωστό δολοφόνο που ονομάζεται «γλουτένη», εξολοθρευτής ανθρώπων..

Στην πραγματικότητα, το "ολοκληρωμένο" έχει το γιατί του ως το αλεύρια ολικής αλέσεως, σε σύγκριση με την candida που έχουμε ή που είχαμε συνηθίσει, έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά χρήσιμα για το σώμα μας, που περιέχονται σε μεγάλο βαθμό στο φύτρο, συγκεκριμένα ανόργανα άλατα, βιταμίνες των ομάδων Ε και Β και αμινοξέα, και στο πίτουρο, το εξωτερικό μέρος του κόκκου, πλούσιο σε ίνες.

Και τα δύο αυτά πολύτιμα στοιχεία, το φύτρο και το πίτουρο, ωστόσο χάνονται κατά τη διαδικασία εξευγενισμού και λεύκανσης του αλευριού.

Πρέπει να διευκρινιστεί ότι εάν το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα (για παράδειγμα αυξάνει την αίσθηση του κορεσμού και διευκολύνει την εντερική διέλευση, μειώνοντας την απορρόφηση των λιπών και της χοληστερόλης), είναι επίσης αλήθεια ότι τα προϊόντα με αλεύρι ολικής αλέσεως έχουν πολύ μικρότερο χρόνο αποθήκευσης και συχνά η γεύση αφήνει κάτι να είναι επιθυμητό.

Το ραφιναρισμένο αλεύρι είναι, από την πλευρά του, πιο εύγευστο και εύκολο στην αποθήκευση.

Γεγονός είναι ότι πλέον για εμάς το ολικής αλέσεως είναι συνώνυμο με το υγιεινό και δίκαιο, ενώ το λευκό αλεύρι είναι πλέον απεχθή και θεωρείται από πολλούς δηλητήριο αλλά και αιτία των προβλημάτων μας, από τον πόνο στο στομάχι μέχρι την πληρωμή του στεγαστικού δανείου που λήγει.

Ίσως γι' αυτό οι παραγωγοί, προσεχτικοί στην υγεία μας αλλά κυρίως στις μόδες της αγοράς, να έχουν φροντίσει να φωνάζουν INTEGRAL με μεγάλα γράμματα στη συσκευασία.

Κρίμα που συχνά η μαγική λέξη δεν ανταποκρίνεται στην πλήρη πραγματικότητα των γεγονότων και που πολύ συχνά η διατύπωση είναι, ας πούμε, «ελαφρώς παραπλανητική».

Στην πραγματικότητα, πολλά αλεύρια που ισχυρίζονται ότι είναι «ολικής αλέσεως» στην πραγματικότητα δεν είναι: είναι ραφιναρισμένα αλεύρια στην οποία ένα μικρό ποσοστό των πίτουρο ή μικρό πίτουρο.

Στη συνέχεια, μια διπλή διαδικασία: πρώτα διύλιση και, στη συνέχεια, περαιτέρω ανασύσταση. Μπροστά στην υγεία.

Όλα αυτά σε πλήρη νομιμότητα: η επεξεργασία επετράπη με Εγκύκλιο του Υπουργείου Παραγωγικών Δραστηριοτήτων. Κρίμα που τα προϊόντα έχουν μέσα ανασυσταμένο αλεύρι ολικής αλέσεως, εκτός από το ότι περιέχουν ένα αλεύρι που έχει υποβληθεί σε δύο διεργασίες, έχουν πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από εκείνα με «πραγματικό» αλεύρι ολικής αλέσεως, από 11% σε μέτριο 2,5%.

Και λοιπόν? Ερωτευτήκαμε κάποια άλλη φορά με τους πόθους για την υγεία μας;

Στην πραγματικότητα, με την έναρξη ισχύος του νέου κανονισμού της ΕΕ για την επισήμανση των τροφίμων (ο οποίος εν μέρει εφαρμόστηκε τον Δεκέμβριο του 2014 και εν μέρει θα τον βρει τον Δεκέμβριο του 2016) η διφορούμενη πρακτική δεν θα πρέπει πλέον να επιτρέπεται, αλλά, ελλείψει συγκεκριμένο καθεστώς κυρώσεων, και ως εκ τούτου η εσφαλμένη πρακτική επιμένει αρκετά ήρεμα, η μόνη προστασία, προς το παρόν, παραμένει η προσφυγή στην Αντιμονοπωλιακή Αρχή.

Αν, από την άλλη, θέλουμε να πάμε πιο γρήγορα, απλά κοιτάξτε προσεκτικά το λίστα συστατικών των προϊόντων, και αν δεν βρούμε το μήνυμα " αλεύρι ολικής αλέσεως" ή " αλεύρι ολικής αλέσεως », Τότε μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα είναι αληθινό αλεύρι ολικής αλέσεως αλλά» ανασυσταμένο «αλεύρι.

Και δυστυχώς θα κατευθυνθούμε στο κοντινό ράφι. Περιέχει το ίδιο παλιό λευκό αλεύρι.

Συνιστάται: