Πίνακας περιεχομένων:

Pandoro: γευστική δοκιμή
Pandoro: γευστική δοκιμή

Βίντεο: Pandoro: γευστική δοκιμή

Βίντεο: Pandoro: γευστική δοκιμή
Βίντεο: PandOro by ANDREA TORTORA | Guida alla degustazione 2024, Μάρτιος
Anonim

Ο κόσμος, την περίοδο των Χριστουγέννων, χωρίζεται σε αυτούς από Παντόρο και εκείνα για το panettone (που συνήθως μισούν τα ζαχαρωτά φρούτα, ή μισούν τις σταφίδες, και επομένως ίσως να διάλεγαν ένα άλλο επιδόρπιο πρώτα). Δεν υπάρχει διαφυγή, είναι άχρηστο.

Ακόμη και στα πιο παραδοσιακά τραπέζια, εκείνα όπου τα Χριστούγεννα το καροτσάκι με τα επιδόρπια εμφανίζει κάθε τοπικό επιδόρπιο σε μια σειρά από αμέτρητες παραλλαγές.

Ακόμα και στις τραπεζαρίες των καλύτερων γιαγιάδων της κουζίνας, που άρχισαν να ζυμώνουν γλυκά τον Νοέμβριο, για να είναι έτοιμες για το μεσημεριανό γεύμα των Χριστουγέννων.

Επίσης στους ασημένιους δίσκους των γκουρμέ οικογενειών, όπου κάθε γλυκό είναι επώνυμο από το πιο φημισμένο ζαχαροπλαστείο της πόλης.

Ακόμα και σε όλα αυτά τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια, όταν το αφρώδες κρασί είναι ξεφλουδισμένο, η χαρτόνι πυραμίδα φτάνει με ένα σακουλάκι να κουνιέται για να πέσει η ζάχαρη άχνη σαν χιόνι.

Είναι παράδοση, είτε μας αρέσει είτε όχι.

Όπως είναι η παράδοση ότι μετά, αφού κόψει μερικές φέτες, αυτό το pandoro παραμένει εκεί, στην καλύτερη των περιπτώσεων για άπειρα πρωινά καφέ και γάλα (προσωπικά λατρεύω την ικανότητα μούσκεμα του pandoro σαν σφουγγάρι). Στη χειρότερη, να ξαναζυμωθεί από τα επιδέξια χέρια της γιαγιάς για το πασχαλινό περιστέρι, όπως λέει ο μύθος.

Με λίγα λόγια, δεν ξεφεύγουμε ούτε από τις παραδόσεις. Και, ως συνήθως στις δοκιμές μας, ας κατατάξουμε το pandoro. Κι αν πέρυσι, στη χριστουγεννιάτικη γευστική μας δοκιμή, κοιτάξαμε πάνω απ' όλα το «βούτυρο» του pandoro, φέτος αναζητούμε την πιο ισορροπημένη συνταγή, αυτή του τέλειου pandoro.

Επιλέξαμε επτά από τις πιο δημοφιλείς μάρκες pandoro σε μεγάλης κλίμακας διανομή.

ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΟΙ

Μάινα Α

Μπαλόκο Β

Παλουανί Γ

Οι ευχαριστίες Δ

Τρε Μαρί Ε

Μελεγκάτι Φ

Κορμούς Γ

ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΚΡΙΣΗΣ

τεστ pandori
τεστ pandori

Οπτική πτυχή

Συσκευασία

Συστατικά

Γευστική Ανάλυση

Η δοκιμή πραγματοποιήθηκε στα τυφλά, δοκιμάζοντας το pandoro σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς ζάχαρη άχνη.

# 7 Balocco (Β)

pandoro balocco
pandoro balocco

- Κρίση: Υπέκυψα στον πειρασμό της τσίγκινης συσκευασίας δώρου, τόσο επειδή ήταν ιδιαίτερα όμορφο όσο και επειδή στη βασική έκδοση το pandoro Balocco ήταν πρακτικά μη διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα pandoro που δεν με έπεισε ιδιαίτερα, γιατί είναι σίγουρα λιγότερο γλυκό και νόστιμο από τους άλλους διεκδικητές.

- Οπτική πτυχή: μια ωραία πλήρης και συμπαγής φέτα, ελαφρώς λιγότερο ψηλά από εκείνα των άλλων υποψηφίων.

- Συσκευασία: το τσίγκινο κουτί δώρου είναι πολύ ωραίο, ενώ η κανονική συσκευασία είναι πρακτικά πανομοιότυπη με αυτή του Paluani, και εκτός από το χριστουγεννιάτικο κόκκινο δεν μου μεταφέρει και πολλά.

- Συστατικά: αλεύρι σίτου, φρέσκα αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, φυσική μαγιά - γαλακτωματοποιητές: μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων - φρέσκο παστεριωμένο γάλα - αλάτι - βούτυρο κακάο - αρωματικές ύλες.

- Γευστική ανάλυση: ένα pandoro που είναι λίγο στεγνό και ελαφρώς βουτυρωμένο στο στόμα, καθώς και χωρίς τη γλυκύτητα που αναζητώ σε ένα προϊόν μετά το γεύμα.

- Τιμή: 7, 87 € / Kg

- Με λίγα λόγια: πρέπει να καλυφθεί με τόνους ζάχαρη άχνη.

ΨΗΦΟΣ: 5

# 6 Κορμούς (G)

τρουκς pandoro
τρουκς pandoro

- Κρίση: Δεν με έπεισε αυτό το pandoro που, όπως και πέρυσι, φαίνεται λίγο όχι πολύ νόστιμο.

- Οπτική όψη: πολύ γυαλιστερή και με πλήρη και ομοιόμορφη συνέπεια.

- Συσκευασία: συγχαρητήρια που τόλμησες με μωβ.

- Συστατικά: αλεύρι σίτου τύπου «0», φρέσκα αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, φυσική μαγιά (γλουτένη), γαλακτωματοποιητές: μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, αλάτι, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, βούτυρο κακάο, αρωματικές ύλες.

- Ανάλυση γεύσης: ένα pandoro που φαίνεται ελαφρώς σπογγώδες στο στόμα (μάλλον, σε latte θα ήταν τέλειο), αλλά που δεν έχει τη γλυκύτητα που χρειάζεται για να με κάνει να ερωτευτώ.

- Τιμή: 4,90 € / Kg

- Με λίγα λόγια: αν δεν τα έχουμε χρησιμοποιήσει όλα στο pandoro Balocco, χρειάζονται τώρα τόνοι ζάχαρη άχνη.

ΨΗΦΟΣ: 6

Νο 5 Μελεγκάτι (F)

pandoro Paluani
pandoro Paluani

- Κρίση: Δεν ξέρω αν έχει αλλάξει η συνταγή, αλλά τη βρήκα πολύ βελτιωμένη σε σύγκριση με την περσινή κρίση.

- Οπτική εμφάνιση: ωραίο καθαρό και γυαλιστερό χρώμα

- Συσκευασία: το μπλε και το χρυσό είναι ένας πολύ χριστουγεννιάτικος συνδυασμός, αν και λίγο κλασικός. Φυσικά, πάντα καλύτερο από την προσαρμογή με το Valerio Scanu.

- Συστατικά: αλεύρι σίτου, φρέσκα αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, φυσική μαγιά, γαλακτωματοποιητής: μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων φυτικής προέλευσης, σιρόπι γλυκόζης - φρουκτόζη, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, αλάτι, βούτυρο κακάο, αρωματικές ύλες.

- Ανάλυση γεύσης: ένα μαλακό Pandoro, το οποίο έχει μια αρκετά ισορροπημένη και όχι πολύ cloying γεύση. Φυσικά, όχι ιδιαίτερα γλυκό. Μια ορισμένη όχι πολύ ευχάριστη γεύση αυγού παραμένει επίμονη.

- Τιμή: 4,90 € / Kg

- Εν ολίγοις: Εκτιμούμε τη βελτίωση. Ή μήπως εμείς γίναμε καλύτεροι;

ΨΗΦΟΣ: 6 +

# 4 Μάινα (Α)

pandoro maina
pandoro maina

- Κρίση: συγγνώμη; Απογοητεύτηκα. Έκοψα τη φέτα μου από το pandoro και βρήκα μια τρύπα στη μέση. Ούτε η γεύση ήταν άσχημη, αλλά χρειαζόμουν λίγο χρόνο για να συνέλθω από την απογοήτευση.

- Οπτική εμφάνιση: ελαφρώς ανοιχτό χρώμα και κενή φέτα στο κέντρο.

- Συσκευασία: η χρήση του λευκού δεν πείθει, παρόλο που είναι χριστουγεννιάτικη λευκότητα.

- Συστατικά: αλεύρι μαλακού σίτου τύπου «0», φρέσκα αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, φρέσκο παστεριωμένο πλήρες γάλα, φυσική μαγιά (περιέχει σιτάρι), φρουκτόζη, γαλακτωματοποιητές: μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, βούτυρο κακάο, αλάτι, αρωματικές ύλες.

- Ανάλυση γεύσης: ένα pandoro που δεν είναι ούτε πολύ γλυκό ούτε πολύ βουτυρένιο, με αρκετά ουδέτερη και ισορροπημένη γεύση. Μια ορισμένη επίγευση βανίλιας επιμένει.

- Τιμή: 5, 80 € / Kg

- Με λίγα λόγια: η τρύπα με το pandoro γύρω της

ΨΗΦΟΣ: 6 ½

# 3 Paluani (C)

pandoro Paluani
pandoro Paluani

Κρίση: αν πέρυσι είχε κερδίσει την κατάταξη, είναι επειδή το μέτρο ήταν το βούτυρο. Φέτος, ψάχνω για μια πιο ισορροπημένη γεύση και ειλικρινά τη βρήκα πολύ βουτυράτη για το γούστο μου.

Οπτική όψη: μόλις κοπεί η φέτα, λείπει ένα κομμάτι καρδιάς (δεν είναι μεταφορική φράση, εννοούμε ότι η φέτα δεν είναι αρκετά γεμάτη). Στεναγμός.

Συσκευασία: αυτό το total red με ενοχλεί λίγο. Προώθησε τη γραμματοσειρά εμπνευσμένη από vintage.

Συστατικά: αλεύρι σίτου, ζάχαρη, βούτυρο, φρέσκα αυγά, φρέσκο παστεριωμένο πλήρες γάλα, φυσική μαγιά (σιτάρι), γαλακτωματοποιητές: μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, βούτυρο κακάο, αλάτι, αρωματικές ύλες.

Γευστική ανάλυση: όταν τη δοκιμάσουμε, η κρούστα είναι λίγο στεγνή, ενώ η καρδιά είναι ιδιαίτερα απαλή και νόστιμη, με πολύ καθαρή βουτυρώδη γεύση που, από ό,τι με αφορά, επιμένει και λίγο πολύ στο στόμα.

Τιμή: 6,90 € / Kg

Με λίγα λόγια: πολύ βουτυρωμένο

ΨΗΦΟΣ: 7

# 2 Οι Χάριτες (Δ)

pandoro οι χάρες
pandoro οι χάρες

- Judgment: παραγωγή Maina για την Esselunga, είναι ένα pandoro που με ικανοποίησε χωρίς να χρειαστεί να πιω λίτρα νερό για να απαλλαγώ από τη γλυκιά γεύση στο στόμα μου.

- Οπτική πτυχή: ένα αυστηρό pandoro, ωραίο ψηλό συμπαγές. Ελαφρώς παραψημένος πάτος.

- Συσκευασία: (υπερβολικά) ελάχιστη. Για να μην αναφέρουμε την επιλογή του απαλού ροζ.

- Συστατικά: αλεύρι σίτου, φρέσκα ιταλικά αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής, ζάχαρη, βούτυρο, φρέσκο ιταλικό παστεριωμένο πλήρες γάλα, μητρική μαγιά, φρουκτόζη, γαλακτωματοποιητές: μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, βούτυρο κακάο, αλάτι, μαγιά μπύρας, αρώματα.

- Ανάλυση γεύσης: όταν δοκιμάζεται, ένα pandoro με ισορροπημένη γεύση, όχι πολύ γλυκό ούτε πολύ βουτυρωμένο, ευχάριστο χωρίς να είναι ενοχλητικό.

- Τιμή: 6, 40 € / Kg

- Με λίγα λόγια: τόση χάρη

ΨΗΦΟΣ: 7 +

# 1 Tre Marie (E)

pandoro three marie
pandoro three marie

- Κρίση: Η μαμά μου το έλεγε πάντα, ότι το pandoro των Tre Marys είναι ασυναγώνιστο. Και, όπως όλες οι μητέρες, έχει δίκιο.

- Οπτική πτυχή: είναι αυτή από την οποία κόβουμε την πιο ελκυστική, συμπαγή και πλήρη φέτα.

- Συσκευασία: πολύ περίτεχνη, όχι πολύ χριστουγεννιάτικη, σίγουρα διαφορετική από τις άλλες υποψήφιες.

- Συστατικά: αλεύρι σίτου, βούτυρο, φρέσκα αυγά, ζάχαρη, φυσική μαγιά (σίτος), γαλακτωματοποιητής: μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων. φρέσκο παστεριωμένο πλήρες γάλα, βούτυρο κακάο, αλάτι, αρωματικές ύλες.

- Γευστική ανάλυση: μια πολύ ευχάριστη γεύση, με τον σωστό βαθμό γλυκύτητας και «βουτυράτου». Όσο για τη συνέπεια, δεν θα με πείραζε να το βρω λίγο πιο απαλό.

- Τιμή: 10,90 € / Kg

- Εν ολίγοις: Επιτέλους (ακόμα και σε μεγάλα καταστήματα λιανικής) είναι Χριστούγεννα.

ΨΗΦΟΣ: 7 ½

ΤΙ ΕΧΟΥΜΕ ΜΑΘΕΙ

Παντόρο
Παντόρο

Εν τω μεταξύ, τα αρώματα είναι παντού. Ανεξάρτητα από το πόσο βούτυρο χρησιμοποιείτε, πόση ζάχαρη άχνη βάζετε, ο καταναλωτής χρειάζεται προφανώς αυτό το λίγο παραπάνω για να απολαύσει ένα προϊόν. Τουλάχιστον ελπίζοντας ότι μιλάμε για φυσικές γεύσεις.

Ένα άλλο πράγμα που μάθαμε είναι ότι δεν υπάρχει διαφυγή από τη συναισθηματική επίδραση των Χριστουγέννων.

Ας το παραδεχτούμε: έχουμε δοκιμάσει καλά επιδόρπια, αλλά μπορούμε να τα σκεφτούμε πιο λαίμαργα, πιο ευχάριστα, πιο γλυκά. Αλλά όχι άλλα Χριστούγεννα. Και αυτό έχει αναμφίβολα επηρεάσει τις κρίσεις μας.

Τελευταίο πράγμα που μάθαμε, αλλά κατά βάθος ξέραμε ήδη: αν πρέπει πραγματικά να τα ανοίξετε για να κάνετε ένα μπαμ με αφρώδες κρασί και μετά να τα αφήσετε εκεί τους επόμενους μήνες, αυτοί οι καημένοι Pandoro, σκεφτείτε το, αφού δείτε τις τιμές ανά κιλό.

Συνιστάται: