Βίντεο: Η γελοία γαλλική λίστα με τα 1000 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Η Γαλλία απαντά εκνευρισμένη στην κατάταξη των «50 καλύτερων εστιατορίων», στην κατάταξη των καλύτερων εστιατορίων στον πλανήτη, που κατηγορείται ότι σνόμπαρε την υπεραλπική μεγαλοπρέπεια, με μια λίστα στην οποία 5 από τους 10 καλύτερους σεφ είναι Γάλλοι.
Το "La Liste", το οποίο συγκεντρώνει τα 1.000 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο με βάση τις βαθμολογίες που έλαβαν 4.000 ντόπιοι σε 200 οδηγούς και ιστότοπους (συμπεριλαμβανομένων των Michelin, Gault-Milau αλλά και New York Times, Washington Post, Zagat, Yelp, Forbes και ναι., επίσης TripAdvisor), παρουσιάστηκε την περασμένη Πέμπτη από τον Laurent Fabius, Γάλλο Υπουργό Εξωτερικών, ωστόσο.
Το νούμερο ένα εστιατόριο στα 50 καλύτερα εστιατόρια, το El Celler de Can Roca στη Χιρόνα της Ισπανίας, βρίσκεται μόλις στην 6η θέση στη γαλλική κατάταξη, όπου η 1η θέση πηγαίνει στο Restaurant de Hotel de Ville στο Crissier της Ελβετίας. Διοικούμενο από Γάλλο σεφ Benoit Violier.
Οι άλλοι Γάλλοι στην πρώτη δεκάδα είναι το εστιατόριο Guy Savoy στο Παρίσι στην 4η θέση, το Maison Troisgros στο Roanne στην 8η, το Auberge du Vieux Puits στο Fontjoucouse στην 9η και το εστιατόριο με έδρα τη 10η θέση στο Τόκιο από το διάσημο transalpine ο σεφ Joel Robuchon.
Επίσης στα 50 Καλύτερα Εστιατόρια υπάρχουν 5 γαλλικά εστιατόρια (πρώτο είναι το Mirazur of Menton στο νούμερο 11) αλλά σε όλη την κατάταξη.
Όσο για τους Ιταλούς, το Osteria Francescana του Massimo Bottura, νούμερο 2 στα 50 καλύτερα εστιατόρια, βρίσκεται στη 18η θέση στο Le Liste.
Στην 22η θέση είναι το Le Calandre των αδελφών Alajmo, το La Pergola του Heinz Beck στην 36η, ο Dal Pescatore στην 61η, η Reale του Niko Romito στην 74η, η Piazza Duomo του Enrico Crippa στην 78η, η La Madia του Pino Cuttaias στην 83η, 86, Da Vittorio από τους αδελφούς Cerea στο Brusaporto στα 90, St. Hubertus του Norbert Niederkofler στα 91 και Vissani στα 100.
«Οι διεθνείς κατατάξεις δεν είναι πάντα διαφανείς ή αντικειμενικές, η στάση να υποτιμά τη Γαλλία είναι εμφανής», είπε ο Γάλλος υπουργός Εξωτερικών σε έναν από τους συμβούλους του, «ενώ αυτή, τελικά, είναι μια αντικειμενική λίστα της διεθνούς γαστρονομίας».
Το Liste είναι το προϊόν ενός αλγορίθμου (που ονομάζεται Ciacco, όπως ο λαίμαργος της Κόλασης στη Θεία Κωμωδία) που μετατρέπει τις παρτιτούρες των οδηγών και των ιστοσελίδων χρησιμοποιώντας ένα σύστημα ψηφοφορίας σε σεντ, 80 για την ποιότητα του φαγητού, 20 για την κάρτα του τα συνδυασμένα κρασιά και το περιβάλλον (;) που ανέπτυξε ο Antoine Ribaud, γιος του Jean Claude, επί μακρόν ειδικός στη γαστρονομία για την εφημερίδα Le Monde.
Η κατάταξη περιλαμβάνει 127 ιαπωνικά εστιατόρια, 116 γαλλικά, 97 αμερικανικά, 73 κινέζικα, 50 ισπανικά και γερμανικά, μόνο 13 ιταλικά. Αυτή είναι η πρώτη δεκάδα:
1. Εστιατόριο του Hôtel de Ville, Crissier, Ελβετία
2. Per Se, Νέα Υόρκη
3. Kyo Aji, Τόκιο
4. Guy Savoy, Παρίσι
5. Schauenstein, Fürstenau, Ελβετία
6. El Celler de Can Roca, Girona, Ισπανία
7. Kyubey, Τόκιο
8. La Maison Troisgros, Roanne, Γαλλία
9. Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, Γαλλία
10. Joël Robuchon, Yebisu Garden Place, Ιαπωνία
Η αμέλεια της πρωτοβουλίας, αν όχι η γελοία ανοησία της, στιγματίστηκε πρώτα από όλα στη Γαλλία.
«Μια κωμική κατάταξη που ατιμάζει τους καλύτερους σεφ μας», σχολίασε ο Alexandre Cammas, ιδρυτής του Le Fooding, ενός οδηγού εστιατορίων που έχει τεράστιους θαυμαστές στη Γαλλία. «Με τη La Liste χάνουν οι καλύτεροι Γάλλοι σεφ, ενώ οι διεθνείς κριτικοί αποκτούν νέα επιχειρήματα για να μας κοροϊδεύουν».
Τώρα, όσο ανυπεράσπιστο και αν είναι το 50 καλύτερο εστιατόριο (οι ψήφοι ελέγχονται, όπως "ψηφίζετε αυτά τα εστιατόρια ψηφίζω αυτά που υποδεικνύετε", οι ένορκοι δεν απαιτείται να αποδείξουν ότι έχουν επισκεφτεί τα εστιατόρια που ψηφίστηκαν), η ιδέα μιας κάστας των κριτικών σε culottes που με αμφισβητήσιμες μεθόδους εξάγει μια άλλη αναξιόπιστη ταξινόμηση από το καπέλο όπου η Γαλλία, ullallà, επιστρέφει ως δια μαγείας στην κορυφή του κόσμου, δίνοντας το μέτρο της κρίσης της καλύτερης γαστρονομίας στον κόσμο.
Για να μην αναφέρουμε τις συνεχείς κατηγορίες για υπερβολικό γαλλοκεντρισμό που απευθύνθηκαν στη Michelin όλα αυτά τα χρόνια, όχι ακριβώς κανένας οδηγός δεδομένης της φήμης και εξαπλώθηκε σε 20 ευρωπαϊκές χώρες, δύο πόλεις στις Ηνωμένες Πολιτείες, Νέα Υόρκη και Σαν Φρανσίσκο, 3 πόλεις στην Ιαπωνία, Τόκιο, Οζάκα και Κοΐτο, καθώς και το Χονγκ Κονγκ και το Μακάο στην Ασία.
Συνιστάται:
Ή καλύτερα ή τίποτα: 10 άφθαστα πράγματα και τα καλύτερα μέρη στον κόσμο για να τα φας
Ας συνεχίσουμε έτσι, ας πληγωθούμε. Ανάθεμα, αλλά είναι απλά για να αντιδράσουμε. Η κρίση, βλασφημία, μας έχει κόψει την ανάσα, αλλά κάποτε εκτελωνίσαμε χωρίς ενοχές φράσεις όπως: «ή καλύτερα ή τίποτα». Και πουπουλένια πιάτα με δωρεάν περιγραφές μαγεμένων τόπων. Ξέρεις τι? Σήμερα το κάνουμε ξανά, εδώ είναι 10 πράγματα […]
Η εξωφρενική λίστα με τα 15 πιο τρελά εστιατόρια στον κόσμο
Ονειρευτήκατε ποτέ να δειπνήσετε κάτω από τη θάλασσα (θέλοντας επίσης μέσα…) ή ίσως να αιωρηθείτε στον ουρανό; Εδώ προτιμώ να μένω άνετα στο εστιατόριο εστιασμένος σε αυτό που τρώω, αλλά προφανώς είμαι αουτσάιντερ, δεδομένου ότι εκεί έξω υπάρχει πολλαπλασιασμός τρελά εστιατορίων που υπόσχονται απίστευτες εμπειρίες πολύ πέρα από το συναίσθημα για […]
50 καλύτερα εστιατόρια 2019: Τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο από τη θέση 120 έως 51
Τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, από τις θέσεις 120 έως 51, σύμφωνα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Οι σεφ που ανεβοκατεβαίνουν, μέχρι τώρα
50 καλύτερα εστιατόρια 2019: τα νέα “ καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο ” στη βαθμολογία
Ποια είναι τα δώδεκα νέα "καλύτερα στον κόσμο" εστιατόρια, μπήκαν στο World's 50 Best Restaurants Award το 2019: η λίστα με τους νεοεισερχόμενους, με σεφ, πληροφορίες και περιέργεια
50 καλύτερα εστιατόρια: πώς να συνομιλήσετε φιλικά για τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο χωρίς να γνωρίζετε τα μισά από αυτά
Τι ενόχληση όταν υπάρχει ένα εστιατόριο τριγύρω που είναι τρομπωμένο σε κάθε γωνιά και όλοι τους ενθουσιασμένοι τρέχουν να γράψουν μια κριτική γνώμη και να τη μοιραστούν επανειλημμένα με την υπόλοιπη ανθρωπότητα στο Twitter. Τότε δεν υπάρχει διαφυγή, καθώς σε ένα χάσμα ορμά κανείς δέκα εκατοντάδες χιλιάδες φορές στο […]