Ρώμη: Ανοίγει το Roscioli Caffè στη θέση του Μπερνασκόνι
Ρώμη: Ανοίγει το Roscioli Caffè στη θέση του Μπερνασκόνι

Βίντεο: Ρώμη: Ανοίγει το Roscioli Caffè στη θέση του Μπερνασκόνι

Βίντεο: Ρώμη: Ανοίγει το Roscioli Caffè στη θέση του Μπερνασκόνι
Βίντεο: Roman Baths of Baia, Italy Tour - 4K with Captions 2024, Μάρτιος
Anonim

Ανιχνεύστε το identikit του φούρνου στη via dei Chiavari; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό για τους Ρωμαίους: με τη μαγνητική μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού μυρίζει σαν ολόκληρο το Campo de 'Fiori ήδη στις 5 το πρωί.

Αυτό συνεχίζεται για σχεδόν δύο αιώνες, αλλά ο φούρνος είναι στην οικογένεια μόνο για περίπου ογδόντα χρόνια Roscioli: τέσσερις γενιές που ξεκίνησαν με 11 αδέρφια της καταγωγής Marche που σήμερα, εκτός από το Campo de 'Fiori, διαθέτουν επίσης αρτοποιεία στην Piazza Vittorio (με εξειδίκευση στην πίτσα και τη μορταδέλα ή την πίτσα με porchetta) και στην Tuscolana.

Ο φούρνος είναι η κύρια δραστηριότητα του Πιερλουίτζι Ροσιόλι, hipster γένια, τατουάζ και ακαταμάχητη αφοσίωση στη δουλειά.

Φούρνος Roscioli
Φούρνος Roscioli

Εγκυκλοπαιδικός γαστρονομικός πρόσκοπος, ο αδελφός του Alessandro διαχειρίζεται το Roscioli delicatessen, ένα είδος μακρύ τούνελ γεμάτο λιχουδιές στο via dei Giubbonari, ένα γκουρμέ μαγαζί με ένα εστιατόριο τόσο δελεαστικό που ο Stefano Bonilli, ο αείμνηστος πρώην διευθυντής της Gambero Rosso, το επέλεξε ως ιδιωτικό του κατοικία.

Όταν τον Μάρτιο οι αδερφοί Roscioli έφυγαν από το Romeo Chef & Baker στη συνοικία Prati, ολοκληρώνοντας τη συνεργασία με την Cristina Bowerman, σταρ σεφ του Glass Hostaria, στο Tastevere, υπήρξε μια υπόνοια νέων έργων.

Και τώρα, στην ώρα του, φτάνει η επιβεβαίωση.

Η Katie Parla, γνωστή Αμερικανίδα συγγραφέας φαγητού στη Ρώμη, και φανατική θαυμάστρια των Roscioli, έδωσε την είδηση για το επικείμενο άνοιγμα ενός καφέ-μπαρ.

Η Katie μπήκε στη δομή που βρίσκεται ακόμη υπό ανακαίνιση στη γωνία των via dei Giubbonari και largo Benedetto Cairoli, στο μέρος που κάποτε ανήκε στον Bernasconi, ένα ρωμαϊκό καφέ που έκλεισε τον Ιούνιο του τρέχοντος έτους μετά από μια δραστηριότητα που διήρκεσε από το 1923 (εξαιρετικά κέικ αμυγδάλου).

φούρνος roscioli
φούρνος roscioli

Θα είναι ένα καφέ-μπαρ που είναι πάντα ανοιχτό, με πρωινό το πρωί (συμπεριλαμβανομένου του πολύ ρωμαϊκού μαριότσι με κρέμα, ανακατεμένο και μαγειρεμένο στο εσωτερικό εργαστήριο) καθώς και γλυκά και αλμυρά ποτά για την υπόλοιπη μέρα.

Επιπλέον, μακριά από τους ρυθμούς της αίθουσας του μπαρ, υπάρχει μια αίθουσα που χρησιμοποιείται για γευσιγνωσίες κρασιού, αλλαντικών, τυπικών τυριών και άλλων γκουρμέ σπεσιαλιτέ.

Αλλά η πιο ενδιαφέρουσα γαστρονομική ιστορία συνδέεται με τον εσπρέσο. Οι αδερφοί Roscioli ανακοινώνουν τη συνεργασία τους με τον Gianni Frasi της εταιρείας ψησίματος της Τζαμάικας στη Βερόνα, η οποία έχει αναπτύξει μια λατρεία μεταξύ των ντόπιων λάτρεις του καφέ.

Με τα εγκαίνια του εστιατορίου, προγραμματισμένα για τις αρχές του 2016, η οικογένεια Roscioli ολοκληρώνει το τρίπτυχο μπιστρό-αρτοποιείο-καφέ με επικεφαλής την τέταρτη γενιά των πιο διάσημων αρτοποιών της Ρώμης.

Κωδικό όνομα: Bar Roscioli Roscioli Coffee and Pastry.

Συνιστάται: