Πίνακας περιεχομένων:
- 1. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΙΣ ΣΑΚΟΥΛΕΣ
- 2. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΗ ΛΑΘΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
- 3. ΒΑΛΤΕ ΤΑ ΑΥΓΑ
- 4. ΜΗΝ ΛΙΩΣΕΙΣ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΟ ΕΝΑ ΤΡΙΤΟ ΑΠΟ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ
- 5. ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ MINIPIMER
- ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΕ ΦΛΙΤΖΑΝΙ
Βίντεο: Ζεστή σοκολάτα: 5 λάθη που δεν πρέπει να κάνετε
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Κατά καιρούς νιώθουμε την ανάγκη να ενδώσουμε στον πειρασμό, να παρηγορηθούμε με ένα γλυκό. Φαίνεται αδυναμία αλλά δεν είναι σίγουρο, υπό ορισμένες συνθήκες θα μπορούσε να είναι ένα επιπλέον εργαλείο.
Αυτή είναι η υπόθεση που προτείνει μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Λος Άντζελες που δημοσιεύτηκε διαδικτυακά στο επιστημονικό περιοδικό Appetite.
Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι το άγχος από κρίσιμες καταστάσεις είναι χαμηλότερο σε άτομα που έχουν αφήσει τον εαυτό τους να δελεαστεί από το comfort food.
Έχοντας δει την ασίστ, συγγνώμη αν εκμεταλλεύομαι τη ζοφερή ευκαιρία να σας προσκαλέσω να προετοιμάσετε μια νόστιμη ζεστή σοκολάτα. Θέλετε πικάντικες ή εμπλουτισμένες με μπούκλες κρέμας και σοκολάτας, κατά τα άλλα λείες και με μια σταγόνα λικέρ, αλλά πάντα πολύ καλό.
Ικανός να τονώσει την ψυχή σας και τα κρύα άκρα των δακτύλων σας. Με την προϋπόθεση, ως συνήθως, να μην κάνετε αυτά τα 5 λάθη.
1. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΙΣ ΣΑΚΟΥΛΕΣ
Κουράγιο, μην δικαιολογείς την τεμπελιά σου με ανεπίτρεπτες δικαιολογίες. Μην πείτε στον εαυτό σας ότι η ημι-έτοιμης σοκολάτας σε ένα σακουλάκι, διαλυτή στο νερό ή το γάλα, είναι λιγότερο λιπαρά επειδή δεν έχει το βούτυρο κακάο που υπάρχει στην άλλη, αυτή που λαμβάνεται με το λιώσιμο της σοκολάτας σε μια ράβδο.
Ποιον κοροϊδεύεις, συγγνώμη; Αν μη τι άλλο, προσπάθησε να πείσεις τον εαυτό σου χρησιμοποιώντας άλλα επιχειρήματα, δεν ξέρω, την προδοσολογία των φακελίσκων, την πρακτικότητα.
Εδώ μιλάμε για το φαινόμενο placebo, το ανακουφιστικό ζέσταμα από τη χειμωνιάτικη δυσκαμψία και την ικανοποίηση του ουρανίσκου ταυτόχρονα. Με έντονη, έντονη, έντονη γεύση ενός χοντρού φλιτζανιού σοκολάτας που παρασκευάζεται με ένα μείγμα παραδοσιακών ράβδων για να καταναλωθεί στο πρωινό ή ως σνακ ή ως μια ισχυρή εναλλακτική του τσαγιού τις πιο κρύες μέρες.
Δεν σας φαίνεται ότι αυτή είναι η μόνη ζεστή σοκολάτα που έχει το δικαίωμα της ιθαγένειας εδώ μαζί μας;
2. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΗ ΛΑΘΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Το πρώτο και διόλου ευκαταφρόνητο πλεονέκτημα μιας μπάρας μαύρης σοκολάτας που περιέχει 70% κακάο είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γιατί όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό κακάο τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Αν και αυτό δεν σημαίνει αυτόματα μια αρωματική, λιγότερο ζαχαρώδη γεύση, συχνά το κάνει.
Επιπλέον, μια μαύρη σοκολάτα με 70% κακάο είναι ένας σχεδόν αξεπέραστος συνδυασμός γεύσεων, με πιο γεμάτη γεύση από τις μπάρες με υψηλότερο ποσοστό κακάο, πολύ πικάντικη και διεισδυτική.
3. ΒΑΛΤΕ ΤΑ ΑΥΓΑ
Η ιδέα της χρήσης του κρόκου αυγού ως φυσικού πυκνωτικού για τη ζεστή σοκολάτα είναι παραπλανητική.
Γιατί να προσθέσετε τις 150 θερμίδες που έχει ένα αυγό σε ένα ρόφημα που σίγουρα δεν είναι χαμηλό σε θερμίδες;
Και στη συνέχεια, υπάρχουν άλλοι τρόποι για να φτιάξετε την εγχώρια ζεστή σοκολάτα τόσο πηχτή όσο αυτοί (λίγοι, δεδομένης της αύξησης των τεμπέληδων μπάρμαν ή της απροθυμίας να φροντίσουν αυτή την προετοιμασία) που κάνουν στο μπαρ.
4. ΜΗΝ ΛΙΩΣΕΙΣ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΤΟ ΕΝΑ ΤΡΙΤΟ ΑΠΟ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ
Η παρουσίασή του ως σφάλμα είναι ίσως λίγο επικίνδυνο. Είναι ένα κόλπο που κληρονομήθηκε από τη συνεχή και αξιοθαύμαστη διαβούλευση με τις συνταγές του David Lebovitz, σεφ, ζαχαροπλάστη και starblogger.
Απλώς ζεσταίνουμε το ένα τρίτο του γάλακτος μαζί με όλη την ψιλοκομμένη σοκολάτα με ένα μαχαίρι, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα, χτυπάμε και ζεσταίνουμε τα πάντα.
Τι μας προσφέρει αυτό το πτερύγιο (θα έπρεπε να γραφτεί) περισσότερο από τις άλλες συνταγές; Συνδυασμός ψιλοκομμένης σοκολάτας, σκόνης κακάο και των υπολοίπων υλικών τέλος χωρίς σβόλους, κρεμώδης ναι, αλλά με απαλό και μεταξένιο αποτέλεσμα. Η οποία θα αυξηθεί χάρη σε μια άλλη προειδοποίηση.
5. ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΟ MINIPIMER
Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε, σε μια στιγμή καθαρής χαράς ή μαύρης κατάθλιψης, εάν θα χρησιμοποιήσετε μόνο πλήρες γάλα ή θα αντικαταστήσετε μέρος του με φρέσκια κρέμα (σε ποσοστό που κυμαίνεται από 35% έως 50%).
Αλλά για να αποκτήσετε ένα ρόφημα με τέλεια κολλώδη υφή, είναι σημαντικό να ζεστάνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω στη μαύρη σοκολάτα, γαλακτωματοποιώντας με το μπλέντερ. Και τέλος ξαναβάλτε το στη φωτιά.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΕ ΦΛΙΤΖΑΝΙ
Συνήθως προορίζεται για δύο άτομα, αλλά αν είστε πολύ άπληστοι …
45 γρ μαύρη σοκολάτα (εγώ χρησιμοποιώ 20 γρ μαύρη σοκολάτα 70% και 25 γρ 75%)
20 γρ κακάο χωρίς ζάχαρη
25 γρ καστανή ζάχαρη
250 cl πλήρες γάλα (αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε μέχρι το μισό με φρέσκια κρέμα)
10 cl ρούμι (προαιρετικά)
10 γρ άμυλο καλαμποκιού (προαιρετικά)
μια πρέζα αλάτι
Για περισσότερη γεύση, αν θέλετε, η κανέλα και ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι καλή, ακόμα και το τσίλι.
Σπάμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με κακάο, μαύρη ζάχαρη και αλάτι (αν θέλετε άμυλο).
Εν τω μεταξύ, θυμηθείτε να ζεστάνετε ελαφρά το ένα τρίτο του γάλακτος σε μια κατσαρόλα και να το περιχύνετε με το μείγμα με βάση τη σοκολάτα.
Με το μπλέντερ ανακατεύουμε τα πάντα και επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ελέγξτε (με απροκάλυπτη ικανοποίηση) την απουσία σβώλων.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και το αφήνουμε να πήξει μέχρι να πάρει τη συνοχή που θέλουμε, μου αρέσει αρκετά πηχτό.
Αν σας αρέσει μπορείτε να αρωματίσετε με κανέλα ή άλλα μπαχαρικά, να τα προσθέσετε στο γάλα στο δεύτερο βήμα (αν είναι το ξυλάκι κανέλας), ή προς το τέλος της παρασκευής.
Στο τέλος πρέπει να προστεθεί και ρούμι, για όσους τους αρέσει.
Συμπαγής και αχνιστή: εδώ είναι η ζεστή σοκολάτα σας.
Συνιστάται:
Προσκαλέστε τον Federico Ferrero σε δείπνο: 5 λάθη που δεν πρέπει να κάνετε
Πρόσκληση σε δείπνο: τι να κάνετε αν ο επισκέπτης είναι ειδικός, κάποιος που ξέρει καλά την κουζίνα; Εδώ είναι 5 λάθη που κάνουμε συχνά και πρέπει να αποφεύγουμε
Κάπνισμα φαγητού στο σπίτι: 5 λάθη που δεν πρέπει να κάνετε
5 λάθη που κάνουμε συχνά όταν μαγειρεύουμε και καπνίζουμε φαγητό στο σπίτι. Από το να μην γνωρίζεις τα βασικά μέχρι να πιστεύεις ότι όλα τα ξύλα είναι ίδια, μέχρι να παραβλέψεις τα εργαλεία που χρειάζονται για τη χρήση υγρού καπνού
Ξόρκι, κριθάρι, κινόα, κουσκούς: 5 λάθη που δεν πρέπει να κάνετε με τα δημητριακά
5 λάθη που κάνουμε συχνά όταν μαγειρεύουμε δημητριακά όπως κινόα, ξόρκι, μαργαριτάρι ή πιάτα όπως κουσκούς
5 λάθη που δεν πρέπει να κάνετε όταν μαγειρεύετε σοταρισμένα
Αυτή η ανάρτηση δεν ενδιαφέρει ποιος δεν ενδιαφέρεται. Οι Marquesans (οι Cracchiani, οι Oldaniani, οι συναφείς) το προσπερνούν επίσης, καθώς δεν το περιλαμβάνουν πλέον στο ριζότο. Μην το διαβάζετε μέχρι τέλους με επίγνωση της υγείας, των αδύναμων στην πέψη, των εχθρών των μυρωδιών μαγειρικής και όλων εκείνων που αισθάνονται αηδία με την απλή αναφορά των τριών […]
Ζεστή σοκολάτα στο φλιτζάνι: 8 λάθη που κάνουμε συχνά
8 λάθη που κάνουμε συχνά όταν ετοιμάζουμε ζεστή σοκολάτα σε φλιτζάνι. Μην πειραματιστείτε με λάθος συστατικά, από μπαχαρικά ή απόρριψη κρέμας