Βίντεο: MiTo, σούσι μπαρ στο Μιλάνο: αποδίδει η αγένεια;
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Λάβετε την κριτική του Μύθος γραμμένο από τον Allan Bay για την Corriere della Sera.
Αυτό στο οποίο ο συγγραφέας πολλών γαστρονομικών μπεστ σέλερ αναρωτιέται για την εισβολή του σούσι μπαρ προς το Μιλάνο, επισκεφτείτε το MiTo, αρκτικόλεξο του Milan Tokyo, ένα μικρό μέρος πιστό στα ιαπωνικά μοντέλα, ένα σούσι μπαρ, ναι, αλλά με ζεστά πιάτα όπως τεμπούρα και κορεάτικες σπεσιαλιτέ στη λίστα.
«Είναι στη via Cagnola, όπου κάποτε υπήρχε το Desiderata, ένα χορτοφαγικό εστιατόριο. Το ήθελε ο Lee Heejung, ένας Κορεάτης, ο οποίος έφτασε στο Μιλάνο για να σπουδάσει και έμεινε ευτυχισμένος εδώ, και ο Katsurashima Masakazu, ένας Ιάπωνας από την Ιαπωνία, έφτασε για να κάνει sushi man το 1990 και δραστηριοποιείται σε πολλά μέρη τα τελευταία χρόνια, πιο πρόσφατα στο Ζεν».
Εντάξει, θα μπορούσατε να πείτε, αλλά γιατί να αναστήσετε μια κριτική πριν από λίγο καιρό και γιατί το MiTo, το μικρο-ιαπωνικό εστιατόριο στο Μιλάνο;
Γιατί έχει περάσει από εκείνα τα μέρη Άγριο Λουκαρέλι, κοινωνική εικόνα, κοφτερό στυλό και πρόσφατα ειδικός σε μιλανέζικους καυγάδες που σχετίζονται με εστιατόρια, δείτε την υπόθεση Ricci Milano.
Και η κρίση του διαφέρει από αυτή του Άλαν Μπέι.
Αν ο κριτικός σταθεί στον πάγκο πίσω από τον οποίο δουλεύει ο Κατσουρασίμα, στο σπαρταριστό αλλά εκλεπτυσμένο στυλ, στις πλάκες με σχέδια που εξηγούν κάποιες προετοιμασίες, χωρίς να ξεχνά τις κανονικές προτάσεις του σούσι και του σασίμι, η πανταχού παρούσα σόγια ιδιαίτερα ελαφριά, αρωματική και όχι πολύ αλμυρή και τις μπύρες Kirin και Sapporo, ο Lucarelli στη σελίδα του στο Facebook το βγάζει στα post-its.
Για την ακρίβεια, με τη διαβόητη σειρά από post-it σημειώσεις που τοποθετούνται στην είσοδο του εστιατορίου, το περιεχόμενο των οποίων είναι σίγουρα απρόσκλητο και γραμμένο σε άτονα ιταλικά.
Μερικά παραδείγματα; Υπάρχει κάτι για όλους:
για τους μισαλλόδοξους: "Αν πάσχετε από τροφική αλλεργία, καλύτερα να μην μπείτε γιατί δεν θέλουμε να σας προκαλέσουμε ενόχληση (τότε ειλικρινά μας σπάει)"
για τους ιχθυοφοβικούς: "Απαγορεύεται απολύτως η είσοδος σε όσους δεν τρώνε ψάρι!"
για τη σταθερή γραμμή: «Δεν πεινάς πολύ; Μην μπείτε εδώ"
και ούτω καθεξής διάκριση. «Όχι take away, ΟΧΙ καροτσάκια! «(Μα ποια αναπηρικά καροτσάκια, για άτομα με ειδικές ανάγκες, για παιδιά;)
μέχρι την επίλυση: «Όποιος βγάζει φωτογραφίες post-it είναι ελλιπής». Και ευχαριστώ πολύ.
Τώρα, το ερώτημα μπορεί να αντιμετωπιστεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, μπορεί να ειπωθεί ότι σύμφωνα με το νόμο, ένα δημόσιο ίδρυμα δεν μπορεί να απαγορεύσει την είσοδο σε ολόκληρες κατηγορίες ανθρώπων. Και γενικότερα ότι η έλλειψη ευγένειας, εξάλλου εκφρασμένη με πολλά λάθη, δεν είναι σύμπτωμα πεφωτισμένης διαχείρισης.
«Είναι η υπεροπτική και αντιπαραγωγική στάση διαδεδομένη σήμερα στο Μιλάνο», διαβάζουμε σε σχόλιο στην ανάρτηση της Selvaggia Lucarelli.
Εδώ, ξαναδιαβάζοντας κανείς τον Allan Bay στην Corriere αναρωτιέται: είναι δυνατόν σήμερα στο MiTo, ένα πρώην «υπερσύγχρονο σούσι μπαρ», να παραμένει πάνω από όλα;
Συνιστάται:
Γεύματα στο σπίτι: τι καλό μπορείτε να φάτε στο Μιλάνο ενώ μένετε στο σπίτι ή στο γραφείο
Σημείο της κατάστασης: είναι δυνατό στο Μιλάνο, μια πόλη κάτω από τα μάτια του κόσμου λόγω της Expo 2015, να απολαύσετε το προνόμιο μιας γαστρονομικής περιήγησης χωρίς να βγείτε από το σαλόνι (εργασιομανής έκδοση: από το γραφείο) ή χωρίς να αναποδογυρίσετε κάτω, κουζίνα; Και η κατ' οίκον παράδοση έτοιμων πιάτων, από […]
Poporoya στο Μιλάνο, κριτική: “ να είσαι φυσικά ” στο πιο παλιό σούσι μπαρ της πόλης
Ανασκόπηση του Poporoya στο Μιλάνο, το ιστορικό ιαπωνικό εστιατόριο της πόλης. Το μενού, οι τιμές, τα πιάτα που δοκιμάσαμε, οι φωτογραφίες, οι απόψεις μας για την αυθεντικότητα του χώρου και της πρότασης, ο εργάτης του sushi bar εδώ και 42 χρόνια
Για πραγματικούς κατασκευαστές σούσι: σούσι μπον τον σε τέσσερα και τέσσερα ’ οκτώ
Και μόλις το άλλο πρωί, ενώ με τον συνηθισμένο μου χρόνο έλεγχα το mail της προηγούμενης εβδομάδας, έφτυνα καφέ στην οθόνη του Mac μετά το email που με προσκαλούσε να παρακολουθήσω ένα άπιαστο μάθημα σούσι, εδώ, ακριβώς εκείνη τη στιγμή έφτασε από έναν φίλο η πρόσκληση στο ιαπωνικό εστιατόριο που δεν περίμενα, θέμα: «Εθιμοτυπία του σούσι». […]
Σούσι στο Μιλάνο; Όποιος δεν έχει πάει να μάθει τον Jiro Ono δεν έχει φάει πραγματικό σούσι
Ο Jiro Ono δεν έκανε μόνο την περιουσία του, αλλά και του David Gelb, του Αμερικανού σκηνοθέτη που έκανε το ντοκιμαντέρ Jiro Dreams of Sushi (στην Ιταλία ο Jiro and the art of Sushi). Δεν μιλάμε για κανέναν θείο Marrabbio, αλλά αυτό που θεωρείται από τους ειδικούς ως ο σούπερ-μέγα-σεφ-γαλαξίας του σούσι, ακριβώς […]
Sushisen στη Ρώμη: ανασκόπηση του ιστορικού σούσι μπαρ στο Ostiense
Ανασκόπηση του ιαπωνικού εστιατορίου Sushisen στη Ρώμη, του ιστορικού σούσι μπαρ στο Ostiense. Το μενού, οι τιμές, πώς τρώμε και πώς είμαστε σήμερα: οι απόψεις μας