Βίντεο: Η θεία Εστερίνα στο Μιλάνο: εκείνα τα περίεργα αντι Sorbillo gufati
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Ο Πάπας απλώς του υπενθύμισε να μην ακολουθεί τους οραματιστές. Στον κοσμικό κόσμο (μέχρι ένα ορισμένο σημείο, «Τίποτα ιερό εκτός από το φαγητό» είναι το σύνθημά μας), ο μάντης παίρνει τη μορφή κριτικού τροφίμων και ο ακόλουθος αποκτά ένα πιο κοινωνικό νόημα.
Ο εν λόγω Νοστράδαμος είναι ο Vittorio Blùm di IL, το lifestyle περιοδικό του Sole 24 Ore, το οποίο παρέχει, χωρίς να το ελπίζει, το flop του Sorbillo στο Μιλάνο.
Ή καλύτερα από Αρχαία τηγανητή πίτσα από τη θεία Εστερίνα, ο φούρνος που μόλις άνοιξε στο Μιλάνο από τον Gino Sorbillo, παρασκευαστή πίτσας και διασημότητα της βαθυτυπίας, τρεις πιτσαρίες στη Νάπολη και ένα μέρος που ήδη λειτουργεί στην πρωτεύουσα της Λομβαρδίας.
Ας σημειώσουμε αμέσως: ο δημοσιογράφος αγνοεί την ύπαρξη του Μητέρα Μαγιά στο Duomo και μιλάει σαν ο Σορμπίλο να προσγειωνόταν τώρα βόρεια. Σχεδιάζει το πορτρέτο ενός αφελούς αγνώστου, ελάχιστα ενημερωμένου για τα τοπικά ήθη και συνήθειες, απρόσεκτο σαν να έφερνε το porceddu της Σαρδηνίας στο Ιράν.
Στο επίκεντρο των εικασιών του IL βρίσκονται στην πραγματικότητα οι Μιλανέζοι: αυτή η ψυχική κατάσταση για την οποία η πίτσα και το τηγανητό φαγητό, ακόμη περισσότερο αν συνδυαστούν, θα έκαναν το στόμα να σηκωθεί και θα υπήρχε δυσφορία στο περπάτημα στο έντερο με ένα ογκώδες " εργαλείο". «Διαρροή λίπους» πάνω από αυτό.
Περισσότερο από το σούπερ σικ περιοδικό του Sole24Ore, μοιάζει να διαβάζω το σενάριο του Benvenuti al Nord, μιας κωμικής ταινίας που πειράζει τα στερεότυπα γύρω από το lumbàrd & co.
Δεδομένου ότι η πίτσα του Sorbillo δεν περιέχει χοιρινό λίπος, η εικόνα του σκίτσου «ηλιοφάνεια» στο φρέσκο κοστούμι στη Via Montenapoleone είναι πολύ μη ρεαλιστική.
Ειδικά όταν πρόκειται για ένα Ναπολιτάνικο DOC, ένας οξυδερκής παρατηρητής του δόγματος «Ένα καλό τηγανητό είναι ελαφρύ». Είμαι βέβαιος ότι ο ίδιος κανόνας ισχύει για την καρναβαλική φλυαρία και το μείγμα παραπροϊόντων που περιβάλλει τη Madonnina εδώ και αιώνες.
Πέρα από το να διαφωνώ με μια επίθεση στους Μιλανέζους, ιθαγενείς ή επίκτητους (πόσοι «ιθαγενείς» θα υπάρχουν ακόμα σε αυτή τη μητρόπολη;), έχω την εντύπωση ότι τα τηγανητά ζυμαρικά και οι πίτσες έχουν πλέον ενσωματωθεί στην κοινωνία σε εκείνα τα μέρη.
Όταν ο Vittorio Blùm γράφει «Επειδή δεν έχουμε συνηθίσει στο Μιλάνο», είπε i Το panzerotti του Luini?
Το ένα διανέμει τυπικά προϊόντα της Απουλίας με χρυσή κρούστα από το 49, λίγα βήματα από το νέο Sorbillo και περιτριγυρισμένο από πιτσαρίες, επιπλέον.
Και θέλουμε να μιλήσουμε για Frijenno Magnanno? Άλλη μια ναπολιτάνικη φριτέζα που έχει γίνει θεσμός στην περιοχή του Μπουένος Άιρες.
Αλλά αν θέλουμε πραγματικά να το ρίξουμε στο μιλανέζικο στυλ, δεν είναι επίσης συνώνυμο της μόδας που επιδιώκεται επίμονα; Ετσι! Δεν είναι τάση το street food; Ο σεφ Rubio έχτισε την εικόνα του ως σύμβολο του σεξ με ένα πολύ δημοφιλές πρόγραμμα street food, το Unti e Bisunti.
Και τα αμέτρητα χιλιάδες πανηγύρια, λίγο-πολύ αξιόπιστα, που καβαλάνε το κύμα του αλουμινόχαρτου, του supplì, του σάντουιτς με ζαχαροπλαστείο με 7 ευρώ; Οι αρχικές σελίδες του Facebook είναι γεμάτες με σουβλάκια και στυπόχαρτο ώχρας, με ιστορικά μνημεία στο βάθος. Ειδικά το καλοκαίρι, που υπάρχει χρόνος για ταξίδια.
Επειδή το IL κάνει και ψύλλους για αυτό: τη θερμοκρασία. Παραθέτω: «Έξω έχει ήδη 25 βαθμούς, αλλά τι να ανοίξεις τώρα την πίτσαφρίτα». Κάνει κρύο στη Νάπολη; Όταν το θερμόμετρο σηκώνει τον πήχη και το πουκάμισο γίνεται διάφανο, μετατρέπονται σε ριζότο στο νότο;
Ας υποθέσουμε ότι ο δημοσιογράφος γνωρίζει τη Σικελία όπως το Μιλάνο: πρέπει να μάθει ότι η πατρίδα του street food προκαλεί 40 βαθμούς με arancini, pani ca 'meuza (σπλήνα) και sfincione (σπογγώδη focaccia με ντομάτα, κρεμμύδι, γαύρο, ρίγανη και caciocavallo Ragusa). Η ζέστη δεν έχει σημασία, η ζύμη είναι που μετράει.
Ο Sorbillo, ο νικητής του πρωταθλήματος πίτσας μας, τα κατάφερε σωστά. Υψηλής ποιότητας (όταν ο καταναλωτής δεν το αστειεύεται τώρα, ούτε καν στο street food) απλό μενού και μοντέρνα φόρμουλα.
Κεράσι-κεράσι-κεράσι. Θα είναι Τζάκποτ;
Συνιστάται:
Στο Παρίσι, σε όλα εκείνα τα μέρη που ένας καλοφαγάς θα ήθελε να πάει στο Παρίσι
Το διαμέρισμά μου βρίσκεται σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από τον Gare du Nord, τον λιγότερο διάσημο σταθμό στο Παρίσι. Το παλάτι, που μαραζώνει με μια παρακμιακή κομψότητα, έχει μια μακριά και θορυβώδη σπειροειδή σκάλα με μοκέτα σε ρουμπινί χαλιά. Είναι το χώμα κάτω από το χαλί της γαλλικής πρωτεύουσας, της γειτονιάς μου, μακριά από τις αναποδογυρισμένες μύτες των […]
Γεύματα στο σπίτι: τι καλό μπορείτε να φάτε στο Μιλάνο ενώ μένετε στο σπίτι ή στο γραφείο
Σημείο της κατάστασης: είναι δυνατό στο Μιλάνο, μια πόλη κάτω από τα μάτια του κόσμου λόγω της Expo 2015, να απολαύσετε το προνόμιο μιας γαστρονομικής περιήγησης χωρίς να βγείτε από το σαλόνι (εργασιομανής έκδοση: από το γραφείο) ή χωρίς να αναποδογυρίσετε κάτω, κουζίνα; Και η κατ' οίκον παράδοση έτοιμων πιάτων, από […]
Αν ήξερες πόσο περίεργο είναι να βρεις τον Eataly αντί για το Smeraldo στο Μιλάνο
Τίποτα περισσότερο από τους ξυρισμένους, για μερικούς μόνο «παλιούς κομμουνιστές, είναι πραγματικά γεμάτοι πόρους, και ενώ τους εκφοβίζουν ότι ορισμένα πράγματα, τρελά, ποτέ στον κόσμο, γεμίζουν το iPhone με λαμπερές επαφές. Να πούμε, την τελευταία φορά που πήραμε συνέντευξη από τον ιδρυτή του Slow Food Carlo Petrini, εμφανίστηκε η ηθοποιός Lella Costa, η οποία ήταν έτοιμη: «Ας βρεθούμε για […]
Παράξενο (αλλά τελικά αληθινό), το Eataly αντί του Smeraldo στο Μιλάνο
Δεν μπορείτε να κλείσετε το Smeraldo, τον Μιλανέζικο ναό διασκέδασης όπου έχουν παίξει ο Ρέι Τσαρλς και ο Μπομπ Ντύλαν, καθώς και ολόκληρος ο κόσμος της ψυχαγωγίας, και να ελπίζετε ότι θα πάει καλύτερα από αυτό. Αντίθετα, θα μπορούσε να ήταν χειρότερο. Αντί για το θέατρο που κλείνει - ποτέ καλά νέα συμφωνώ μαζί σου - θα μπορούσε να ανοίξει ένα εμπορικό κέντρο ό,τι κι αν […]
Ο Felice στο Testaccio και εκείνα τα τοναρέλι για τα οποία θα μπορούσα να τα καταφέρω
Μια πραγματική τρατορία αποκαθιστά την αίσθηση του τόπου όσο τίποτα άλλο. Λες Ρώμη και σκέφτεσαι χάος, λίγη καυχησιολογία εγκαρδιότητα, αγκινάρες, τυρί και πιπέρι και ένας σερβιτόρος που σε προσπερνάει, βγαίνοντας με ένα "αχ, μα ντο 'δημοσιεύεις αυτές τις φωτογραφίες της αγκινάρας;": Ευτυχισμένος στο Testaccio , εν συντομία. Αργά πιάτα και ένα γρήγορο εστιατόριο όπου το […]