Il Buonappetito: ας σώσουμε το αστικό εστιατόριο από τον αφανισμό
Il Buonappetito: ας σώσουμε το αστικό εστιατόριο από τον αφανισμό

Βίντεο: Il Buonappetito: ας σώσουμε το αστικό εστιατόριο από τον αφανισμό

Βίντεο: Il Buonappetito: ας σώσουμε το αστικό εστιατόριο από τον αφανισμό
Βίντεο: Ρομαντική κωμωδία - "αγάπη με την παράδοση στο σπίτι"! 2024, Μάρτιος
Anonim

Χθες συνέβησαν αυτά τα τρία πράγματα: σε ένα ταξίδι στη Μπολόνια θαύμασα το κομψό εστιατόριο Diana. Κάποιοι φίλοι με ρώτησαν πού να φάνε παραδοσιακά στο Μιλάνο και τους συνέστησα το Trattoria Milanese στη via Santa Marta. βάζοντας τα ράφια του σπιτιού στη θέση τους, έπεσα πάνω σε ένα βιβλίο που αφηγείται την ιστορία του Gatto Nero, ενός εστιατορίου στο Τορίνο.

Η Diana, η Milanese και η Gatto έχουν τρία κοινά σημεία: είναι παραδοσιακά, κομψά εστιατόρια όπου τρως καλά (στο Gatto Nero: πολύ καλά).

Είναι αστικοί χώροι, ντεμοντέ, με λευκά τραπεζομάντιλα, λευκοντυμένους σερβιτόρους, ελαιογραφίες στους τοίχους και κλασικές συνταγές φτιαγμένες με ακρίβεια στα πιάτα, με εξαιρετικές πρώτες ύλες.

Και, παρ' όλες αυτές τις αρετές, είναι ακριβώς οι εγκαταστάσεις που κινδυνεύουν να εξαφανιστούν. Επειδή?

Διότι, ενώ παραμένουν στον χώρο της ποιότητας, στριμώχνονται ανάμεσα στους νέους άτυπους και έξυπνους μοχλούς και στις αστρονομικές κορυφές της δημιουργικής κουζίνας.

Ακόμη και ο Οδηγός Michelin, ο οποίος έχει τη φήμη ότι αγαπά μέρη στιλ, όταν πρόκειται για αστέρια ανταμείβει πιο ιδιότροπα μέρη παρά υπάκουα (και κωδικοποιεί το τελευταίο πάνω απ' όλα με το σύμβολο του "πιάτου").

Μέχρι τώρα όλοι αγαπάμε κυρίως δύο καταστάσεις: άτυπη διατροφή ξοδεύοντας το πολύ 35/40 ευρώ, ξοδεύοντας περισσότερα αν βρεθούμε αντιμέτωποι με δημιουργικότητα και εκπλήξεις. Η γη εξαιρετικής παραδοσιακής ποιότητας στην κουζίνα και στην τραπεζαρία - ας πούμε πενήντα εξήντα ευρώ - ερημώνει.

Ωστόσο, τι ωραίο είναι να τρως τα καλύτερα agnolotti, το καλύτερο ριζότο, τα καλύτερα τορτελίνια, το καλύτερο ψητό, το καλύτερο βραστό κρέας ανάμεσα σε λευκά τραπεζομάντιλα, γυαλισμένα ξύλα και καθρέφτες.

Η κουζίνα δεν είναι μόνο ποπ ή ροκ, είναι και κλασική μουσική.

Και αν η ποπ είναι χαρούμενη και η ροκ τολμηρή, το κλασικό μπορεί να είναι υπέροχο.

Συνιστάται: