Βίντεο: Il Buonappetito: ας σώσουμε το αστικό εστιατόριο από τον αφανισμό
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Χθες συνέβησαν αυτά τα τρία πράγματα: σε ένα ταξίδι στη Μπολόνια θαύμασα το κομψό εστιατόριο Diana. Κάποιοι φίλοι με ρώτησαν πού να φάνε παραδοσιακά στο Μιλάνο και τους συνέστησα το Trattoria Milanese στη via Santa Marta. βάζοντας τα ράφια του σπιτιού στη θέση τους, έπεσα πάνω σε ένα βιβλίο που αφηγείται την ιστορία του Gatto Nero, ενός εστιατορίου στο Τορίνο.
Η Diana, η Milanese και η Gatto έχουν τρία κοινά σημεία: είναι παραδοσιακά, κομψά εστιατόρια όπου τρως καλά (στο Gatto Nero: πολύ καλά).
Είναι αστικοί χώροι, ντεμοντέ, με λευκά τραπεζομάντιλα, λευκοντυμένους σερβιτόρους, ελαιογραφίες στους τοίχους και κλασικές συνταγές φτιαγμένες με ακρίβεια στα πιάτα, με εξαιρετικές πρώτες ύλες.
Και, παρ' όλες αυτές τις αρετές, είναι ακριβώς οι εγκαταστάσεις που κινδυνεύουν να εξαφανιστούν. Επειδή?
Διότι, ενώ παραμένουν στον χώρο της ποιότητας, στριμώχνονται ανάμεσα στους νέους άτυπους και έξυπνους μοχλούς και στις αστρονομικές κορυφές της δημιουργικής κουζίνας.
Ακόμη και ο Οδηγός Michelin, ο οποίος έχει τη φήμη ότι αγαπά μέρη στιλ, όταν πρόκειται για αστέρια ανταμείβει πιο ιδιότροπα μέρη παρά υπάκουα (και κωδικοποιεί το τελευταίο πάνω απ' όλα με το σύμβολο του "πιάτου").
Μέχρι τώρα όλοι αγαπάμε κυρίως δύο καταστάσεις: άτυπη διατροφή ξοδεύοντας το πολύ 35/40 ευρώ, ξοδεύοντας περισσότερα αν βρεθούμε αντιμέτωποι με δημιουργικότητα και εκπλήξεις. Η γη εξαιρετικής παραδοσιακής ποιότητας στην κουζίνα και στην τραπεζαρία - ας πούμε πενήντα εξήντα ευρώ - ερημώνει.
Ωστόσο, τι ωραίο είναι να τρως τα καλύτερα agnolotti, το καλύτερο ριζότο, τα καλύτερα τορτελίνια, το καλύτερο ψητό, το καλύτερο βραστό κρέας ανάμεσα σε λευκά τραπεζομάντιλα, γυαλισμένα ξύλα και καθρέφτες.
Η κουζίνα δεν είναι μόνο ποπ ή ροκ, είναι και κλασική μουσική.
Και αν η ποπ είναι χαρούμενη και η ροκ τολμηρή, το κλασικό μπορεί να είναι υπέροχο.
Συνιστάται:
Γνωρίζουμε τον Mario Batali, τον σύντροφο του Bastianich που μαγειρεύει για τον Obama και τον Renzi
Ο Mario Batali, Ιταλοαμερικανός σεφ, θα ετοιμάσει το κρατικό δείπνο μεταξύ Ρέντσι και Ομπάμα. Στο μενού υπάρχει η πιο αυστηρή ρεζέρβα, γνωρίζουμε μόνο ότι θα σέβεται τόσο την αμερικανική όσο και την ιταλική παράδοση. Τον σεφ επέλεξε η ίδια η Μισέλ Ομπάμα
Il Buonappetito - Ας σώσουμε το κυνήγι από λαθροκυνηγούς και ορισμένους ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων
Οι ακτιβιστές των δικαιωμάτων των ζώων του Πιεμόντε καταγγέλλουν τους κυνηγούς που θα περίμεναν τις φωτιές για να πυροβολήσουν τα ζώα. Είτε η είδηση είναι αληθινή είτε όχι, το κυνήγι πρέπει να υπερασπίζεται από λαθροκυνηγούς και ακραίους ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων παρά από κυνηγούς
Αίτηση: ας σώσουμε τον Carlo Cracco από τις μάρκες του San Carlo
Μια γεωλογική εποχή φαίνεται να έχει περάσει από τότε που ο Carlo Cracco επέδειξε αλαζονεία και αδιαλλαξία σε ένα που φιλοξενείται στο Che tempo που αντιμετωπίζει την ιδανική του εχθρότητα: Benedetta Parodi. Η έρευνα και η επεξεργασία των πρώτων υλών ενάντια στη μαγειρική ταχύτητα του λιγότερο αναφερόμενου τηλεσεφ στην ιστορία της γαστρονομίας. Στη μέση οι τηλεοπτικές σειρήνες του Masterchef […]
Η Rita Dalla Chiesa θέλει τον αφανισμό των Κινέζων για το φεστιβάλ κρέατος σκύλου
Η Rita Dalla Chiesa, εξοργισμένη από το φεστιβάλ κρέατος σκύλου Yulin, ελπίζει στο Twitter σε κανέναν άλλο από την εξαφάνιση του κινεζικού λαού
Esselunga: πώς θα μοιάζει το νέο αστικό ” σούπερ μάρκετ Από τη Ρώμη
Η Esselunga ανοίγει το νέο σούπερ μάρκετ σε «αστική» μορφή στη Ρώμη, μετά το Milan Esse που άνοιξε προηγουμένως