Βίντεο: Το βουνό δεν είναι μέρος για καλοφαγάδες
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Υπάρχει ένας τέλειος κόσμος, όπου τρώγονται σπάνιες λιχουδιές στα βουνά, που καλλιεργούνται με κόπο στο σκληρό και μυστικιστικό τοπίο των κορυφών. Ένας κόσμος φτιαγμένος από γάλα από αγελάδες που βόσκουν μυρωδάτα λουλούδια το καλοκαίρι, από μακροχρόνιο μαγείρεμα στο μάτι της κουζίνας, άρωμα ξύλων, εντελβάις και πευκοβελόνες.
Ένας κόσμος στον οποίο όλοι οι μάγειρες έχουν το πρόσωπο του σιλβάνιου πλάσματος του Norbert Niederkofler, την επιθυμία για αυθεντικότητα του Juri Chiotti, σεφ του εστιατορίου Reis στο Frassino στη Valle Varaita (CN), την ηρεμία του φίλου μου Sandrino Bonin, παραγωγού τυριού fontina. βοσκότοπο πάνω από την Pila, στη Val d'Aosta.
Αυτό είναι το μαγεμένο βουνό της γαστρονομίας. Και είναι εξαίσιο.
Μετά υπάρχει το πραγματικό βουνό. Με πραγματική ορεινή κουζίνα.
Σαν αυτό που συνάντησα αυτό το Σαββατοκύριακο. Θα σιωπήσω για τους καπουτσίνο σε μπαρ με αβέβαιη υγιεινή και βρώμικο σέρβις με τρία ευρώ το καθένα (όρθιος) και τη σοκολάτα με κρέμα που παραγγέλνουν όλοι γιατί είναι πολύ τυπικό, όταν φυσικά η κρέμα είναι το εκπτωτικό σπρέι.
Αντίθετα, θέλω να εστιάσω στη λιγότερο χειρότερη επιλογή που έχουμε συναντήσει. Εστιατόριο για όλα τα γούστα.
Ένα ατελείωτο μενού. Συμπεριλαμβάνονται επίσης: βουβάλι caprese? μπρουσκέτα ντομάτας? θαλασσινή σαλάτα; Μύδια πιπεριά? σπαγγέτι με μύδια? ανάμεικτα ψητά ψάρια? μπριζόλα τόνου…
Αχ, μετά από όλο αυτό το χιόνι, «στο κρύο, στους πρόποδες του Mont Blanc, ένιωσα πραγματικά την επιθυμία για ένα καλό πιπέρι.
Όλα βέβαια ακριβά. Όλα φυσικά προετοιμασμένα για το λιγότερο χειρότερο.
Παραθέτω αυτή τη μικρή ιστορία για να πω ότι υπάρχει ένας κόσμος - ο τέλειος - στον οποίο οι λέξεις "εποχικότητα" και "επικράτεια" έχουν γίνει ακόμη και βαρετές, ακόμη και μόδα. Αλλά υπάρχει ένας άλλος κόσμος όπου υπάρχουν πραγματικά τα πάντα.
Πρέπει να είμαστε ειλικρινείς: η ορεινή κουζίνα είναι στην ανοιχτή θάλασσα.
Συνιστάται:
Γιατί το μέρος που τρώτε καλύτερα στην Ιταλία σύμφωνα με το Newsweek δεν είναι το μέρος που τρώτε καλύτερα κατά τη γνώμη μας;
Οι κριτές του Newsweek φαίνεται ότι διέφυγαν από την αποτοξίνωση παρά τις συμβουλές του ιατρικού προσωπικού. Ωστόσο, είναι οι υπερήρωές μας, οι σεφ που θέλουν να κάνουν τον κόσμο ένα καλύτερο μέρος μέσω του φαγητού. Πάμε όμως με τη σειρά. Η αμερικανική εβδομαδιαία συγκέντρωσε 53 σεφ με άψογη γενεαλογία για να συντάξει τη λίστα με τα 101 μέρη […]
Θάλασσα και βουνό: 5 συνδυασμοί για μια υποτιμημένη συνταγή
Επιστροφή από διακοπές; Είτε έχετε απολαύσει τον ήλιο της Μεσογείου είτε περάσατε το χρόνο σας ανεβοκατεβαίνοντας τις αλπικές κοιλάδες, ήρθε η ώρα να συγκεντρώσετε τα καλύτερα της στιγμής και να μαγειρέψετε μια όμορφη συνταγή για τη θάλασσα και το βουνό. Έτσι, για να βάλουμε σε συμφωνία τους εραστές του ενός και τους υποστηρικτές του άλλου. ΚΑΙ […]
Βαλσάμικο ξύδι: δεν είναι μόνο από τη Μόντενα για την ΕΕ (και δεν είναι άσχημα νέα)
Το βαλσαμικό ξύδι δεν είναι προνόμιο μόνο των παραγωγών της Μόντενα, και το λέει η ΕΕ. Στην πραγματικότητα, αυτό ίσχυε ήδη, αλλά δεδομένης της συνεχούς επιμονής ήταν απαραίτητο να το επαναλάβουμε. Αυτό έγινε από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο στο Λουξεμβούργο, το οποίο, μια για πάντα, αποφάσισε ότι η Ιταλία δεν μπορεί να εμποδίσει τους παραγωγούς […]
Οι 3 πιο καλοφαγάδες διακοπές (μέρος πρώτο)
Εκτάσεις κρυστάλλινου νερού αλλά λίγο καυχησιάρης. Οι ιδιωτικές πισίνες, οι ιδιωτικές παραλίες, τα ιδιωτικά τζετ σκι είναι κάτω. Λίγοι απρόσιτοι κολπίσκοι, ακόμη και οι ματιές διάσημων ακριβών τοποθεσιών μειώνονται σε ποσότητα. Ήρθε η ώρα για διακοπές με ύφεση.Για να το καταλάβετε αυτό, απλά δείτε τις φωτογραφίες των διακοπών των άλλων στο Facebook. Αλλά δεν ήταν πάντα έτσι, και σήμερα, […]
Ο δρόμος προς την κόλαση για εμάς τους καλοφαγάδες στρώνει ο Tiziano Ferro που ζητάει από τον Carlo Cracco τη συνταγή για καρμπονάρα
Ξέρεις τι? Ο Tiziano Ferro είναι πιο καλοφαγάς από ό,τι δικαιούται να είναι οποιοσδήποτε καλοφαγάς. Και εγώ, τώρα, νιώθω μια απογοήτευση. Τώρα που είδα αυτό το βίντεο του Vanity Fair, όπου, αφού μίλησα με έγκυρο τρόπο για τον Γκόρντον Ράμσεϊ ("είναι Ν° 1"), ο Masterchef ("Λατρεύω το πρόγραμμα: συνήθιζα να ακολουθούσα την αγγλική έκδοση, όταν η μορφή [ …]