Πίνακας περιεχομένων:
- Luca Veritti, πρωταγωνιστής σεφ του εστιατορίου Met του Hotel Metropole:
- Irina Freguia, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Vecio Fritolin:
- Maurizio Martin, ιδιοκτήτης της Osteria Da Fiore, ένα αστέρι Michelin:
Βίντεο: Βενετία: πρόστιμα στο ’ osteria “ από τον Luca ” μετά την απόδειξη των 1100 ευρώ
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Ενώ το αμερικανικό CNN βάζει Βενετία στα κάρβουνα, τοποθετώντας το ανάμεσα στους 12 προορισμούς που πρέπει να αποφύγετε το 2018 λόγω της υπερβολικής τουριστικής παρουσίας, προτείνοντας σε όσους θέλουν πραγματικά να πάνε εκεί να πάνε τουλάχιστον στις λιγότερο ταξιδεμένες περιοχές και να δειπνήσουν σε μέρη που συχνάζουν ντόπιοι, συνεχίζουμε να μιλήσουμε για Osteria da Luca, όχι μακριά από την Piazza San Marco.
Και κυρίως ο ματωμένος λογαριασμός χωρίς απόδειξη που πληρώθηκε τις τελευταίες ημέρες σε τέσσερις Ιάπωνες φοιτητές: 1100 ευρώ για «4 φλωρεντίνικα στα 400 γραμμάρια, ένα μεγάλο ανάμεικτο τηγανητό να χωριστεί στα 4 με δύο ποτήρια κόκκινο κρασί».
Από τις καθημερινές ενημερώσεις του Gazzettino μαθαίνουμε ότι έχουν επιβληθεί τα πρώτα πρόστιμα, περίπου 9.000 ευρώ από την Ulss και πάνω από 5.000 από τη Nas για υγειονομικές ελλείψεις (υγειονομικές-δομικές παραβάσεις στους χώρους κουζίνας, πρωτόκολλο Haccp, μέτρα των προβλεπόμενων δωματίων. για τη διαχείριση) και διοικητικά προς αποκατάσταση. Οι υπεύθυνοι της ταβέρνας da Luca θα μπορούν να απαλλάσσονται από τις φορολογικές επιβαρύνσεις επιδεικνύοντας τις λωρίδες με τις αποδείξεις ή τις αποδείξεις εκείνης της ημέρας, διαφορετικά θα ενεργοποιηθεί ο προσδιορισμός φόρου.
Επιπλέον, με εντολή του δημάρχου της Βενετίας, Λουίτζι Μπρουνιάρο, χθες στην ταβέρνα ντα Λούκα βρίσκονταν και 4 ταξιαρχίες από το τμήμα Εμπορίου, για να καταλάβουν αν θα μπορούσε να διαμορφωθεί βλάβη εικόνας στην πόλη. Από την πλευρά τους, ωστόσο, δεν είναι σαφές, δεδομένου ότι η κινεζοαιγυπτιακή διαχείριση θα ήταν επιχειρηματική μίσθωση.
Απίστευτο τότε που η Osteria da Luca είχε τη μάρκα Βενετία ποιοτικό φαγητό dell'Aepe, η ένωση εμπόρων και δημόσιων ιδρυμάτων στη Βενετία.
Επίσης το Gazzettino, χθες ρώτησε 4 από τους πιο διάσημους Ενετούς εστιάτορες και σεφ πώς σώζεται η Βενετία από ταβέρνες, τρατορίες και εστιατόρια που είναι στην πραγματικότητα τουριστικές παγίδες.
Εδώ είναι οι απόψεις τους.
Luca Veritti, πρωταγωνιστής σεφ του εστιατορίου Met του Hotel Metropole:
«Βιδώνουν τους τουρίστες γιατί έτσι κι αλλιώς δεν επιστρέφουν. Πρέπει να δημιουργηθεί ένας σύνδεσμος καλού φαγητού, στο Φριούλι υπάρχει ήδη, πού να μπουν εκείνα τα εστιατόρια που έχουν καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Και στη Βενετία υπάρχουν πολλοί».
Όμως στην πόλη «Η περίφημη «μάντολα» εξακολουθεί να υπάρχει, έστω και ανεπίσημα (ποσοστό εισοδήματος για όσους κατευθύνουν τους τουρίστες σε συγκεκριμένα εστιατόρια).
Irina Freguia, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Vecio Fritolin:
«Χρειάζονται περισσότεροι έλεγχοι. Ακόμη και το Nas πρέπει να επαληθεύσει εάν τηρούνται οι υγειονομικοί κανόνες, εάν τα προϊόντα αντικατοπτρίζουν την προτεινόμενη ποιότητα και εάν οι εγκαταστάσεις έχουν όλα τα χαρακτηριστικά που θα έπρεπε να έχουν».
Maurizio Martin, ιδιοκτήτης της Osteria Da Fiore, ένα αστέρι Michelin:
«Οι πελάτες που αντιμετωπίζουν αυτή την τιμή δεν θα χρειαζόταν καν να βγάλουν τις πιστωτικές τους κάρτες. έπρεπε να καλέσουν τους καραμπινιέρους». Πληρώνοντας το ψάρι κατά βάρος (όπως έπρεπε να κάνουν οι 4 Ιάπωνες τουρίστες, επιμ.) Μπορεί να έχει νόημα όταν είναι πολύ μεγάλο, να το δείξετε στον πελάτη πριν το μαγειρέψετε και να κοινοποιήσετε την τιμή με βάση την ποσότητα. Αλλά απολύτως όχι με τηγάνισμα».
Eligio Paties ιδιοκτήτης του εστιατορίου Do Forni:
Τέτοια επεισόδια καταστρέφουν την εικόνα της Βενετίας, αλλά παρατηρώ ότι συμβαίνουν πάντα σε έναν συγκεκριμένο τύπο τόπου. Με τη δουλειά μου ταξιδεύω συχνά στο εξωτερικό και είναι όλες πιο ακριβές από εμάς».
Συνιστάται:
Η Βενετία θα επιστρέψει το λογαριασμό των 1100 ευρώ στους Ιάπωνες τουρίστες
Η Confcommercio Ascom της Βενετίας θέλει να επιστρέψει τον εκπληκτικό λογαριασμό των 1100 ευρώ που χρέωσε η Osteria da Luca σε 4 Ιάπωνες τουρίστες, για να διορθώσει τη ζημιά στην εικόνα που υπέστη η πόλη
Coldiretti: συμβουλές για τον έλεγχο των τροφίμων στο ψυγείο και στην κατάψυξη μετά την επιστροφή από τις διακοπές
Η Coldiretti λανσάρει το εγχειρίδιο Survival at the table, συμβουλές για τον έλεγχο της υγιεινής των τροφίμων στο ψυγείο και στην κατάψυξη μετά την επιστροφή από τις διακοπές
Απόδειξη σοκ στη Ρώμη: οι σεφ ζητούν τσουχτερά πρόστιμα για όσους διογκώσουν τον λογαριασμό
Η διαμάχη για την απόδειξη σοκ στη Ρώμη συνεχίζεται: οι σεφ ζητούν πλέον τσουχτερά πρόστιμα για όσους διογκώσουν τον λογαριασμό. Και η Ρώμη θέλει μια σφραγίδα ποιότητας κατά της απάτης
Μετά την Osteria senza Oste, με πρόστιμο 62.000 ευρώ από την Equitalia, ιδού η Becaria χωρίς Becher
Η εφορία τα θέλει όλα. Οι εστιάτορες θα ήθελαν να του το δώσουν, να είναι για την Equitalia οι ήρωες που λένε ναι, που εκπληρώνουν αδηφάγες επιθυμίες. Εντάξει, δεν είναι ακριβώς έτσι, αλλά είναι και αυτός, ο εφοριακός! Ο Cesare De Stefani, ο χασάπης εφευρέτης της Osteria χωρίς οικοδεσπότη σε μια αγροικία του δέκατου ένατου αιώνα στο Santo Stefano di Valdobbiadene, τον είχε κατηγορήσει για φοροδιαφυγή για […]
Κριτική Minokichi στο Expo: το ιαπωνικό εστιατόριο με την απόδειξη των 115 ευρώ
INCISO 1 [Περισσότερο από την ίδια τη γαστρονομική εμπειρία, το εστιατόριο Minokichi μέσα στο Japan Pavilion ήταν μια από τις πρώτες περιπτώσεις της Expo 2015, και με τις θήκες εννοώ αυτές για πορτοφόλια. Μάλιστα, η παραλαβή ενός δείπνου 115 ευρώ ανά δείπνο είχε πυροδοτήσει τη διαμάχη όσων στην Έκθεση πίστευαν ότι έτρωγαν μόνο στο […]