Βίντεο: Α.Α.Α. Ζητείται επιθεωρητής για τον οδηγό Michelin. Ηθικά υγιής και ειλικρινά ανώνυμη
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Ακριβώς όταν σκέφτηκα να προτείνω τον Οδηγό Michelin ως συνώνυμο της λέξης "αμετάβλητο" στους συντάκτες του Devoto-Oli, η εποχή μας διαφεύγει: πριν από λίγες μέρες το παράρτημα της Rossa στη Νέα Υόρκη έκανε μια πρωτοφανή χειρονομία: ένα κοινό Ανακοίνωση αναζήτησης εργασίας για επιθεωρητές, υπεύθυνους για τη σύνταξη κριτικών σε ξενοδοχεία και εστιατόρια.
Ένας διασκεδαστικός τρόπος για να καλωσορίσουμε τα νέα θα μπορούσε να είναι: «Καλά νέα για τους κριτικούς τροφίμων που αγαπούν την ανωνυμία, τους σταρ και τους συντάκτες των παθητικο-επιθετικών tweets», αλλά αυτοί του Eater το έχουν σκεφτεί.
Η είδηση έκανε τη συνηθισμένη κολασμένη περιήγηση στο διαδίκτυο, που ανταποκρίθηκε με έκπληξη και ενθουσιασμό, αναρτώντας και αναδημοσιεύοντας τις απαιτούμενες απαιτήσεις.
Είστε περίεργοι να τους γνωρίσετε;
- Πτυχίο μαγειρικής (δεν υπάρχει ακριβής μετάφραση) ή ισοδύναμο
- Τουλάχιστον δέκα χρόνια εμπειρία σε ξενοδοχεία, εστιατόρια ή άλλες παρόμοιες εταιρείες
- Ακεραιότητα, διακριτικότητα και συμμόρφωση με την απαίτηση ανωνυμίας
- Εκτεταμένη γνώση συστατικών, μαγειρικών τεχνικών, κουζινών και διεθνών γαστρονομικών βασικών
- Ευελιξία, ικανότητα προσαρμογής (και προσαρμογής) στις αλλαγές στο εργασιακό περιβάλλον και ανεξάρτητης εργασίας
- Προθυμία για ταξίδια στο 50-75% του χρόνου και για τακτική εργασία το βράδυ
- Άριστες δεξιότητες γραφής
- Στερεές οργανωτικές δεξιότητες
- Φυσικό ταλέντο στην αισθητηριακή ανάλυση των τροφίμων
- Καλές διαπροσωπικές δεξιότητες
- Αναγνωρισμένες σπουδές για το κρασί, ή εργασιακή εμπειρία ως σομελιέ
- Άριστες ερευνητικές δεξιότητες, εξοικείωση με τα τρόφιμα και τα μέσα εστίασης
- Προσοχή στη λεπτομέρεια, ισχυρές δεξιότητες παρατήρησης, μνήμη για την κουζίνα
Εν ολίγοις, η εργασία στη Michelin στο Big Apple απαιτεί ένα βιογραφικό όχι κακό. Από την άλλη, ακόμη και οι ευθύνες δεν περιορίζονται στη δοκιμή της πιο διαφημιστικής αγοράς βιολογικών προϊόντων στο Μπρούκλιν ή της καλύτερης πίτσας στο Staten Island. Όλες οι επιθεωρήσεις που έχουν ανατεθεί στη Βόρεια Αμερική πρέπει να ολοκληρωθούν εντός του απαιτούμενου χρονικού πλαισίου, εφαρμόζοντας τις μεθόδους του οδηγού "με συνέπεια και αντικειμενικότητα", "συμμετοχή παραγωγικά στη φάση εκτύπωσης", "σχεδιασμός του ετήσιου προγράμματος εργασίας", "συμπλήρωση όλης της τεκμηρίωσης συμπεριλαμβανομένων γραπτές αναφορές, κοινωνικό περιεχόμενο και φωτογραφικό υλικό».
Και όλα αυτά, φυσικά, σε πλήρη ανωνυμία. Περίεργος πώς η ανακοίνωση ήρθε στο διαδίκτυο λίγες μέρες αφότου ο κριτικός του New York Magazine Adam Platt έδειξε το πρόσωπό του αποκηρύσσοντας τα χρόνια της ανωνυμίας. Πράγματι, η αποκάλυψη ότι, για έναν κριτικό τροφίμων και κρασιού, το να κρατά κανείς μυστική την ταυτότητά του από τους εστιάτορες είναι ουτοπία.
Με λίγα λόγια, τι θέλουμε να κάνουμε με αυτή την ανωνυμία; Είναι ξεπερασμένο ή όχι; Αλλά πάνω από όλα: έχετε ήδη στείλει το βιογραφικό σας;
Συνιστάται:
Γνωρίζουμε τον Mario Batali, τον σύντροφο του Bastianich που μαγειρεύει για τον Obama και τον Renzi
Ο Mario Batali, Ιταλοαμερικανός σεφ, θα ετοιμάσει το κρατικό δείπνο μεταξύ Ρέντσι και Ομπάμα. Στο μενού υπάρχει η πιο αυστηρή ρεζέρβα, γνωρίζουμε μόνο ότι θα σέβεται τόσο την αμερικανική όσο και την ιταλική παράδοση. Τον σεφ επέλεξε η ίδια η Μισέλ Ομπάμα
Ο πρώτος κανόνας αν θέλετε να μου μιλήσετε για τον οδηγό Michelin είναι να μην μου μιλάτε πια για τα 3 αστέρια
Ο Richard Bachman είναι το ψευδώνυμο με το οποίο έγραψε έναν νεαρό και άγνωστο Stephen King (Carrie, Shining, Misery, The Green Mile). Στη συνέχεια, τα πιο πρόσφατα χρόνια πήρε το ψευδώνυμο και έγραψε το "The Avengers" (και όχι μόνο). Υπήρχε αυτός ο δρόμος σε μια μικρή πόλη στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολύ παρόμοιες χαμηλές βίλες, πανομοιότυπα αυτοκίνητα στα ίδια μονοπάτια, πανομοιότυπα παιδιά […]
Πώς σας φαίνεται και πώς τρώτε στην καλύτερη παμπ της χρονιάς για τον οδηγό Michelin
Πώς σας φαίνεται και τι τρώτε στην παμπ που βράβευσε ο οδηγός Michelin ως η καλύτερη της χρονιάς; Εδώ είναι το The Pointer, στο Brill, στο Buckinghamshire, με μενού, φωτογραφίες και τιμές
Υπάρχουν μόνο 3 λέξεις για να ορίσετε τον οδηγό του 2012 που βάζει τον Glass και τον Al Ceppo σε ισότιμη βάση και αυτές οι 3 λέξεις είναι: Gambero Rosso Roma
Έτσι πήγε. Στις 11.30 μια αγαπημένη φίλη μου τηλεφωνεί λαχανιασμένη λέγοντας: «Μα το καταλαβαίνεις;;;». «Κούσα;», απαντώ. «Ο οδηγός της Ρώμης του Gambero Rosso για το 2012 πωλείται… αλλά η επίσημη παρουσίαση θα γίνει μόνο τη Δευτέρα 19!!!, ελέγξτε το στο Facebook». Ανοίγω το Facebook και μάλιστα υπάρχει ανταλλαγή φημών μεταξύ κάποιων φίλων, ιδιαίτερα του Αλμπέρτο […]
E ’ ο νούμερο 1 σεφ για τον οδηγό Espresso Restaurants 2015 και όμως ο Massimo Bottura δίνει τον εαυτό του στο χάμπουργκερ
Είναι γνωστό και μοιρολατρικά αποδεκτό: το δίκτυο δεν δημιουργεί στοργή και ξεχνά εύκολα. Ωστόσο, κάποιος θα θυμηθεί τον Massimo Bottura, το χάμπουργκερ και τις εβδομαδιαίες μου αυταπάτες που ονομάζονται προληπτική σάτιρα. Λοιπόν, ξέρεις γιατί τα παράτησα; Υπόθεση α) Μου τελείωσαν οι ιδέες, ο χρόνος, η ενέργεια και η φαντασία για να καταλήξω σε κάτι σχετικό και διασκεδαστικό ταυτόχρονα κάθε εβδομάδα. Υπόθεση […]