Βίντεο: Πώς φτιάχνονται οι οδηγοί εστιατορίων (η υπόθεση Conti Roero)
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Ένα από τα πράγματα που μας έκανε εντύπωση κατά την παρουσίαση του Οδηγού Michelin Ιταλία 2010, ήταν το χαλάζι εστιατορίων που αναγκάστηκαν να κλείσουν κατά τη διάρκεια του annus horribilis 2009. Λέει, vabbeh … εστιατόρια. Μου λείπει για τίποτα. Μιλάμε για φάτνες με ένα ή δύο αστέρια Michelin. Η λίστα είναι σημαντική. Το 4 Mori του Varese, το Locanda del Palazzo di Barile (Potenza), ο ρωμαϊκός δρόμος της Bordighera (Imperia), The Bitta στην πέργκολα της Γένοβας, The Vesta of Tivoli (Ρώμη), The Acquamatta of Capolona (Arezzo), οι Gallopapa of Castellina in Chianti (Σιένα), The Terrace of Montecchio Montecchia di Crosara (VR), The Arsenal of Cavegnano d'Adda (LO), Το Κάστρο Banfi του Montalcino (Σιένα), το Fini of Modena. Στο οποίο προστίθεται το Gambero Rosso di San Vincenzo, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία. Και το εστιατόριο Conti Roero στο Monticelli d’Alba (Κούνεο) έκλεισε επίσης σύμφωνα με τη Michelin;
Όταν διαβάσαμε αυτό το email που έφτασε χθες στα εισερχόμενά μας, το διαγράψαμε από τη λίστα.
αγαπητός Η διοίκηση του Dissapore είναι ο Fulvio Siccardi, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Conti Roero στο Monticello d'Alba. Γράφω για να σας ενημερώσω ότι το εστιατόριό μας δεν είναι κλειστό, τότε είχαμε στείλει email στον οδηγό Michelin ενημερώνοντάς τους ότι το 2010 θα είχαμε κλείσει, αλλά δεν είχε καθοριστεί ούτε ημερομηνία ούτε περίοδος. Νομίζαμε ότι είχαμε ζητήσει μόνο να μην επιβεβαιωθεί το αστέρι και δεν καταλάβαμε το λάθος. Σας ζητώ ευγενικά να διορθώσετε τα στοιχεία που δημοσιεύτηκαν για να αποτρέψετε το κλείσιμο του εστιατορίου μας πολύ νωρίς.
Σε ευχαριστώ και θερμούς χαιρετισμούς
Fulvio Siccardi
Εμ, ορίστε, ε… τι νομίζετε; Το ότι πριν γράψει ορισμένα πράγματα, ο πιο σχετικός οδηγός στον πλανήτη δεν νιώθει την ανάγκη να απαντήσει σε ένα email, ακούγεται παράξενο. Αν οι Γαλάτες δεν είναι εξοικειωμένοι με την τεχνολογία, τουλάχιστον σηκώστε το τηλέφωνο.
Το προηγούμενο επεισόδιο της σειράς Πώς φτιάχνονται οι οδηγοί εστιατορίων (The Cascina Lenga case).
Συνιστάται:
Πώς φτιάχνονται οι οδηγοί εστιατορίων (Η περίπτωση του Osteria Le Logge)
Ξεφύλλιζα τον οδηγό εστιατορίου Gambero Rosso 2010 με χαλαρό τρόπο χθες το βράδυ. Ήμουν τώρα στο ένα με την καρέκλα όταν, διαβάζοντας την περιγραφή του εστιατορίου Osteria Le Logge στη Σιένα, άκουσα το πτωματάκι να ανεβαίνει. «Ο Gianni Brunelli διεκδικεί (τον παρόν) με περήφανη και έντονη περηφάνια τις ιδέες του, λέει (και πάλι το παρόν) τις ιστορίες του πετρελαίου […]
Μην αναρωτηθείτε ποτέ πώς φτιάχνονται τα μπιφτέκια κοτόπουλου. Ποτέ
Πώς φτιάχνονται τα μπιφτέκια κοτόπουλου; Εύκολα, σπρώχνεις την κότα ακόμα ζωντανή ανάμεσα στα γρανάζια του κολαστικού μηχανήματος και τη μαδάει, ξεφλουδίζει, κόκαλα, ψαλίδια και μπριζόλα. Το ακόμα καυτό κοτόπουλο βγαίνει από ένα σωλήνα καθώς τελειώνουν τα κόκαλα, το δέρμα και τα φτερά… νάαα, ξεχάστε το. Αυτό το βίντεο δεν είναι υλικό για γαστροφιγκέτι χωρίς ράχη […]
Πράγματα που δεν έχουν ξαναδεί - Υπερασπιζόμενοι οδηγοί εστιατορίων από το Gualtiero Marchesi
Όταν μιλάει ο Γκουαλτιέρο Μαρκέσι, κρατάω σημειώσεις σιωπηλά. Είναι ο Μωυσής της ιταλικής κουζίνας, αυτός που άνοιξε τα νερά με το πρώτο τριάστερο ιταλικό εστιατόριο της Michelin. Αυτό είναι σίγουρο. Μετά από αυτό αναρωτιέμαι αν ο ίδιος ο Marchesi μιλάει στο παραπάνω βίντεο, γιατί ακούγοντάς τον με έπιασε απόγνωση. […]
Ελάτε να δείτε πώς φτιάχνονται τα μακαρόν στο μυστικιστικό εργαστήρι του Ladurée
Θα μπορούσα να σας πω ότι όταν ο Laduréè είχε μόλις ανοίξει μέσω του Spadari, αναρωτιόμουν αν τα μακαρόν θα κατακτούσαν το Μιλάνο. Ή όταν, υποθέτοντας τα αμυγδαλωτά του Ladurée ως εποχικό φαινόμενο, είπα στον εαυτό μου ότι ήταν, ήταν ξεκάθαρο από το ρυθμό του Nutellism (διαβάστε: αντίσταση στη φθορά του χρόνου) και εκείνο του φεισβουκισμού, (διαβάστε: νεωτερικότητα) . Μετά ήρθε […]
Top Ten οδηγοί εστιατορίων 2013: Gambero Rosso + Espresso
Μετά το βαλς των παρουσιάσεων, ήρθε η ώρα να εξερευνήσετε τα αποτελέσματα των δύο κύριων εθνικών οδηγών εστιατορίων, Espresso και Gambero Rosso 2013. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να προσθέσετε τις βαθμολογίες (πολλαπλασιάζοντας επί 5 αυτές στην εικοστή κλίμακα του Espresso) για Μάθετε ποια είναι τα 31 καλύτερα εστιατόρια στην Ιταλία. Το βάθρο είναι καλά καθορισμένο. […]