Πίνακας περιεχομένων:

1ο Ιταλικό Πρωτάθλημα Πίτσας: Tric Trac vs. Ciripizza
1ο Ιταλικό Πρωτάθλημα Πίτσας: Tric Trac vs. Ciripizza

Βίντεο: 1ο Ιταλικό Πρωτάθλημα Πίτσας: Tric Trac vs. Ciripizza

Βίντεο: 1ο Ιταλικό Πρωτάθλημα Πίτσας: Tric Trac vs. Ciripizza
Βίντεο: Pizza Acrobatics Vol.1../PizzaChefArgy.............#shorts 2024, Μάρτιος
Anonim
Εικόνα
Εικόνα

Αποκλειστικό Dissapore: στην έκτη πρόκληση του 1ου Ιταλικού Πρωταθλήματος Πίτσας συγκρούονται δύο πιτσαρίες στην περιοχή του Μιλάνου: η Tric Trac του Legnano και η Ciripizza του Μιλάνου.

Pizzeria Tric Trac

Εικόνα
Εικόνα

Σε μόλις 30 λεπτά. με τρένο από το Μιλάνο είμαι στο Legnano για να δοκιμάσω την πίτσα Tric Trac. Φτάνω το μεσημέρι, λίγοι άνθρωποι τριγύρω, περπατάω στη Via Grigna, έναν μικρό απομακρυσμένο δρόμο, με τη βοήθεια του πιστού μου iPhone. Ο Bruno de Rosa, γεννημένος το 1955, με καταγωγή από το Tramonti στην ακτή του Αμάλφι, τη χώρα επιλογής μιας φημισμένης σχολής πίτσας, άνοιξε την πιτσαρία Tric Trac πριν από 15 χρόνια στο Legnano, όπου σύντομα έγινε μια μικρή διασημότητα. Το μέρος είναι σπαρταριστό, έστω και λίγο γωνιακό, στην είσοδο ένας τεράστιος ξύλινος πάγκος με εμπνέει "σχεδόν εκατό χιλιάδες Μαυροβούνιο και Bloody Mary" (cit.)

Εικόνα
Εικόνα

Κάθομαι και κοιτάζω το μενού. Πω πω, πόσες πίτσες! Και πόσες ζύμες, μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα στην παραδοσιακή, με μυρωδικά και τσίλι, με ενκίρ (δημητριακό της Μέσης Ανατολής), με σαφράν, με αρχαίους κόκκους, με βασιλικό, με επτάκοκκο αλεύρι, χωριάτικο, με κίτρινη ζύμη, πίτσες των θεών με ζύμη ολίμπο, με καρύδια, με αρχαίες γεύσεις με ιδιαίτερη ζύμη. Βασίζω και απολαμβάνω στενά. Όμως το Πρωτάθλημα με ξανακαλεί να παραγγείλω, διώχνω τις σειρήνες και ζητάω τη συνηθισμένη μαργαρίτα με βουβάλι (παραδοσιακή ζύμη).

Εικόνα
Εικόνα

- Οπτική πτυχή: δίσκος ελαφρώς μικρότερος από τις συμβατικές διαστάσεις, καλά καθορισμένες άκρες, ανασηκωμένες φυσαλίδες, τραχιά και ελαφρώς κηλιδωτή επιφάνεια.

- Μαγείρεμα: στο σωστό σημείο και καλά κατανεμημένο.

- Ζύμη / σύσταση: εξωτερικά είναι πιο συμπαγής από την κλασική ναπολιτάνικη πίτσα. Εσωτερικά είναι μαλακό, με ευδιάκριτη την κυψελίδα. Απόλυτα επιτυχημένο διογκωτικό.

- Ελαφρότητα/πεπτικότητα: αρκετά εύπεπτο.

- Γεύση: η ντομάτα είναι πολύ νόστιμη, γλυκιά και ζωηρή, η γεύση του βουβαλιού είναι σιωπηλή και ντελικάτη.

- Κρασί / μπύρα: πλούσια ποικιλία από craft μπίρες, πάνω από όλα Le Baladin. Η προσφορά κρασιού είναι μεγάλη και εθνική

- Εξυπηρέτηση: όχι πολύ γρήγορο, αλλά ευγενικό.

- Τιμή: € 9, 00.

- Κρίση: ευχάριστο για την ευχαρίστηση που προσφέρει, θυμίζει πολύ ναπολιτάνικη πίτσα αν και η Νάπολη είναι μακριά, και επίσης αρκετά.

Μέση τιμή € 15/20, 00

Ψήφος 93

Εικόνα
Εικόνα

Pizzeria Tric Trac, Via Grigna 12 Legnano (Mi). τηλ. 0331.546173

Ciripizza Pizzeria

Εικόνα
Εικόνα

Ένα ακόμη συγκρατημένο μουρμουρητό υποδηλώνει στη via Paolo Sarpi στο Μιλάνο, στα σύνορα με την περιοχή Chinatown, την παρουσία μιας από τις καλύτερες πιτσαρίες της πόλης: της Ciripizza. Η ιδέα, που αναπτύχθηκε μέσα από μια σειρά από πιτσαρίες δικαιόχρησης, ανήκει στον σεφ της πίτσας και επιχειρηματία από το Salerno Cosimo Mogavero, στόχος του οποίου είναι να αντιγράψει την παραδοσιακή πίτσα Campania στο Μιλάνο. Έτσι, σε μια ζεστή μέρα στα τέλη Απριλίου, βρίσκομαι εδώ μέσω του Paolo Sarpi γεμάτος προσδοκίες.

Εικόνα
Εικόνα

Από την είσοδο βλέπω αμέσως τον ξυλόφουρνο γεμάτο με μωσαϊκά, μετά μπαίνω στο δωμάτιο, επιπλωμένο με αόριστα πλαστικοποιημένο ύφος, κυριαρχούν παστέλ τόνοι, φωτισμένοι από τα έντονα χρώματα των τραπεζομάντιλων και τα πορτρέτα των γυναικείων προσώπων, λίγο ενοχλητικό, κρέμεται από το ταβάνι. Παίρνω θέση και παραγγέλνω τη συνηθισμένη μαργαρίτα με βουβάλι.

Εικόνα
Εικόνα

- Οπτική πτυχή: μεγάλος, πεπλατυσμένος δίσκος με λεπτά άκρα. Αρώματα βασιλικού και ρίγανης.

- Μαγείρεμα: Θα το προτιμούσα πιο μαγειρεμένο.

- Ζύμη / σύσταση: πολύ τραγανό γείσο, κακώς καθορισμένο και ορατή κυψελίδα.

- Ελαφρότητα/πεπτικότητα: παρά το μικρό πάχος δεν είναι πολύ ελαφρύ.

- Γεύση: ανώνυμη, ελαφρώς ξινή ντομάτα, μικρή γευστική μοτσαρέλα με κιμωλιακή υφή.

- Κρασί / μπύρα: Κρασιά Campania επιλεγμένα από τον Luciano Pignataro (mah!), κυρίως εθνικές μπίρες (Nastro Azzurro, Moretti, Menabrea) εκτός από τις κλασικές lager.

- Εξυπηρέτηση: αργό και άβολο, αφού ο χώρος ήταν πρακτικά άδειος.

- Τιμή: € 9, 00.

- Κρίση: απογοητευτική πίτσα, απρόσκλητη εμφάνιση και πεπλατυσμένη γεύση, ντομάτα δυσάρεστη. Μου θύμισε ένα γευστικό τεστ πριν από λίγο καιρό.

Μέση τιμή € 15/20, 00

Ψήφος 55

Εικόνα
Εικόνα

Ciripizza Pizzeria, Via Paolo Sarpi 63, Μιλάνο. τηλ. 02.36561221

Η Pizzeria Tric Trac περνά στην επόμενη στροφή

Προηγούμενοι γύροι: (1) Starita στο Materdei vs Di Matteo (2) Sforno vs La Fucina (3) Sorbillo in the Courts vs Di Napoli (4) I Tigli vs Sirani (5) F.lli Cafasso vs Gorizia.

Συνιστάται: