Οδηγός όχι πάντα διαμάχη στα καλύτερα και χειρότερα του Eataly Ρώμης
Οδηγός όχι πάντα διαμάχη στα καλύτερα και χειρότερα του Eataly Ρώμης

Βίντεο: Οδηγός όχι πάντα διαμάχη στα καλύτερα και χειρότερα του Eataly Ρώμης

Βίντεο: Οδηγός όχι πάντα διαμάχη στα καλύτερα και χειρότερα του Eataly Ρώμης
Βίντεο: Τα καλύτερα serum με υαλουρονικό οξύ | Olga 2024, Μάρτιος
Anonim

Καλώς ήρθατε στο πιο διάσημο megastore γεύσης στην Ιταλία, με έδρα τη Ρώμη (άλλες παραφυάδες στο Τορίνο, Μιλάνο, Νέα Υόρκη …). Εκεί που το Σαββατοκύριακο στείλαμε δύο συντάκτες: αν ο πρώτος είναι ενθουσιασμένος με τον Eataly, η σχέση του άλλου με τον γίγαντα του Oscar Farinetti είναι αυτό που η νεωτερικότητα ορίζει ως μια «περίπλοκη σχέση». Το αποτέλεσμα είναι ένας οδηγός αγορών: 10 πράγματα που πρέπει να αγοράσετε και 10 που δεν ταιριάζουν στο επιλεγμένο μέρος.

Εικόνα
Εικόνα

1. Τηγανοπωλείο του Pasquale Torrente.

Το μοναστήρι της Cetara (Σαλέρνο) παραμένει ένα από τα αγαπημένα μου μέρη, ίσως το εστιατόριο με την καλύτερη αναλογία τιμής/ευτυχίας στην Ιταλία. Φιλημένο από μια πρώτη ύλη που τραγουδάει και ένα χαρούμενο χέρι στην ερμηνεία του. Εδώ μας λείπει η ποίηση του περιβάλλοντος, αλλά με το φαγητό είμαστε εκεί, και αν εστιάσετε σε τηγανητό γαύρο, θα μπορέσετε να αρπάξετε ένα υπέροχο από εκείνη τη γωνιά του Παραδείσου. Άψογο τηγάνισμα, ο λόγος αυτών που μεγάλωσαν με τηγανητό ψάρι στα παιδικά τους χρόνια στο San Benedetto.

Εικόνα
Εικόνα

1. Φρεσκοφτιαγμένη μοτσαρέλα από την Caserta Roberto Battaglia.

Η συνέπεια είναι ελκυστική, αλλά το θέμα αλλάζει στο στόμα. Πως είναι δυνατόν? Μέχρι τώρα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ υπάρχει μια αξιοπρεπής μοτσαρέλα βουβαλιού στον πάγκο του σαλαμιού. Δεν είμαστε ακόμα στον Άγιο [εισάγετε όνομα αγίου τυχαία] από 125 γρ. Πηγαίνω στο Eataly, όπου μου φτιάχνουν μια φρέσκια μοτσαρέλα κάτω από τη μύτη για να βρω ένα μέτριο προϊόν, υπερβολικά συμπαγές και που όταν δοκιμάζω δεν μου δείχνει τα αστέρια;

Εικόνα
Εικόνα

2. Τα περιτυλίγματα.

Ίσως το σημείο της διοίκησης που καταγράφει την πιο ομόφωνη συγκατάθεση, θα είναι ότι οι πιάντες δεν είναι τόσο διαδεδομένες στην πρωτεύουσα αλλά η προετοιμασία είναι χειρωνακτική και η ποιότητα των συστατικών άψογη. Οι μεγαλύτερες επιφυλάξεις αφορούν την αισθητική της καλύβας, αλλά θα ανησυχούμε για αυτό τη μέρα που οι άνθρωποι τρέφονται με την αισθητική των καλύβων και όχι με τα τυλίγματα, για να μην αναφέρουμε ότι η παράδοση θα ήθελε το περίπτερο ακριβώς έτσι, με αυτά τα ενοχλητικά κοινωνικά χρώματα.

Εικόνα
Εικόνα

2. Πάγκος φρέσκων ζυμαρικών.

Fettuccine: Πολύ πηχτό, λείο και γυαλιστερό σαν μπαλάκια μπιλιάρδου, η σάλτσα δεν τα λερώνει καν. Ξεχάστε το ζαχαροπλαστείο Emilian με έναν κρόκο αυγού κάθε 100 γρ. φτιαγμένο με αλεύρι. Εκτός από το τίμημα, χάνουν το ματς με τη Σφολιαγκρέτσα του Τζιοβάνι Ράνα. Ραβιόλια ντελ πλίν. Κανένα σχόλιο, στα όρια της πραγματικότητας. Δεν γνωρίζω ότι η αρχική συνταγή περιλαμβάνει πίτουρο στη γέμιση. Αυτό το ήξεραν.

eataly, Ρώμη, προϊόντα
eataly, Ρώμη, προϊόντα
Εικόνα
Εικόνα

3. Το ψωμί.

Είναι αλήθεια ότι η Ρώμη είναι μια πόλη μεγάλων φούρνων και τα Κάστρα προσφέρουν εξαιρετικά δείγματα της τέχνης του ψησίματος, αλλά εδώ είναι αδύνατο να τσιμπήσεις τη σόλα. Άλλωστε, τα αλεύρια (Mulino Marino, με τα σακουλάκια σε πλήρη θέα) κάνουν τη διαφορά όσο σε καμία άλλη κατηγορία προϊόντων.

Εικόνα
Εικόνα

3. Trippa della Granda σε ένα βάζο, αγορασμένο στο ράφι (φωτογραφία).

Δηλώνω ότι προτιμώ τον πατσά ρωμαϊκού τύπου παρασκευασμένο με δυόσμο γιατί τον βρίσκω πιο φρέσκο. Αυτός ο πατσάς αντιμετωπίζεται και μαγειρεύεται σαν ραγού, με υπερβολική ποσότητα ψιλοκομμένο σέλινο, καρότο και κρεμμύδι. Πολύ βαρύ. Πάρα πολύ λάδι και περίεργη γεύση συντηρητικού (μπαχαρικά; Μποχ!) Με το οποίο σχετίστηκα παρά τον εαυτό μου και σίγουρα θα βρεθώ στον κληρονομικό άξονα. Ένα βάζο κάνει μια γενναιόδωρη μερίδα. Στα 11,80 ευρώ δεν είναι ακριβώς φτηνό.

Εικόνα
Εικόνα

4. Το ρύζι του Carlo Zaccaria.

Είναι μακρινές οι μέρες που έπρεπε να φτιάξω πάτο σαν κουβά για να βρω ποιο για μένα είναι το καλύτερο ρύζι στην πλατεία, τώρα λίγα χιλιόμετρα είναι αρκετά. Αν όσον αφορά την Carnaroli είναι στην ουσία θέμα γούστου, και το Acquerello μπορείς να το βρεις στο ίδιο ράφι, στο Vialone nano δεν υπάρχει για κανέναν. Δίπλα, μεταξύ άλλων, θα βρείτε και τις παρασκευές ριζότο Cascina Belvedere. Θα έλεγα ψέματα λέγοντάς σας ότι η γκουρμέ ψυχή μου δεν έχει αγγίξει ποτέ τέτοια βρωμιά, αλλά θα έλεγα ψέματα ακόμη περισσότερο αν έλεγα ότι δεν υπάρχουν πολύ αξιοπρεπή ριζότο.

Εικόνα
Εικόνα

4. Εστιατόριο κρεάτων.

Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα από τη Granda. Αρχικά καλό κρέας αλλά κρύο μέσα και απανθρακωμένο έξω. Είχε γεύση σαν ένα πιάτο όχι απόλυτα καθαρό. Σερβίρεται με απαράμιλλες ψητές πατάτες, δεν ξέρω αν μάρκας Pirelli ή Montedison… θέμα πολυμερών, μακρομορίων. Σταθερά στα πιάτα είναι ένας θρίαμβος ανάμεικτης σαλάτας σαν bonduelle αλλά πιο άσχημη. Η παρουσίαση των πιάτων είναι μια από τις χειρότερες πτυχές του Eataly.

Eataly Roma, προϊόντα
Eataly Roma, προϊόντα
Εικόνα
Εικόνα

5. Το κρέας της La Granda.

Έχω ακούσει αρκετές κριτικές που με έχουν ξεσηκώσει. Γιατί πραγματικά, αν το κρέας του La Granda δεν είναι καλό τότε ας ψάξουμε για τα κεφάλια των φυλών στα πρόθυρα της εξαφάνισης, ας τα αφήσουμε στη φύση σε βιοδυναμικά βοσκοτόπια σε μεγάλο υψόμετρο -τουλάχιστον 10 εκτάρια ανά κεφάλι- και μετά ας τους πείσουμε. να θυσιαστούν για την αιτία της ανθρώπινης διατροφής (όπως στον Οδηγό Οτοστόπ στον Γαλαξία) αφού τους έκαναν μασάζ για επτά μέρες και νύχτες από αισθησιακές αλλά παρθένες γκέισες. Ή γίνετε χορτοφάγος που κάνετε πρώτα.

Εικόνα
Εικόνα

5. L'Oste della Bon'ora trattoria πιάτα στην Grottaferrata: Tonnarelli all'amatriciana.

(Παρακαλώ προσέξτε τις τιμές στις οποίες πρέπει να προστεθεί ένα ευρώ ανά άτομο για την υπηρεσία που συνίσταται μόνο στο να σας φέρουμε τα πιάτα στο τραπέζι και σε διαφορετικές ώρες, ποτέ μαζί. Γραμμή στο ταμείο για παραγγελία και ο λογαριασμός πρέπει να εξοφληθεί εκ των προτέρων). Η επιλογή των τοναρέλι είναι αμφίβολη, καθώς δεν ταιριάζουν πολύ σε αυτή τη σάλτσα, που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται σε μακαρόνια ή με μπουκατίνι, μισά μανίκια ή παραλλαγή bombolotti. Πάτος μαγειρέματος στο πιάτο και στιφάδο μπέικον, αντί για σοταρισμένο και, επιπλέον, αόριστα ταγγισμένο. Ίσως όχι καλά καθαρισμένο, δηλαδή να μην στερείται τα κίτρινα μέρη του λίπους του. Ωστόσο, το L'Oste della Bon'ora είναι μια από τις καλύτερες ταβέρνες μέσα και γύρω από τη Ρώμη. 14 ευρώ.

Εικόνα
Εικόνα

6. Το σοκολατένιο καντούτσι της La Molina.

Γνωρίζω ότι το εν λόγω κατάστημα σοκολάτας μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλούς επικριτές, που γενικά δεν έχουν άλλους θεούς εκτός από τον Slitti και τον Castagna, αλλά αυτό το προϊόν είναι η προσωπική μου ένοχη απόλαυση, ένα τέλος ενός γεύματος μάλλον ενοχλητικής απληστίας και επιμονής. Και προσέξτε να μην τελειώσετε μόνοι σας τον κύβο, έχει περισσότερες θερμίδες από τις καθημερινές απαιτήσεις ενός ενήλικου άνδρα.

Εικόνα
Εικόνα

6. Πιάτα L'Oste della Bon'ora trattoria στην Grottaferrata: Fettuccine με λευκό μοσχαρίσιο ραγού.

Φρέσκο fettuccine πολύ πηχτό και χωριάτικο, λυμένο, πρακτικά σε ζωμό για το μαγείρεμα του νερού στο πιάτο. Τα ζυμαρικά δεν ήταν ντυμένα. Κρεμμύδι, καρότο, μπαχαρικά και διάφορα αρώματα abundantiam. 15 ευρώ.

Eataly Roma, προϊόντα
Eataly Roma, προϊόντα
Εικόνα
Εικόνα

7. Η βιβλιοθήκη λαδιών.

Ίσως το πιο εφοδιασμένο στην πόλη, αν και το Eat's στο Μιλάνο, το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται για την πιο εντυπωσιακή ποικιλία από ιταλικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που έχω δει ποτέ, παίζει ένα άλλο άθλημα. Η επιλογή μου: Οι αρχαίοι ελαιώνες του Fratelli Pinna στο Πράτο στα 6,95 ευρώ (0,25 λίτρα κασσίτερος). η Coratina (έντονο φρουτώδες) της Marcinase με 11,20 Ευρώ (φιάλη 0, 5 l) και η Riviera di Levante ΠΟΠ των Lucchi και Guastalli προς 13,80 Ευρώ (φιάλη 0,75 l).

Εικόνα
Εικόνα

7. Πιάτα L'Oste della Bon'ora trattoria στην Grottaferrata: Gaffo Veronelli ή μοσχαρίσιο μάγουλο σε λευκό με μαϊντανό.

Εμένα μου φάνηκε σαν ένα κομμάτι βρασμένο κρέας, αυτό με το οποίο φτιάχνω ζωμό και που μόλις κάνει το καθήκον του, βουτάει μόνο του στο μπολ του σκύλου. Κρέας χωρίς χνούδι, αρκετά λιπαρό και μισοψημένο. Ευρώ 16.

Εικόνα
Εικόνα

8. Το percebes (οστρακόδερμα που ζουν μεταξύ Ισπανίας και Μαρόκου).

Αν τα βρείτε κάπου αλλού στη Ρώμη, δώστε μου ένα σφύριγμα. Δίπλα, τώρα που είναι η εποχή, υπάρχουν και αρκετά καλοί στρουθοκάμηλοι.

Εικόνα
Εικόνα

8. Πιάτα από το εστιατόριο L’Oste della Bon’ora στην Grottaferrata: Βρασμένα στο picchiapò.

Σκληροί, άγευστοι και φαινομενικά βρασμένοι κύβοι κρέατος σε αργό, ποτισμένο σάλτσα με πάρα πολύ κρεμμύδι.

Eataly Roma, προϊόντα
Eataly Roma, προϊόντα
Εικόνα
Εικόνα

9. Το οινοπωλείο.

Στην επιλογή "Triple A" υπάρχει μια πληθώρα θεοτήτων κηδεμόνας του φυσικού κρασιού με ειλικρινή σημάδια, αλλά ο θησαυρός βρίσκεται με το ξεκίνημα για το ραβάν στο Πιεμόντε. Δεν θα μου έλειπε το Barbaresco Currà 2001 του Sottimano (!) Στα 35, 80 ευρώ, το Roero Monpissano του Cascina Ca 'Rossa 2008 - χρόνο με το χρόνο, συχνά δημοσιεύοντας, το καλύτερο κρασί της ονομασίας του - στα 16, 80 ευρώ και πάνω από όλα ένα κρασί που είναι καταπληκτικό να το βρεις εδώ, όντας συγκρίσιμο με ένα καλά κρυμμένο μυστικό με την επιβαρυντική περίσταση παραγωγής σε ομοιοπαθητικές ποσότητες. Μιλάω για το Dogliani 2008 Pirochetta Vecchie Vigne 2008 από την Cascina Corte. Κάντε το δικό σας.

Εικόνα
Εικόνα

9. Σικελικό κανόνο από τον Λούκα Μοντερσίνο.

Αν υπάρχει μια γλυκιά γέμιση που βαριέται να βρίσκεται στο παράθυρο, αυτό είναι το κανόλι της Σικελίας: πρέπει να γεμίσει αυτή τη στιγμή, άγια σκατά!

Θυμάμαι μια εποχή που δοκίμασα τους κυλίνδρους του πρώτου μου Renault 4… Ήταν πιο εύθρυπτοι. Πολύ σκληρό κανόνι, έμοιαζε με γυψοσανίδα με πολύ βαριά γέμιση ρικότα, ογκόλιθος. 3,50 ευρώ έκαστος.

Εικόνα
Εικόνα

10. Jamon Iberico de Bellota από το Carrasco.

Το δεύτερο καλύτερο ζαμπόν της Ισπανίας πίσω από το “His Majesty” (© Roscioli) Joselito. Πληρώνετε για την ποιότητα, αλλά τουλάχιστον μπορείτε να το πάρετε σπίτι άνετα και σε μεγέθη που ταιριάζουν σε όλους (ή σχεδόν) προϋπολογισμούς.

Εικόνα
Εικόνα

10. Μπισκότα ολικής αλέσεως Gentilini, μια αποκλειστική συνταγή για το Eataly.

Είναι γεμάτα βούτυρο, τρομερές καούρες. Θα επιστρέψω στις Μετρήσεις του σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερα. Όχι τόσο λιπαρά, όχι τόσο γλυκά, έχουν λιγότερες θερμίδες και δεν κοστίζουν πολύ.

Συνιστάται: