Πίνακας περιεχομένων:
- 15. 75 € - SPICE BISTROT - ΜΙΛΑΝΟ
- 14. 160 € - DEVERO | CAVENAGO
- 13. 170 € - Ο ΚΑΘΕΔΡΙΚΟΣ | RAGUSA IBLA
- 12. 200 € - ΣΠΙΤΙ PERBELLINI | ΒΕΡΟΝΑ
- 11. 240 € - ΑΝΤΑΛΛΑΓΜΑ | ΤΟΥΡΙΝΟ
- 10. 240 € - GLASS HOSTARIA | ΡΩΜΗ
- 9. 250 € - ΑΤΜΑΝ | ΛΑΜΠΟΡΕΚΧΙΟ
- 8. 280 € - CASA VISSANI | ΒΑΣΚΙΚΟΣ
- 7. 280 € - VILLA CRESPI | ORTA SAN GIULIO
- 6. 350 € - ΟΙ ΚΑΛΑΝΤΕΡΕΣ | ΚΛΕΒΩ
- 5. 375 € (275 £) - GORDON RAMSAY | ΛΟΝΔΙΝΟ
- 4. 500 € - ΦΡΑΓΚΙΣΚΑΝΙΚΗ ΟΣΤΕΡΙΑ | ΜΟΝΤΕΝΑ
- 3. 945 € - IMAGO | ΡΩΜΗ
- 2. 1300 € - Η ΠΕΡΓΚΟΛΑ
- € 1. 1500 - PLAZA ATHENEE | ΠΑΡΙΣΙ
Βίντεο: Μενού Πρωτοχρονιάς 2016: 15 εστιατόρια στα οποία θα πήγαινα αν μπορούσα
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Θα υπήρχε τρόπος να βγούμε από το τρένο με τη Βραζιλία στην τηλεόραση, τις άψογες φακές και όλο το πάρτι κολλητό πάση θυσία που μας επιβάλλει η αναγκαστική κοινωνικότητα το τελευταίο βράδυ του χρόνου.
Πηγαίνετε στο εστιατόριο, και δίνεται η ευκαιρία, ούτε η πρώτη που θα συμβεί.
Αμέσως προκύπτουν δύο ερωτήματα: βρίσκετε ένα μέρος; Τελικά είναι το δείπνο της Πρωτοχρονιάς. Και μετά: πόσα είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε; Εδώ, δεν είναι αυτή η ανάρτηση που απαντά στις δύο ερωτήσεις. Τι χρησιμεύει λοιπόν η χάρη;
Να σου πω που θα πηγαίναμε αν βρίσκαμε χώρο και αν δεν ήταν απαγορευτικοί οι λογαριασμοί. Δεν σας πειράζουν όλοι, η λίστα με τα μενού της Πρωτοχρονιάς που πρόκειται να διαβάσετε ξεκινά από 75€ και σταματά στα 1500.
Και εσύ πού θα πήγαινες αν μπορούσες;
15. 75 € - SPICE BISTROT - ΜΙΛΑΝΟ
Ήδη στο Alchemist, στην περιοχή Arco della Pace, όπου οι Μιλανέζοι έχουν μάθει να γνωρίζουν (και να αγαπούν άνευ όρων) τα πιάτα του, ο Misha Sukyas, ένας σεφ αρμενικής καταγωγής με τρελή εμφάνιση, τεράστια τατουάζ και συχνές τηλεοπτικές εμφανίσεις επέστρεψε από πολύ με το Spice Bistrò στην περιοχή Colonne di San Lorenzo.
Το κρέας είναι ο πρωταγωνιστής του μενού της Πρωτοχρονιάς με φραγκόκοτες σε πατέ παραπροϊόντων και το καπέλο του ιερέα γεμιστό με στιφάδο γαϊδουράκι και σάλτσα κοκκινιστού κρέατος. Impossible on paper, Cannelloni all’nduja και σκόνη panettone.
14. 160 € - DEVERO | CAVENAGO
Θαύμα μωρού, προορισμένος για την υψηλή κουζίνα, σεφ αιώνια πάνω από τις ασπίδες του, ο Enrico Bartolini έφερε την ιδέα του για τη σύγχρονη ιταλική κουζίνα στο Devero, λίγο έξω από το Μιλάνο, βασισμένο στην τεχνική και με πυρετώδη προσοχή στην αισθητική των πιάτων.
Το ψάρι είναι ο πρωταγωνιστής του μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς με 160 € χωρίς ποτά, με χτένια που σερβίρονται ωμά μαζί με χαβιάρι, αμύγδαλα και finger lime ή ραβιόλια με burrata, αχινούς και βερμπένα κονσομέ. Υπάρχουν δύο πιάτα με κρέας: ριζότο, λαγός, ρόδι, κακάο και αρνί θηλασμού.
13. 170 € - Ο ΚΑΘΕΔΡΙΚΟΣ | RAGUSA IBLA
Κόκκινες γαρίδες με τρούφα, ζεστό χταπόδι, σουπιές και καλαμάρια σαλάτα με χοιρινό ζελέ και σαναπούνι. Το μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς του Ciccio Sultano μιλάει σικελικά (πάλι αυτός, υπερκινητικός, το 2015 άνοιξε ένα μπιστρό, μια φάρμα βιολογικών κοτόπουλου και συμμετείχε σε τηλεοπτικό ριάλιτι) και ο σους σεφ Marco Corallo στο εστιατόριο Il Duomo, με διπλό αστέρι Michelin a. σε απόσταση αναπνοής από την πιο όμορφη πλατεία της Ragusa Ibla.
Μη χάσετε το επιδόρπιο: κανονσίνο σοκολάτας και ρικότα κανέλας με παγωτό marsala. Ξοδεύετε 170 € χωρίς ποτά.
12. 200 € - ΣΠΙΤΙ PERBELLINI | ΒΕΡΟΝΑ
Το 2015 ήταν η χρονιά του Giancarlo Perbellini, σεφ, κληρονόμου μιας δυναστείας ζαχαροπλαστείων, δύο αστέρια Michelin που ξανακατακτήθηκαν χάρη σε ένα εστιατόριο που εξαλείφει τα εμπόδια, όπου το δωμάτιο ενσωματώνεται με την ανοιχτή κουζίνα, αφήνοντας στους πελάτες τη χαρά να ανακαλύψουν την προετοιμασία του τα πιάτα.
Η περίφημη τεμπούρα σε έκδοση Perbellini είναι ένα από τα πιο φιλόξενα πιάτα του μενού της Πρωτοχρονιάς μαζί με κρεμώδη νουντλς με καβούρι αράχνη, κρέμα σπανάκι και φουσκωμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Αξιοσημείωτα είναι και τα πιάτα με κρέας, κυρίως το ροζ στήθος πάπιας σε μείωση μανταρινιού, οι πατάτες, η σάλτσα τρούφας και σοκολάτας και το φουά γκρα, το πέστο φιστίκι, το πικραμύγδαλο και το λάιμ.
11. 240 € - ΑΝΤΑΛΛΑΓΜΑ | ΤΟΥΡΙΝΟ
Γαριδοσαλάτα, λαχανάκια Βρυξελλών, λευκό τριαντάφυλλο και ρεβίθια, ψητό φουά γκρα με μουστάρδα και κάπαρη, ακόμη και λουκάνικο και φακές στο μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς σε ασυνήθιστα «ανθρώπινες» τιμές (240 € χωρίς κρασιά) του εστιατορίου όπου οι Casanova, Mozart και Nietzsche.
Και εκεί που ο Matteo Baronetto, με καταγωγή από το Giaveno (TO), sous-chef και alter ego του Carlo Cracco για 18 χρόνια, κατάφερε να εξατομικεύσει τη γαστρονομική παράδοση του Πιεμόντε.
10. 240 € - GLASS HOSTARIA | ΡΩΜΗ
Προσοχή στις γεύσεις αλλά με υλικά διαφορετικής φύσης όπως φρούτα, λαχανικά, λαχανικά, κρέας και ψάρι στο ποτήρι πρωτοχρονιάτικο μενού.
Μετά το ντεμπούτο ενός σεφ στην αγορά Testaccio και πριν από το νέο (το δεύτερο) Romeo Chef & Baker, η Cristina Bowerman προσφέρει στο εστιατόριο του σπιτιού με πρωταγωνιστή πιάτα όπως scampi, κουνουπίδι και χαβιάρι Asetra, κουμπιά γεμιστά με αχινούς με τυρί. και πιπέρι, καρυκευμένο φουά τουίστ και τσάτνεϊ μάνγκο.
9. 250 € - ΑΤΜΑΝ | ΛΑΜΠΟΡΕΚΧΙΟ
Ο Μπρούνο Μπαρμπιέρι ήταν ο σεφ του στο Trigabolo στην Αρτζέντα, στην προϊστορία της ιταλικής υψηλής κουζίνας. Στη συνέχεια γνωρίσαμε την κουζίνα του Igles Corelli στο Locanda della Tamerice. Η δεύτερη επανάληψη του Atman, αυτή τη φορά στο εκλεπτυσμένο εστιατόριο Lamporecchio, μόλις του χάρισε ένα αστέρι Michelin.
Το μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς από 250 € το άτομο αποτελείται από εκλεπτυσμένα πιάτα όπως αυγό χαμηλής θερμοκρασίας με ζαμπαλιόνε παρμεζάνα και λευκή τρούφα από την Alba, σαλάτα χήνας φουά γκρα με λαχανικά σε όσμωση και τραγανή παπαρούνα, μπλε αστακό σε ceviche και μοσχαρίσιο Kobe με χειμώνα λαχανικά.
8. 280 € - CASA VISSANI | ΒΑΣΚΙΚΟΣ
Αν το δωμάτιο γίνεται συχνά ρετουσαρισμένο και εμπλουτισμένο, η κουζίνα ανταποκρίνεται πάντα στη φήμη του Gianfranco Vissani.
Το ίδιο θα γίνει και με το μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, που περιλαμβάνει επίδειξη πυροτεχνημάτων και ζωντανή μουσική. Στο μενού ωμό λαβράκι με φρυγανισμένα μούρα οξιάς, καβούρι με πράσινα φασόλια με αλεύρι βελανιδιού, πάπια Πεκίνου με μούρα γιασεμί και γλυκόπικρο αμύγδαλο με μαύρο κεράσι, πικρό πορτοκάλι.
7. 280 € - VILLA CRESPI | ORTA SAN GIULIO
Άλλη μια χρονιά πλαισιώνει το 2015 για τον Antonino Cannavacciuolo, φρέσκο rookie του Masterchef, αστέρι του Cucine da Incubo και με ένα νέο μπιστρό που άνοιξε πρόσφατα στη Novara.
Αλλά είναι στο εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin που το Cannavacciuolo προσφέρει το πρωτοχρονιάτικο μενού του στην τιμή των 280 ευρώ, όχι πολύ εμπνευσμένο από τη ναπολιτάνικη καταγωγή του, φαίνεται.
Ανάμεσα στα πιάτα: Σικελικά scampi alla "pizzaiola" με νερό χταποδιού, plin alla genovese με κρέμα παρμεζάνας και ωμό κρέας Piedmontese, supreme περιστεριών, φουά γκρα με τρίμμα κακάο, σάλτσα Banyuls. Στο μικρό ζαχαροπλαστείο όμως δεν λείπουν τα babà και οι sfogliatelle.
6. 350 € - ΟΙ ΚΑΛΑΝΤΕΡΕΣ | ΚΛΕΒΩ
Εντάξει Παρίσι, εντάξει Βενετία (το δείπνο στο Quadri είναι ούτως ή άλλως sold-out). Αλλά στο δημιουργικό κέντρο της αυτοκρατορίας των εστιατορίων και των κλαμπ, δηλαδή στο Le Calandre, ο σεφ Massimiliano Alajmo επιφυλάσσει το πιο φιλόδοξο μενού της Πρωτοχρονιάς.
Πως ξέρουμε? Σίγουρα όχι από τα πιάτα, μιας και είναι μενού έκπληξη, αλλά με την τιμή ναι: 350 ευρώ χωρίς κρασιά.
5. 375 € (275 £) - GORDON RAMSAY | ΛΟΝΔΙΝΟ
Ένα ταξίδι στο Λονδίνο για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα σας επέτρεπε να δειπνήσετε στο καλύτερο εστιατόριο του Gordon Ramsay, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς. Προσέξτε όμως το sold-out και το πορτοφόλι: χρειάζονται 275 λίρες.
Το μενού 12 πιάτων για την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι κλασικό και φιλόξενο, που περιλαμβάνει ταρτάρ βοείου κρέατος, cavaile, yuzu και φύκια kombu, παρφέ φουά γκρα με τρούφες Perigord και λιγκουίνι τρούφας με αστακό ποσέ.
4. 500 € - ΦΡΑΓΚΙΣΚΑΝΙΚΗ ΟΣΤΕΡΙΑ | ΜΟΝΤΕΝΑ
Λαμβάνει όλες τις επαίνους που αξίζει ένας σεφ σε μια αιώνια κατάσταση χάρης, συμπεριλαμβανομένης μιας κριτικής του διεθνούς τύπου τόσο φαραωνικής που να ζηλεύει ένας πρωθυπουργός.
Οι τιμές του Osteria Francescana έχουν προσαρμοστεί στο νέο καθεστώς, συμπεριλαμβανομένου αυτού του μενού της Πρωτοχρονιάς που περιλαμβάνει μια σειρά από πιάτα που θα σας αφήσουν με κομμένη την ανάσα. Ψαρόσουπα, κοτόπουλο και καβούρι κλειστά σε ραβιόλια, λαβράκι σε διπλή αφρώδη σάλτσα, ανάμεικτα φθινοπωρινά ζυμαρικά φινιρισμένα με λευκή τρούφα, παϊδάκι μοσχαρίσιο, ριζότο κολοκύθας Mantuan.
Προφανώς είναι ήδη sold out.
3. 945 € - IMAGO | ΡΩΜΗ
Ανατολίτικη και για χρόνια πάντα πολύ εμπνευσμένη, η κουζίνα του σεφ Francesco Apreda μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλούς θαυμαστές στη Ρώμη, όπως το γραφικό σκηνικό (με θέα) του Imago, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Hassler.
945 ευρώ χρειάζονται (που όμως δεν πληρώνουν τα ποτά) για το μενού δέκα πιάτων του ρεβεγιόν, όπου ξεχωρίζουν το στενό αυγολέμονο ορτυκιού με λευκή και χρυσή τρούφα ή το υγρό παρμεζάνας με παλαιωμένο βαλσάμικο και άγριες φράουλες. Ζωντανή μουσική και χορός μετά τα μεσάνυχτα.
2. 1300 € - Η ΠΕΡΓΚΟΛΑ
Είναι το πρώτο μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς που προσπαθούμε να ανακαλύψουμε για τις ανέφικτες κορυφές της τιμής. Η πέργκολα του ξενοδοχείου Hilton στη Ρώμη θα σημειώσει νέο ρεκόρ ή όχι;
Φέτος, για το μικρό ποσό των 1.300 €, ο σεφ Heinz Beck έχει συμπεριλάβει εννέα πολύτιμα πιάτα στο μενού της Πρωτοχρονιάς. Κυμαίνονται από κεχριμπαρένιο μαριναρισμένο σε λευκό βαλσάμικο ξύδι με χιόνι ροδιού, σε ουσία ossobuco, περνώντας από τορτελίνια με βασιλικό με παγωμένη μοτσαρέλα και νερό μέχρι σαλάτα ντομάτας.
€ 1. 1500 - PLAZA ATHENEE | ΠΑΡΙΣΙ
Ο Alain Ducasse, ίσως ο πλουσιότερος σεφ στον κόσμο, ιδιοκτήτης υπερβολικού αριθμού εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, από τη Γαλλία μέχρι την Ιαπωνία, ξεπερνά τους πάντες.
Φέτος, η δοκιμή του μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς στο πριγκιπικό παριζιάνικο εστιατόριό του κοστίζει 1.500 ευρώ (Scampi στον ατμό με χρυσό χαβιάρι, ποσέ κοτόπουλο Assiseau με τρούφα Alba και σάλτσα Albufera, φρέσκο τυρί τρούφας) αλλά με μια παρηγοριά: περιλαμβάνονται τα ποτά.
Συνιστάται:
Το Cracco και το μενού της Παραμονής Πρωτοχρονιάς των 1500 €: η αληθινή ιστορία
Ο Carlo Cracco υπογράφει το μενού για το δείπνο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς που διοργανώνεται στον αριστοκρατικό πύργο Porta Nuova του Arsenal της Βενετίας. Το μενού κοστίζει 1.500 ευρώ αλλά συζητιέται το cachet του Cracco, το οποίο θα πάρει 10.000 ευρώ χωρίς καν να είναι παρών στο δείπνο
Εστιατόρια με οδηγό Michelin: Μενού της Παραμονής Πρωτοχρονιάς και τιμές όλων των νέων Ιταλών αστέρων
Θα φτάσει στις 31 Δεκεμβρίου με το μενού της Πρωτοχρονιάς για άλλη μια φορά, να είστε σίγουροι, αλλά και το τρένο με τη Βραζιλία στην τηλεόραση, τις ελαφρώς παραψημένες φακές και όλο το εορταστικό δέσιμο πάση θυσία που μας απαιτεί κάθε χρόνο η αναγκαστική κοινωνικότητα. Υπάρχει όμως και διαφορετικός τρόπος να αγιάσει κανείς το υποχρεωτικό πανηγύρι […]
Ο Felice στο Testaccio και εκείνα τα τοναρέλι για τα οποία θα μπορούσα να τα καταφέρω
Μια πραγματική τρατορία αποκαθιστά την αίσθηση του τόπου όσο τίποτα άλλο. Λες Ρώμη και σκέφτεσαι χάος, λίγη καυχησιολογία εγκαρδιότητα, αγκινάρες, τυρί και πιπέρι και ένας σερβιτόρος που σε προσπερνάει, βγαίνοντας με ένα "αχ, μα ντο 'δημοσιεύεις αυτές τις φωτογραφίες της αγκινάρας;": Ευτυχισμένος στο Testaccio , εν συντομία. Αργά πιάτα και ένα γρήγορο εστιατόριο όπου το […]
Παραμονή Πρωτοχρονιάς: 3 κοκτέιλ με τα οποία θα ανοίξετε τη βραδιά
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς δεν μπορείτε να χάσετε ένα ωραίο τοστ καλωσορίσματος: ορίστε 3 κοκτέιλ για να ανοίξετε το βράδυ ή να το αφήσετε να απογειωθεί
“ Τα εστιατόρια ανοίγουν στη φάση 2; Ως πελάτης δεν θα πήγαινα εκεί ”: συνέντευξη με τον Pietro Caroli, Trippa Milano
Τα εστιατόρια θα μπορούσαν να ανοίξουν ξανά στις 18 Μαΐου, στη «Φάση 2»: από τους πιο διστακτικούς Pietro Caroli, ιδιοκτήτη της Trippa Milano, με τον οποίο πήραμε συνέντευξη