Δύο ή τρία μέρη που θα ήθελα να προτείνω στο Slow Food's Osterie d ’ Italy
Δύο ή τρία μέρη που θα ήθελα να προτείνω στο Slow Food's Osterie d ’ Italy

Βίντεο: Δύο ή τρία μέρη που θα ήθελα να προτείνω στο Slow Food's Osterie d ’ Italy

Βίντεο: Δύο ή τρία μέρη που θα ήθελα να προτείνω στο Slow Food's Osterie d ’ Italy
Βίντεο: БАНГКОК ИМЕЕТ КРУПНЕЙШИЙ РЫНОК В МИРЕ?! 🇹🇭 2024, Μάρτιος
Anonim

Όχι μόνο διαμάχη για τις υπερβολικές τιμές, μετά τη Μη δημοφιλή Γνώμη μας για τον οδηγό Italian Osterie του 2014, αλλά και συμβουλές για τον τύπο του μέρους, συμπεριλαμβανομένων των ονομάτων, που πρέπει να περιλαμβάνει το Slow Food. Ιδιαίτερα ενδιαφέροντα έχουν αυτά που έλαβε ο αναγνώστης Salvatore Sechi και αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας.

Η μη δημοφιλής άποψη της Μαρτίνας Λιβεράνη είναι βάσιμη. Κι εγώ παρέβλεψα ότι οι τιμές είναι σχεδόν όλες γύρω στα 35 ευρώ, επισημαίνοντας στο Dissapore ότι στην τελευταία έκδοση του Osterie d’Italia, του γνωστού οδηγού Slow Food, λείπουν μερικά ενδιαφέροντα μέρη.

Αναφερόμουν σε μια σειρά από μέρη που γνωρίζω, δηλαδή συχνάζω εδώ και χρόνια, δηλαδή το Sale Grosso στη Μπολόνια (στη Via De Fachini 4 / A), το A Mezzo Canale da Ninetta στο Bellunese (στην κοιλάδα Zoldana), οι Ρωμαίοι Da Gino (στο κέλυφος του Vicolo Rosini, κοντά στα σκαλιά της Βουλής) και οι Renato και Luisa (στη Via dei Barbieri 24).

Ανεξάρτητα από το όνομα του εστιατορίου ή όχι, είναι ταβέρνες όπου επικρατεί ένας οικείος αέρας, στις σχέσεις και στην κουζίνα. Πράγματα που δεν φαίνεται να ενδιαφέρουν τα περισσότερα περιοδικά στα οποία κάποιος πρέπει να ασκήσει το επάγγελμα του επιθεωρητή, που έχει ως στόχο τη βοήθεια του καταναλωτή, την υπεράσπισή του από απατεώνες και τυχοδιώκτες, όχι το ξεδιάντροπο τιραμισού του εστιάτορα που δεν χρεώνει τις παραγγελίες, ή χαρίσματα στον φιλικό μάγειρα.

Για το λόγο αυτό, το Sale Grosso, όπου τα ψάρια εργάζονται με δεξιοτεχνία, δεν είχε ποτέ καμία αναφορά από την κριτική για ανθυγιεινά τρόφιμα και κρασί. Για δεκαετίες, η Μπολόνια ήταν μια πλαγιά, μια έρημος των Τάρταρων για εστιατόρια και πολλά άλλα. Στο Sale Grosso μπορείτε να μείνετε εντός των 35 ευρώ, σε σπαρτιατικά τραπέζια, φιλικά φροντισμένα από την Antonella και τον Marco και από τους νεαρούς σερβιτόρους. Χαιρόμαστε με τα πιάτα που ετοιμάζει καθημερινά με μεράκι και μέτρο ο Lucio, ο ιδιοκτήτης.

Μια ταβέρνα είναι στην πραγματικότητα το ρωμαϊκό εστιατόριο, το Trattoria Cavalier Gino. Πολύ μαζεμένα, τα τραπέζια είναι σχεδόν ακουμπισμένα το ένα πάνω στο άλλο. Κάποτε, όταν η χώρα του ήταν μια δημοκρατία που διοικούνταν από δικτάτορα, ο σημερινός βασιλιάς της Ισπανίας που είχε φιλοξενούμενο τον Σάντρο Περτίνι έτρωγε εκεί γεύματα. Σήμερα πολιορκείται από βουλευτές, άνδρες από ιδρύματα και τουρίστες. Πρέπει να κάνετε κράτηση και να κάνετε ουρά για να γευτείτε τα κλασικά πιάτα της ρωμαϊκής κουζίνας. Η εξυπηρέτηση είναι απλή, προσεγμένη, πρέπει να γλιστρήσετε πίσω από τους πελάτες.

Στο ιστορικό κέντρο, σε απόσταση αναπνοής από την Piazza Argentina, βρίσκονται οι Renato και Luisa Di Placido. Ο αέρας είναι ακριβώς αυτό που προκαλεί το όνομα - Αυτά της Ταβέρνας, η κουζίνα ενσωματωμένη σε ένα μικροσκοπικό χώρο, παρά την προσπάθεια να περάσει για εστιατόριο. Είναι πραγματικά μια ταβέρνα, ευάερη και φιλική, με μια υπηρεσία αποκλειστικά αφιερωμένη στο να κάνει τους πελάτες να αισθάνονται καλά.

Σε αυτά τα δύο μέρη μένεις εντός 35 ευρώ.

Αντίθετα, βρίσκεστε παρακάτω στην όμορφη τρατορία, στη μέση του δάσους, από τη Νινέτα μέχρι το Mezzo Canale, στον δρόμο Bellunese που οδηγεί στην κοιλάδα Zoldana, με μια άψογη προσφορά παραδοσιακών πιάτων. Η άμεση επεξεργασία του φαγητού κάνει το σέρβις λίγο αργό, αλλά το αυστηρά ορεινό περιβάλλον, από ξύλο και βράχο, είναι μια αξέχαστη περίσταση.

Επιστρέφοντας στο θέμα, ομολογώ ότι δεν έχω βρει ποτέ προτάσεις Slow Food σε καλή τιμή, δηλαδή κάτω από 35 και 30 ευρώ. Και δεν θυμάμαι ότι ο άξιος σύλλογος που δημιούργησε ο Carlin Petrin έχει δώσει ποτέ σε αιματηρές και αξέχαστες μάχες για να καταγγείλει το υψηλό κόστος των εστιατορίων, αλλά και, θα πρόσθετα, των κρασιών.

Αν το Slow Food δεν «παίρνει το όπλο» και δεν κάνει αναφορά, δηλαδή χτυπά ανελέητα υψηλές τιμές, πώς μπορούμε να σκεφτούμε ότι οι νέοι εστιάτορες μπορούν να παρακινηθούν να τις συγκρατήσουν;

Συνιστάται: