Βίντεο: Δύο ή τρία μέρη που θα ήθελα να προτείνω στο Slow Food's Osterie d ’ Italy
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Όχι μόνο διαμάχη για τις υπερβολικές τιμές, μετά τη Μη δημοφιλή Γνώμη μας για τον οδηγό Italian Osterie του 2014, αλλά και συμβουλές για τον τύπο του μέρους, συμπεριλαμβανομένων των ονομάτων, που πρέπει να περιλαμβάνει το Slow Food. Ιδιαίτερα ενδιαφέροντα έχουν αυτά που έλαβε ο αναγνώστης Salvatore Sechi και αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας.
Η μη δημοφιλής άποψη της Μαρτίνας Λιβεράνη είναι βάσιμη. Κι εγώ παρέβλεψα ότι οι τιμές είναι σχεδόν όλες γύρω στα 35 ευρώ, επισημαίνοντας στο Dissapore ότι στην τελευταία έκδοση του Osterie d’Italia, του γνωστού οδηγού Slow Food, λείπουν μερικά ενδιαφέροντα μέρη.
Αναφερόμουν σε μια σειρά από μέρη που γνωρίζω, δηλαδή συχνάζω εδώ και χρόνια, δηλαδή το Sale Grosso στη Μπολόνια (στη Via De Fachini 4 / A), το A Mezzo Canale da Ninetta στο Bellunese (στην κοιλάδα Zoldana), οι Ρωμαίοι Da Gino (στο κέλυφος του Vicolo Rosini, κοντά στα σκαλιά της Βουλής) και οι Renato και Luisa (στη Via dei Barbieri 24).
Ανεξάρτητα από το όνομα του εστιατορίου ή όχι, είναι ταβέρνες όπου επικρατεί ένας οικείος αέρας, στις σχέσεις και στην κουζίνα. Πράγματα που δεν φαίνεται να ενδιαφέρουν τα περισσότερα περιοδικά στα οποία κάποιος πρέπει να ασκήσει το επάγγελμα του επιθεωρητή, που έχει ως στόχο τη βοήθεια του καταναλωτή, την υπεράσπισή του από απατεώνες και τυχοδιώκτες, όχι το ξεδιάντροπο τιραμισού του εστιάτορα που δεν χρεώνει τις παραγγελίες, ή χαρίσματα στον φιλικό μάγειρα.
Για το λόγο αυτό, το Sale Grosso, όπου τα ψάρια εργάζονται με δεξιοτεχνία, δεν είχε ποτέ καμία αναφορά από την κριτική για ανθυγιεινά τρόφιμα και κρασί. Για δεκαετίες, η Μπολόνια ήταν μια πλαγιά, μια έρημος των Τάρταρων για εστιατόρια και πολλά άλλα. Στο Sale Grosso μπορείτε να μείνετε εντός των 35 ευρώ, σε σπαρτιατικά τραπέζια, φιλικά φροντισμένα από την Antonella και τον Marco και από τους νεαρούς σερβιτόρους. Χαιρόμαστε με τα πιάτα που ετοιμάζει καθημερινά με μεράκι και μέτρο ο Lucio, ο ιδιοκτήτης.
Μια ταβέρνα είναι στην πραγματικότητα το ρωμαϊκό εστιατόριο, το Trattoria Cavalier Gino. Πολύ μαζεμένα, τα τραπέζια είναι σχεδόν ακουμπισμένα το ένα πάνω στο άλλο. Κάποτε, όταν η χώρα του ήταν μια δημοκρατία που διοικούνταν από δικτάτορα, ο σημερινός βασιλιάς της Ισπανίας που είχε φιλοξενούμενο τον Σάντρο Περτίνι έτρωγε εκεί γεύματα. Σήμερα πολιορκείται από βουλευτές, άνδρες από ιδρύματα και τουρίστες. Πρέπει να κάνετε κράτηση και να κάνετε ουρά για να γευτείτε τα κλασικά πιάτα της ρωμαϊκής κουζίνας. Η εξυπηρέτηση είναι απλή, προσεγμένη, πρέπει να γλιστρήσετε πίσω από τους πελάτες.
Στο ιστορικό κέντρο, σε απόσταση αναπνοής από την Piazza Argentina, βρίσκονται οι Renato και Luisa Di Placido. Ο αέρας είναι ακριβώς αυτό που προκαλεί το όνομα - Αυτά της Ταβέρνας, η κουζίνα ενσωματωμένη σε ένα μικροσκοπικό χώρο, παρά την προσπάθεια να περάσει για εστιατόριο. Είναι πραγματικά μια ταβέρνα, ευάερη και φιλική, με μια υπηρεσία αποκλειστικά αφιερωμένη στο να κάνει τους πελάτες να αισθάνονται καλά.
Σε αυτά τα δύο μέρη μένεις εντός 35 ευρώ.
Αντίθετα, βρίσκεστε παρακάτω στην όμορφη τρατορία, στη μέση του δάσους, από τη Νινέτα μέχρι το Mezzo Canale, στον δρόμο Bellunese που οδηγεί στην κοιλάδα Zoldana, με μια άψογη προσφορά παραδοσιακών πιάτων. Η άμεση επεξεργασία του φαγητού κάνει το σέρβις λίγο αργό, αλλά το αυστηρά ορεινό περιβάλλον, από ξύλο και βράχο, είναι μια αξέχαστη περίσταση.
Επιστρέφοντας στο θέμα, ομολογώ ότι δεν έχω βρει ποτέ προτάσεις Slow Food σε καλή τιμή, δηλαδή κάτω από 35 και 30 ευρώ. Και δεν θυμάμαι ότι ο άξιος σύλλογος που δημιούργησε ο Carlin Petrin έχει δώσει ποτέ σε αιματηρές και αξέχαστες μάχες για να καταγγείλει το υψηλό κόστος των εστιατορίων, αλλά και, θα πρόσθετα, των κρασιών.
Αν το Slow Food δεν «παίρνει το όπλο» και δεν κάνει αναφορά, δηλαδή χτυπά ανελέητα υψηλές τιμές, πώς μπορούμε να σκεφτούμε ότι οι νέοι εστιάτορες μπορούν να παρακινηθούν να τις συγκρατήσουν;
Συνιστάται:
Βάλτε μια βραδιά στο Marconi, δηλαδή: πώς να κάνετε έναν προκατειλημμένο εστιατόριο να καταλάβει δύο ή τρία μικρά πράγματα για την κουζίνα
Αυτό το μέρος με ανησυχεί. -Σου εξήγησα ότι θα ήταν ένα διαφορετικό εστιατόριο από το συνηθισμένο. -Ναι, αλλά με ανησυχεί το ίδιο. Γιατί οι καρέκλες έχουν τόσο ψηλές πλάτες; Και γιατί υπάρχουν τρία ποτήρια στο τραπέζι; -Κοίτα, ξέρω ότι νιώθεις λίγο άβολα, αλλά σου το υποσχέθηκα, αξίζει τον κόπο! […]
Μανιφέστο ενάντια στους ανεμόμυλους: δύο ή τρία πράγματα που ξέρω για το Slow Food
Για κάποιο λόγο και με κάποιο τρόπο, βρέθηκα να σπουδάζω Γαστρονομικές Επιστήμες. Μας έμαθαν ότι το φαγητό είναι ένα ουσιαστικό πράγμα που ενώνει τους πάντες. γιατί όλοι πρέπει να φάνε και το φαγητό τους αφορά. Μας εξήγησαν ότι, κοιτάζοντας τους πάντες και πολύ προσεκτικά (χωρίς να φας, δεν μπορείς να ζήσεις!), το φαγητό θα μπορούσε να είναι μοχλός […]
Στο Παρίσι, σε όλα εκείνα τα μέρη που ένας καλοφαγάς θα ήθελε να πάει στο Παρίσι
Το διαμέρισμά μου βρίσκεται σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από τον Gare du Nord, τον λιγότερο διάσημο σταθμό στο Παρίσι. Το παλάτι, που μαραζώνει με μια παρακμιακή κομψότητα, έχει μια μακριά και θορυβώδη σπειροειδή σκάλα με μοκέτα σε ρουμπινί χαλιά. Είναι το χώμα κάτω από το χαλί της γαλλικής πρωτεύουσας, της γειτονιάς μου, μακριά από τις αναποδογυρισμένες μύτες των […]
Il Buonappetito: 7 σοκολάτες στο Τορίνο που προτείνω
7 σοκολάτες του Τορίνο που έχω δοκιμάσει τον τελευταίο μήνα και μπορώ να σας προτείνω: Odilla Chocolat, Piccola Pasticceria, Guido Gobino, Toc, La Perla, Bodrato και Guido Castagna
Αλλά το πραγματικό ερώτημα είναι: Το Slow Food's Osterie d ’ Italia 2015 έχει υποδείξει μέρη για να φάτε καλά και να ξοδέψετε το σωστό ποσό;
Πριν από ένα χρόνο ζητήσαμε από το Osterie d'Italia του Slow Food, όχι απλώς έναν γαστρονομικό οδηγό αλλά ένα μπεστ σέλερ - το best seller στην Ιταλία - να χαμηλώσει τον πήχη, να κάνει την αποανάπτυξη πραγματικά χαρούμενη, να επισημάνει τους πολύτιμους και τοπικούς επαναστάτες (αν θέλετε, πείτε τους Osterie) όπου μπορείτε να φάτε καλά, για λιγότερο από 35 ευρώ, ή […]