Μη μας δώσετε άλλο μπιφτέκι, νιώθουμε την όρεξη για παστράμι
Μη μας δώσετε άλλο μπιφτέκι, νιώθουμε την όρεξη για παστράμι

Βίντεο: Μη μας δώσετε άλλο μπιφτέκι, νιώθουμε την όρεξη για παστράμι

Βίντεο: Μη μας δώσετε άλλο μπιφτέκι, νιώθουμε την όρεξη για παστράμι
Βίντεο: Οι θεατές του Μάριου Ποντίκα (1978) 2024, Μάρτιος
Anonim

Ζουμερό, πικάντικο, καπνιστό κρέας, κλεισμένο σε δύο φέτες ψωμί σίκαλης, μια νότα μουστάρδας, συνοδευτικά τουρσιά και πολλή χαρά. Η ανάμνηση του σάντουιτς με παστράμι με ξυπνά την πρώτη μέρα μιας δίαιτας που αλλιώς ονομάζεται:

«Αισθήματα ενοχής για όλα όσα έφαγα στις διακοπές».

Συντετριμμένος από την τρέλα όσων έχουν δοκιμάσει μια από αυτές τις γεύσεις που αλλάζουν τη ζωή, θα περάσω τη νύχτα αναρωτιώντας τον εαυτό μου για το γιατί στην Ιταλία δεν έχουμε ακόμη αποφασίσει να το εισάγουμε σοβαρά.

Ωστόσο, το φαγητό μας, ειδικά το φαγητό του δρόμου, είναι μολυσμένο σε κάθε πτυχή και άρωμα από άλλες κουλτούρες και γεύσεις: κεμπάπ ή φαλάφελ στις μανιακές μας συνήθειες των φαγητών του δρόμου. σούσι ή χούμους στο σπίτι και τα καθημερινά, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Ενώ το χτυπημένο παστράμι βρίσκεται στις χαμογελαστές ή ψεύτικες οργαστικές φωτογραφίες μας καθισμένοι στο ίδιο τραπέζι με τη Meg Ryan στο Katz's στη Νέα Υόρκη.

Είναι αυτά τα μεταναστευτικά ρεύματα; Μήπως οι Ρουμάνοι Εβραίοι που μετακόμισαν μαζικά στις Ηνωμένες Πολιτείες και όχι στην Ιταλία στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα έβαλαν ανεπανόρθωτα σε κίνδυνο την πιθανότητα επιτυχίας του παστράμι και στην Ιταλία; Για να είμαι ειλικρινής στο Μιλάνο, αλλά και στη Ρώμη, υπάρχουν κάποιοι τρελοί που προσπαθούν.

Γιατί δεν υπάρχουν τουλάχιστον 100 ιταλικά μέρη όπου μπορείτε να φάτε παστράμι; Απευθύνω έκκληση στους επίδοξους κατασκευαστές χάμπουργκερ, αλλά και στους πολλούς αποικιστές κεφτέδες που έχουν ήδη ξεκινήσει: δώστε μας παστράμι, εκτός από το καραμελωμένο κρεμμύδι, κουνέλι, μαχαίρι, σφαγμένο, μπλε τυρί, matriciano, αβοκάντο ή χάμπουργκερ τρούφας. Δώστε μας μια νέα και χυμώδη χαρά.

Δεν νιώθουμε την ανάγκη για άλλο μπιφτέκι, νιώθουμε την επιτακτική ανάγκη για ένα μέρος όπου μπορείτε να φάτε ένα καλό σάντουιτς παστράμι. Άλλωστε ελάχιστα ζητούνται από εσάς.

Κρέας για παστράμι
Κρέας για παστράμι
Κρέας για παστράμι
Κρέας για παστράμι

Πηγαίνετε στον κανονικό σας προμηθευτή κρέατος. Ζητήστε μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, μην τρελαίνεστε να ζητάτε το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι που μετά δεν σας καταλαβαίνει. Εξήγησε καλά, θέλεις το κόψιμο που ξεκινάει από κάτω από το λαιμό και τελειώνει στην κοιλιά, μην θυμώνεις αν στην αρχή το κομμάτι παρέχεται και διακοσμημένο με τη μοσχαρίσια μπριζόλα, θα πρέπει να μάθεις πώς να κόβεις το κρέας και αποκτήστε μόνο το μέρος που σας ενδιαφέρει.

Θα το πληρώσεις σχετικά λίγο, ποιος θέλει ένα φτωχό κομμάτι κρέας πλούσιο σε συνδετικούς ιστούς; Θα έχετε μόνο χλιαρό ανταγωνισμό: τους λάτρεις του bbq και τις γιαγιάδες που μας φτιάχνουν το ζωμό.

Τουρσί, μερικώς αποξηραμένο, καπνιστό, μετά αρωματισμένο με σκόρδο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, γαρύφαλλο και μπαχάρι και μετά στον ατμό. Κόψτε σε φέτες, πάρτε μόνοι σας ή φτιάξτε λίγο καλό ψωμί σίκαλης, απλώστε ένα λεπτό πέπλο μουστάρδας γεμιστό με πολλές φέτες κρέας και ετοιμαστείτε για το δάκρυ χαράς του σαρκοφάγου που έχετε μπροστά σας.

Σε ένα μόνο σάντουιτς όλη η υποβλητική δύναμη των ιταλικών roast Sundays, καρυκευμένα με το μυστήριο του καπνιστού και το εξωτικό των μπαχαρικών.

Ωστόσο, το γεγονός ότι κανείς δεν έχει αφιερωθεί πραγματικά στην αναπαραγωγή μιας τόσο μεγάλης καλοσύνης με οδηγεί στον απαισιόδοξο προβληματισμό που χαρακτηρίζει τις άγρυπνες νύχτες: θέλεις να δεις ότι οι ηλεκτροπληξίες στο δρόμο προς τη Δαμασκό δεν υπάρχουν; Τι μετά το σάντουιτς παστράμι έκανε την καρδιά μου να χτυπήσει και μερικά άλλα;

Θα προσπαθήσω να κοιμηθώ διαβάζοντας το «Barney's Version», σκεπτόμενος τον Barney Panofsky και το σάντουιτς με παστράμι του ή βλέποντας το «Broadway Danny Rose» του Woody Allen, απολαμβάνοντας τις πολλές σκηνές που γυρίστηκαν στο ναό με μπαχαρικά Carnegie Deli, που γιορτάζουν επάξια το παστράμι. Περιμένοντας το φως της δημοσιότητας και τις απαντήσεις σας.

Γιατί στην Ιταλία δεν έχουμε αποφασίσει ακόμη να εισάγουμε σοβαρά παστράμι;

Συνιστάται: