Βίντεο: Αλλά πώς τα πας με το φαγητό; Γιατί οι Ιταλοί στο εξωτερικό λατρεύουν το Eataly New York
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Γεια, με λένε Tanya Gervasi και είμαι μοντέλο στη Νέα Υόρκη. Μου λένε ότι είμαι όμορφη, ποτέ δεν λένε ότι έχω σπουδάσει γαστρονομία και μου αρέσει να τρώω καλά. Ένα πάθος που ειπώθηκε στο blog μου, Gastromodel, και τώρα εδώ στο Dissapore.
Τα κάστινγκ είναι επικίνδυνα: αλλάζουν ανθρώπους, προκαλούν κάτι μέσα τους. Για ένα Ιταλό μοντέλο που εργάζεται στη Νέα Υόρκη, το να συμβαδίζει είναι ύπουλο. Όταν η πρωινή μόκα δεν είναι αρκετή, πηγαίνω στο Eataly να πιω έναν εσπρέσο. Αν μη τι άλλο, φαγητό και κρασί, χτίζεις μια κουλτούρα που ζεις μακριά από την Ιταλία, αλλά οι ομογενείς που έχουν εμμονή με το φαγητό όπως εγώ υποφέρουν από νοσταλγία. Ας πούμε ότι πάω και στο Eataly για ένα πιάτο μπουκατίνι. Και επίσης να αγοράσετε κρέας χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά ως πρόσθετα συστατικά.
Έχει γίνει πολύς λόγος για το Eataly New York … συχνά άσχημα. Μπορεί εμείς οι Ιταλοί να είμαστε ειδικοί στα αυτογκόλ, αλλά για όσους ταξιδεύουν συχνά, πιστέψτε με, το Eataly είναι ένα ασφαλές καταφύγιο.
Μακάρι να υπήρχε ένα στην Κωνσταντινούπολη όταν, πριν από λίγο καιρό, έμενα εκεί για ένα μήνα. Θα είχα γλιτώσει από το καθημερινό άλμα στα Starbucks, ένα από τα λίγα μέρη στον κόσμο όπου δεν νιώθεις ξένος, αλλά θέλεις να βάλεις την πορτσέτα με φραπουτσίνο.
Τι το ιδιαίτερο έχει το Eataly New York;
Προϊόντα. Τα εκλεκτά λαχανικά από τους αγρότες του Upstate της Νέας Υόρκης. Κρέατα φυλής Piedmontese εκτρέφονται για δεκαετίες στη Νεμπράσκα (καθώς ο νόμος δεν επιτρέπει εισαγωγές από την Ευρώπη). Τα αλεύρια μιας μικρής κοινότητας στην κοιλάδα Hudson, της Wild Hive Farm Community, την οποία υποστηρίζει η Eataly επιτρέποντας χαμηλότερο κόστος εκκίνησης για νέους αγρότες.
Τα τυριά, εν μέρει από την Ιταλία (αλλά και πάλι, η αμερικανική νομοθεσία απαγορεύει την εισαγωγή τυριών νωπού γάλακτος που παλαιώνονται για λιγότερο από 60 ημέρες), εν μέρει τοπικά. Μοτσαρέλα και φιορ ντι λάτε παρασκευάζονται στο χώρο κάθε πρωί, σαν παγωτό.
Φαγητό ιταλικής γεύσης και έμπνευσης με υψηλές ποιοτικές προδιαγραφές επιλεγμένο όσο πιο μακριά γίνεται κοντά στη Νέα Υόρκη, αλλιώς απομακρύνεται λίγο.
Μεγάλο και μικρό. Στο Eataly New York, η πιο άψογη βιομηχανική παραγωγή (που εξακολουθεί να κάνει τους Ιταλούς καθαρολόγους να ουρλιάζουν σκάνδαλο) συνυπάρχει με τα μικρά αριστουργήματα των τεχνιτών μας. Υπάρχει ο κολοσσός Barilla και εκεί τα ζυμαρικά του Gragnano. I Baci Perugina δίπλα στις δημιουργίες του Gobino, μιας cult σοκολατοποιίας από το Τορίνο. Το Mulino Bianco και τα μπισκότα της Novara από το εργοστάσιο μπισκότων Camporelli. Η Nutella είναι το αγαπημένο μου άλειμμα: Baratti και Milano.
Υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι συνύπαρξης. Πρώτον: οι εξαγωγές προς τις Ηνωμένες Πολιτείες υπόκεινται σε άκαμπτους τελωνειακούς κανόνες και δεν έχουν όλοι οι Ιταλοί παραγωγοί, ιδιαίτερα οι βιοτέχνες, την απαραίτητη πιστοποίηση. Δεύτερον: οι μεγάλες εθνικές μάρκες, αυτές που γνωρίζουν και εμπιστεύονται οι αγγλοσάξονες καταναλωτές, είναι η κινητήρια δύναμη για λιγότερο γνωστά προϊόντα.
Γνωρίζω πολλούς Νεοϋορκέζους που, αφού δοκίμασαν το Grana Padano, κίνησαν το ενδιαφέρον των ιταλικών τυριών άγνωστα σε αυτούς και βιοτεχνικής παραγωγής.
Διατροφική εκπαίδευση. Εντάξει, ο καθηγητικός τόνος των ζωδίων μπορεί μερικές φορές να είναι αδιάφορος, αλλά η προσπάθεια που κάνει η Eataly New York για τη διάδοση του ιταλικού φαγητού και του κρασιού, και ταυτόχρονα, η κληρονομιά των συνηθειών μας που σχετίζονται με το φαγητό, είναι εντυπωσιακή. Από μαθήματα μαγειρικής μέχρι το σύνολο πληροφοριών που προωθεί κάθε προϊόν σε προσφορά.
Για να πούμε, στο τμήμα ζυμαρικών, οι πελάτες έχουν στη διάθεσή τους ένα βιβλίο που λέει ιταλική ιστορία, παραδόσεις και συνταγές. Πριν αγοράσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπορείτε να συμβουλευτείτε ένα εγχειρίδιο που εξηγεί τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών περιοχών παραγωγής.
Ορισμένη προέλευση. Για εμάς τους Ιταλούς ομογενείς που έχουμε συνηθίσει να υπερασπιζόμαστε τους εαυτούς μας από κάθε είδους κακία που διαπράττεται στο όνομα του ιταλικού ήχου, από την παρμεζάνα έως τη σάλτσα Bolognese, η ηρεμία σχετικά με την προέλευση των προϊόντων είναι απελευθέρωση. Το ίδιο πράγμα για τους Νεοϋορκέζους που προσέχουν τι τρώνε και με τον μύθο της ιχνηλασιμότητας.
Τίποτα δεν πάει χαμένο. Ονομάστε τις οικονομίες κλίμακας, αλλά η εστίαση στα απορρίμματα τροφίμων που ρυθμίζει τον κύκλο προϊόντων στο Eataly New York είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτές τις μέρες. Το κρέας που πωλείται χρησιμοποιείται επίσης σε εσωτερικά εστιατόρια, το ίδιο ισχύει για ψάρια, φρούτα και λαχανικά, τυριά και αλλαντικά, φρέσκα ζυμαρικά. Εκτός από τα απόβλητα μεγάλων λιανοπωλητών.
ΥΓ: Συλλεκτικά gadget από την Eataly σε όλο τον κόσμο, όπως κούπες Starbucks, θα μπορούσατε να τα έχετε; Κύριε Φαρινέτι σκεφτείτε το.
Συνιστάται:
Άνοιγμα εστιατορίου: γιατί το κάνουν τόσοι Ιταλοί και γιατί κλείνουν αμέσως
Αποφασίσατε πρόσφατα να ανοίξετε ένα εστιατόριο ή ένα μπαρ; Εντάξει, δεν θέλουμε να είμαστε τζίντζες, αλλά υπάρχει 27 τοις εκατό πιθανότητα ότι σε δύο χρόνια θα βρεθείτε να κλείνετε το μαγαζί σας. Δεν είναι δεδομένα που βγάζουμε από το καπέλο του σεφ, αλλά αυτά που συλλέγει η Fipe-Confcommercio και παραθέτει η Corsera, η οποία χθες […]
Πίτσα: Οι Ιταλοί λατρεύουν την ορθογώνια
Σύμφωνα με στοιχεία της Nielsen, οι Ιταλοί λατρεύουν την πίτσα ένα φτυάρι, το ορθογώνιο. Προτιμούν επίσης τις μεγάλες πίτσες από τις μικρές πίτσες
7 φαγητά που λείπουν οι Ιταλοί όταν πάνε διακοπές στο εξωτερικό
Ο Αύγουστος πλησιάζει και επιτέλους φεύγουμε. Όμως ο μέσος Ιταλός, ακόμα κι αν με τα χρόνια έχει βρεθεί παγκοσμιοποιός, παραμένει πιστός στις παραδόσεις του: «Δεν θα φύγω αν δεν έχω βάλει τη μόκα μου στη βαλίτσα μου». Ναι, είναι κρίμα που φέτος κλείσαμε ένα σαφάρι και πέρυσι, στο υπεροικονομικό δωμάτιο στο Μπρούκλιν, όταν έπρεπε να έχουμε ένα […]
Ιταλοί στο εξωτερικό: τι τρώνε, πώς τρώνε
Στο Διαδίκτυο, σε αυτόν τον παράξενο υπόκοσμο όπου όλοι έχουν λογαριασμό στο Twitter, αυτές τις μέρες μιλάμε μόνο για φυγάδες εγκεφάλους και γλουτούς ή, αν προτιμάτε, για το πώς ζουν οι Ιταλοί στο εξωτερικό. Όλα ξεκίνησαν από τον ιστότοπο Fatto Quotidiano, ο οποίος έχει μια ενότητα με τίτλο «Brains on the run»: ο blogger Matteo Cavezzali, […]
Κατανάλωση: Παγκόσμια ημέρα γάλακτος σήμερα, αλλά οι Ιταλοί δεν το λατρεύουν
Η Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, η Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, είναι μια ευκαιρία να γίνει απολογισμός της ιταλικής κατανάλωσης φρέσκου γάλακτος, η οποία μειώνεται εδώ και αρκετό καιρό