Μην αρραβωνιάζεστε με άτομα που οι σαλάτες ”
Μην αρραβωνιάζεστε με άτομα που οι σαλάτες ”

Βίντεο: Μην αρραβωνιάζεστε με άτομα που οι σαλάτες ”

Βίντεο: Μην αρραβωνιάζεστε με άτομα που οι σαλάτες ”
Βίντεο: Μεση Θεσσαλονίκια παει για βαψιμο 2024, Μάρτιος
Anonim

Υπάρχουν λέξεις που προμηνύουν το χειρότερο, και μεταξύ αυτών είναι και το «σαλάτες» (συνήθως στον πληθυντικό). Επινοήθηκε τη δεκαετία του 1980 κοντά στο Milan-Brera, ορίζει γαστρονομικές συνθέσεις που δίνουν την ιδέα του θρεπτικού, του γευστικού και, κυρίως, του να μην παχαίνεις.

Ένα «ένα» που σε αφήνει «ινό».

Πού είναι όμως το έγκλημα, εκτός από το φωνητικό; Στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για μπανιέρες με άγευστη και ξεθωριασμένη σαλάτα ή μαραμένο μαρούλι (συνήθως τα εξωτερικά φύλλα, αυτά που φυλάσσονται για τη χελώνα), ανακατεμένα με βρασμένο σπόρο πουλιών (γλυκό κονσέρβα καλαμποκιού), με φτωχό τόνο και ξεφτισμένο, με σφυρηλατημένο σιτάρι, με ελιές χωρίς κουκούτσι και ξεπλυμένη ή χειρότερη γήινη γεύση, με ακατασκευασμένους κύβους μοτσαρέλας, με ινώδη κάπαρη, με ντομάτα-νερό θερμοκηπίου Ολλανδίας…

Παράξενοι γάμοι και συνδυασμοί δύσπεπτων υπολειμμάτων. Τον τελευταίο καιρό, ένα ηχογραφημένο μήνυμα στο Freccia Rossa προειδοποιεί με εμφατικό και χαρούμενο τόνο ότι περιμένουν ταξιδιώτες στο μπαρ με ποτά, σνακ και… σαλάτες. Αμέσως ακολουθεί η αγγλική μετάφραση που μιλάει για «σαλάτες». Θα πίστευε κανείς ότι τουλάχιστον οι Αγγλοσάξονες είναι απαλλαγμένοι από τον γκρινιάρη νεολογισμό (όχι όμως από τη θλίψη του ίδιου του προϊόντος, του ημίαιμο γιου του Καίσαρα και της Νίκαιας).

Τελικά, αν αγαπάτε τη σαλάτα, αποφύγετε τη σαλάτα. Αν το ένα είναι ένας μικρός γαστρονομικός κήπος, το άλλο είναι ένα εγκαταλελειμμένο αστικό χωράφι.

Οι καλύτερες σαλάτες που έχω δοκιμάσει είναι: πρώτα απ' όλα η καταπληκτική ανάμεικτη σαλάτα που πωλείται στον πάγκο Beatrice, στην αγορά στη Via Metauro στη Ρώμη (κάθε μέρα, στον αριθμό 1). Στους χρυσούς μήνες της σαλάτας, από τον Νοέμβριο έως τα τέλη της άνοιξης, η Beatrice προσφέρει τον συνδυασμό της στιγμής, χαρμάνια που περιλαμβάνουν δόντι σκύλου, μαρούλι αγρού, ρόκα, μπουρνέτ, άγριο κιχώριο, τσέρβιλο, βαλεριανέλα, μαργαρίτες, μολόχα, αντίδι, μοναχό γενειάδα, άγριο μάραθο, πικραλίδες, αστερόχορτο, άγριο σπανάκι, caccialepre, porcacchia, βασίλισσα του πάγου, αυτί γαϊδάρου… (δεν φαίνεται να είναι σε ποιητική σύνθεση του Toti Scialoja;).

Γευστικά αλμυρές είναι και ορισμένες ανάμεικτες σαλάτες με λουλούδια και βότανα από τους λαχανόκηπους της ενετικής λιμνοθάλασσας, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στο εξαιρετικό εστιατόριο Vecio Fritolin στη Βενετία (041 5222881).

Τέλος, η σαλάτα Νόμπελ, η πιο όμορφη, καλή και γεμάτη χάρη που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου, είναι έργο του Stefano Baiocco, του σεφ του Grand Hotel Villa Feltrinelli στο Gargnano: ονομάζεται «Μια απλή σαλάτα» (ψεύτης!) με 100 είδη βοτάνων και 30 λουλούδια, τοποθετημένα τρυφερά σε μια τραγανή γκοφρέτα ζαχαροπλαστικής από τούβλα και φέτες champignon, καρυκευμένες με λίγες μόνο σταγόνες πορτοκάλι, λάιμ και μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι.

Συνιστάται: