Vallesaccarda Oasis, γεύσεις τόσο αρχαίες που είναι μοντέρνες
Vallesaccarda Oasis, γεύσεις τόσο αρχαίες που είναι μοντέρνες

Βίντεο: Vallesaccarda Oasis, γεύσεις τόσο αρχαίες που είναι μοντέρνες

Βίντεο: Vallesaccarda Oasis, γεύσεις τόσο αρχαίες που είναι μοντέρνες
Βίντεο: НАГОЯ, Япония: Музей Тойота, Сакаэ, Оазис 21, ночная жизнь и еда 😋 | Vlog 2 2024, Μάρτιος
Anonim
Ραβιόλια και τρούφες από το εστιατόριο Oasis Sapori Antichi
Ραβιόλια και τρούφες από το εστιατόριο Oasis Sapori Antichi

Κατά τη διάρκεια της νύχτας ανάμεσα στα σύνορα της Λουκανίας και μια Τετάρτη του Σεπτεμβρίου, σκέφτηκα το εστιατόριο της οικογένειας Fischetti στη Vallesaccarda (AV), το οποίο έχει το χαρακτηριστικό ότι βρίσκεται σε μια δική του κατηγορία. Αν μάλιστα από τη μια υπάρχει η αβανγκάρντ κουζίνα, που αποπνέει δημιουργικότητα και έρευνα μέχρι τη μεταστοιχείωση του υλικού, από την άλλη η κουζίνα των προϊόντων, της παράδοσης. Έπειτα, υπάρχει η Όαση, στην άκρη των πάντων: ασφαλώς γεωγραφικά, ένα σταυροδρόμι πολιτισμών και ανθρώπων. και σίγουρα από μαγειρικής, για την αναζήτηση προϊόντων κρυστάλλινης ακεραιότητας. Έρευνα που γίνεται και δημιουργία όταν τα προϊόντα «φτιάχνονται για εμάς» με μοναδικό και ιδιαίτερο τρόπο.

Αυτό μου έμεινε - εκτός από τις πολλές απολαύσεις - αυτού του τραπεζιού: μια αριστοτεχνική πινελιά διακριτικής οικειότητας, όταν ακούς τους ανθρώπους να λένε Welcome Home, και ότι Φτιαγμένο ειδικά για εμάς από το burrata που γεμίζει τα ραβιόλια. «Λίγο πιο όξινο από αυτό της Andria», θα ακούσετε τον εαυτό σας να λέει, «κάναμε πειράματα με διαφορετικούς προμηθευτές. Μετά το φτιάχνει ένα γαλακτοκομείο κοντά, ειδικά για εμάς». Και νιώθεις αυτό το έξτρα άλειμμα zic, που σχεδόν με πάθος συνδυάζεται με αυγοζυμαρικά, και τη μικρή γήινη χειρονομία της τρούφας. Έπειτα εκείνο το απίστευτο καρπάτσιο ντομάτας, τα κεφτεδάκια στη φρέσκια κρεμμυδόσουπα, με λεμόνι -απλώς μια ιδέα- να θαμπώνουν.

Αλλά αυτό που θα σας πείσει οριστικά ότι τα άκρα συναντώνται, ότι η κουζίνα προϊόντων είναι εξίσου avant-garde με τη σύγχρονη κουζίνα και όντως *είναι * σύγχρονη κουζίνα, είναι αυτό το αρνί, που σερβίρεται χωρίς αλάτι στην ουσία του, ενισχυμένο από τις μυρωδιές της γης. Ελαφρώσιμο από την γρατσουνιά του πρόβειου κρέατος αλλά έμεινε ανέπαφο στη σαρκική του χλιδή. Η αιχμή του δόρατος μιας έρευνας που δεν είναι σπηλαιολογία συστατικών, εύκολο να γελοιοποιηθεί: αλλά είναι εφεύρεση. Και όπως όλοι γνωρίζουν, η εφεύρεση αξίζει πολύ περισσότερο από την ανακάλυψη.

………………………………………………………………………………………………………………………………………

Oasis Ancient Flavors

Via Provinciale - 83050

Vallesaccarda (Αβελίνο)

τηλ. 0827-97021, 0827-97444

www.oasis-saporiantichi.it

……………………………………………………………………………………………………………………………………….

Συνιστάται: