Πώς μπορώ να βγάλω νόημα από το τόφου και το σεϊτάν και να σταματήσω να νιώθω άγευστος σε τίποτα
Πώς μπορώ να βγάλω νόημα από το τόφου και το σεϊτάν και να σταματήσω να νιώθω άγευστος σε τίποτα

Βίντεο: Πώς μπορώ να βγάλω νόημα από το τόφου και το σεϊτάν και να σταματήσω να νιώθω άγευστος σε τίποτα

Βίντεο: Πώς μπορώ να βγάλω νόημα από το τόφου και το σεϊτάν και να σταματήσω να νιώθω άγευστος σε τίποτα
Βίντεο: Gary Yourofsky - Q&A Session, New York 2014 2024, Μάρτιος
Anonim

Υπάρχει μια μεγάλη κατηγορία ανθρώπων που νιώθουν άσχημα και μόνο στο άκουσμα των ονομάτων tōfu και seitan. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε επίσης ανοιχτά αλλά ντροπαλά μάτια, μια πτυχή στις γωνίες του στόματος, ένα είδος έκφρασης άγνωστης αηδίας, ανάμεικτης με πόνο. Η ποινή προκύπτει από τη συνήθη κατάσταση που αντιμετωπίζουν. Ο καταναλωτής τόφου και σεϊτάν, γενικά χορτοφάγος ή με υγιεινή διατροφή, προσπαθεί να πείσει τον συνομιλητή του για την υπέροχη γεύση αυτών των φαγητών.

Είμαι αυτός με τα ανοιχτά μάτια που δεν τολμά ποτέ να αντικρούσει τους ένθερμους υποστηρικτές, αλλά πιστεύω ακράδαντα ότι το tōfu και το seitan είναι το τίποτα που γίνεται συνεπές, ένα κολλώδες ανακουφιστικό που δημιουργήθηκε για να μασήσει κάτι, στερεοποιημένο αέρα.

Ωστόσο, κι εγώ πρέπει να εκτίσω τις τιμωρίες μου, και πριν από μερικές εβδομάδες πήγα στην άλλη πλευρά του φράχτη, ρίχτηκα σε μια δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες. Η εναλλακτική λύση για το κρέας, το ψάρι, τα αυγά και την bresaola είναι τα δίδυμα sciapi.

Θα καταλάβεις ότι όταν τρως δύο φορές την εβδομάδα λευκό κρέας, δύο φορές ψάρι, μια αυγά, μια μπρεσάολα, εκτός από απείρως θλίψη, υπάρχουν οκτώ γεύματα που σε κοιτάζουν άλυτο. Ας πούμε ότι λύνω τέσσερα μόνο με λαχανικά, άλλα δύο με άλλα ψάρια, αλλά τα δύο τελευταία; Τα δύο τελευταία κατέληξαν στα χέρια διαφορετικών διδύμων.

Ας αναθεωρήσουμε λίγο τη θεωρία, γιατί εγώ, για παράδειγμα, ξέρω από τι είναι φτιαγμένα εδώ και λίγα χρόνια.

Σουβλάκια λαχανικών, τόφου, σεϊτάν, σχάρα
Σουβλάκια λαχανικών, τόφου, σεϊτάν, σχάρα
τόφου, σχάρα
τόφου, σχάρα

Τόφου: Το tōfu λαμβάνεται από την πήξη του χυμού που λαμβάνεται από τη σόγια και την επακόλουθη συμπίεση σε κομμάτια. Η παρασκευή τόφου από σόγια είναι παρόμοια με την παρασκευή τυριού από γάλα.

Σεϊτάν: Το σεϊτάν είναι ένα πρωτεϊνούχο τρόφιμο που παρασκευάζεται από μαλακή γλουτένη σιταριού ή σπέλτο ή χορασάν, μαγειρεύεται και αρωματίζεται σε νερό με σάλτσα σόγιας (shoyu ή tamari), φύκια kombu, αλάτι.

Τις τελευταίες εβδομάδες γνώρισα νέα μαγαζιά, όπου συχνάζουν αδύνατοι άνθρωποι και παιδιά που στα 12 τους δεν έχουν συναντήσει ακόμη αλάτι ή σύνθετα σάκχαρα, μητέρες που διαβάζουν εθιμοτυπία, ανύπαντρες άντρες με τσάντες γυμναστικής, εναλλακτικούς άνδρες και γυναίκες, μερικοί προφανώς χίπστερ, πολύ συχνά χλωμοί. Εξαναγκασμένος από τα γεγονότα, έπρεπε να χώσω τη μύτη μου σε μαγαζιά γεμάτα πίτουρο βρώμης και έπρεπε να αγοράσω tōfu και σεϊτάν.

Οι παραγωγοί είναι οξυδερκείς, όμως, γιατί όπως και στο παιχνίδι των σχημάτων για τα παιδιά, αλλάζουν κι αυτοί τα χαρακτηριστικά του φαγητού, για να κάνουν την κατανάλωσή του πιο ευφάνταστη. Με θέα στον πάγκο ψυγείου θα βρείτε tōfu και σεϊτάν φυσικά ή ψητά, κομμένα σε κύβους, κομμένα σε φέτες ως ορεκτικό, καπνιστά, αρωματισμένα, κρεμώδη, σε σχήμα λουκάνικου, σε σχήμα καρδιάς ή για βραδινό. Δυτικό ή συνήθως ασιατικό ξηρό τόφου, γιαπωνέζικο, χίλιες στρώσεις, λεπτό γλυκό ή σοταρισμένο, με άγριο σκόρδο, βασιλικό, πικάντικη ντομάτα, pizzaiola, ψητά, φιλέτα tofu.

Προσπάθησα να τα κάνω ευχάριστα, το ορκίζομαι. Ζήτησα από τους υποστηρικτές συνταγές, σερφάρισα στο διαδίκτυο, ακόμα και πειραματιζόμουν. Το αποτέλεσμα είναι πάντα λυπηρό και η βασική υπόθεση στο τέλος των πειραμάτων είναι ότι το tōfu και το seitan είναι ευχάριστα μόνο όταν προστίθενται σε κάτι άλλο και ως εκ τούτου καταλήγουν να παίρνουν τη γεύση κάτι άλλου.

τόφου, τιραμισού
τόφου, τιραμισού
Cheesecake, τόφου
Cheesecake, τόφου

Ανάμεσα στις συμβουλές των ειδικών, οι πιο συνηθισμένες είναι.

- Το Seitan είναι πιο νόστιμο από το tōfu (να διαβαστεί ως: το tōfu είναι ένα άγευστο κόμμι, τουλάχιστον το seitan έχει μια μακρινή επίγευση που μοιάζει με κάτι).

- Το tōfu είναι νόστιμο κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλατισμένο σε ένα τηγάνι και προστίθεται στη σαλάτα (για να διαβάσετε ως: αν στεναχωριέστε επειδή τρώτε τη σαλάτα, προσθέστε μικρά τετράγωνα από το τίποτα, τουλάχιστον μασήστε κάτι ελάχιστα συνεπές).

- Με το σεϊτάν παίρνουμε ένα θεαματικό ragù, τόσο καλό όσο το άλλο (για να διαβάσετε: δεν έχετε φάει ποτέ ένα καλό ragù).

- Φτιάχνω tōfu ψητό και μου αρέσει πολύ (για να διαβάσω ως: πρέπει να εξιλεωθείς για κάποιο συγκεκριμένο λάθος με το tōfu;)

- Με το tōfu φτιάχνω ζυμαρικά φούρνου (για να διαβάσετε: βλέπετε; Σας είπα ότι είναι καλό μόνο επειδή καλύπτεται με άλλα πολύ καλύτερα φαγητά).

- Φτιάχνω και σάντουιτς σεϊτάν (για να διαβαστεί ως: ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί με πολλή μουστάρδα, ή τηγανητό, καλό είναι και το χαρτόνι).

- Με έμπνευση από την ανατολίτικη κουζίνα, μπορείτε επίσης να βγάλετε νόημα από το tōfu (για να διαβάσετε ως: αν δεν ξέρετε πώς να βάλετε το χέρι σας και μόλις που ξέρετε σόγια και miso, τελειώσατε!)

Σάντουιτς, τόφου
Σάντουιτς, τόφου
Τόφου, ψάρι
Τόφου, ψάρι

Ξέρω ότι ανάμεσά σας υπάρχουν οι βασιλιάδες της χορτοφαγικής κουζίνας, γι' αυτό σας ζητώ να με σώσετε. Πώς μπορώ να γυρίσω και να μετατρέψω; Πώς μπορώ να βγάλω νόημα από τα λαστιχένια πλακάκια και να γίνω χαρούμενος σημαιοφόρος του σκοπού;

Ή ίσως βρίσκω έναν ώμο να κλάψω, αυτό με καταλαβαίνει, οπότε νιώθω λιγότερο μόνος.

Συνιστάται: