Πίνακας περιεχομένων:
- Adriano Aiello, Dissapore
- Carmelita Cianci, Dissapore
- Antonio Tomacelli, Intravino, Dissapore
- Andrea Soban, Dissapore
- Leonardo Romanelli, Dissapore, Intravino
- Giovanni Corazzol, Intravino
- Massimo Bernardi, Dissapore
- Andrea Gori, Intravino
- Mauro Mattei, Intravino
- Alessio Cannata, Dissapore Media
Βίντεο: Προσωπικό Dissapore: Τι έχουμε στο ψυγείο μας; (Δεύτερο μέρος)
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Χθες σας είχαμε να κολλήσετε στα ψυγεία μας τους ηδονοβλαχείς που κουνάνε την ουρά μας. Χωρίς καν να τα αναδιατάξω για την περίσταση, έστω και αν κάποιος έλεγε ότι δεν γίνεται, ότι ήταν λες και οι φωτογραφίες των πιάτων της Benedetta Parodi, πριν καταλήξουν στα εβδομαδιαία, δεν είχαν ρετουσαριστεί με Photoshop.
Ε, δεν είμαστε ο Mark Menjivar, ο τύπος που αφού φωτογράφισε το ψυγείο εκατοντάδων Αμερικανών για 3 χρόνια, τους μάζεψε στο You Are What You Eat.
Σήμερα όμως το πλούσιο σε θερμίδες Truman Show συνεχίζεται. Αν χθες, λόγω της υψηλής γυναικείας παρουσίας, ήταν λίγο σαν να κρυφοκοιτάς μέσα σε μια τσάντα, σήμερα μπορείς (ανελέητα) να κρίνεις την τεστοστερονική συμβολή στην αιτία. Με μόνη εξαίρεση την Carmelita Cianci.
Adriano Aiello, Dissapore
Η μετεωρολογικά ανεκτίμητη γέφυρα της 1ης Μαΐου έφερε μαζί του τη σύντροφό του και την πάργκολα του, οπότε το ψυγείο δεν είναι πολύ αντιπροσωπευτικό. Ή πολύ. Εξαρτάται από την άποψή σου. Σίγουρα η τιμή των αλκοολούχων ποτών αυξάνεται με την αφθονία της craft μπύρας και δύο λευκών του φίλου Carlo Tabarrini της Cantina Margò - που δεν έχει τρόπο να πληρώσει τα εξαιρετικά ποτά του. Όχι αλλαντικά ή τυριά όχι για λόγους υγείας αλλά για μια απαραίτητη ανάπαυλα μετά από μέρες σφαγής τροφίμων.
Τα λαχανικά είναι λίγο κρυμμένα, αλλά μόνο στον κατάλληλο χώρο, όπου εκτός από τα κολοκυθάκια και τα καρότα, υπάρχουν 2 μελιτζάνες και επιδεικνύω τα φασόλια που τα φαντάζομαι ήδη με πεκορίνο. Πάνω από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο, δύο προσωπικά μούστο της τελευταίας διετίας. Α, έχω και βιολογικά σπαράγγια, σαν αυγά. Ίσως τα βάλω μαζί.
Για επανεξισορρόπηση, έχω πολύ τυπικά ραβιόλια Rana που λαμβάνονται με έκπτωση, λίγο γιαούρτι και τριμμένο τυρί.
Στο φάκελο ένα pargo πέρασε ως snapper, αλλά εγκατέλειψα αμέσως μια διαμάχη στην οποία θα ήθελα να ακούσω μόνο τη φωνή μου. Πάνω από διάφορες ανέσεις, κάποιοι σταμάτησαν εκεί με το δημοψήφισμα για τις αμβλώσεις. Το να τα αγγίξετε μπορεί να είναι επικίνδυνο.
Carmelita Cianci, Dissapore
Το δικό μου μπορεί να οριστεί ως το ψυγείο που κλαίει, που χαρακτηρίζεται από έναν εξοργισμένο μινιμαλισμό γιατί μου αρέσει να πηγαίνω για ψώνια από καιρό σε καιρό, ειδικά για φρούτα, λαχανικά και γενικά φρέσκα τρόφιμα. Μισώ να κάνω σκουπίδια στο ψυγείο.
Τι υπάρχει σήμερα: αυγά, γιατί είμαι εθισμένος σε αυτά και τα τρώω με όλους τους τρόπους. Gorgonzola από το Romentino (Novara). Βούτυρο. Δεν πίνω πολύ γάλα αλλά είναι απαραίτητο για την ομελέτα μου? βιολογικό γιαούρτι? μουστάρδα και αγγουράκια για να συνοδεύσετε το σπιτικό μπιφτέκι. Γαύροι για μακαρόνια? η μπύρα; το vacuum ventricina που βάζει η μητέρα μου στη βαλίτσα μου? βασιλικός (ναι ξέρω ότι δεν είναι ακόμα στην εποχή)? λίγη μαρμελάδα για όταν τελειώσω τα σπιτικά? κρεμμύδι, μαρούλι και ένα λεμόνι (για τις αγκινάρες).
Η μαγιονέζα στο βάθος εξακολουθεί να είναι η νικήτρια του Dissapore Tasting Test, γιατί δεν την τρώω. Το θέλει κανείς;
Antonio Tomacelli, Intravino, Dissapore
Μισογεμιστά βάζα με: ζελέ κρασιού, τουρσί ελιές (δύο ειδών) τσίλι γεμιστές με τόνο, αγκινάρες, αναπόφευκτα μαρμελάδα πορτοκάλι, πελτέ ντομάτας, αποξηραμένες ντομάτες, παρμεζάνα έτοιμη προς χρήση. Όλα βιολογικά, tiè.
Τα υπόλοιπα αγοράζονται και τρώγονται χωρίς να περάσουν από το ψυγείο που φυσικά είναι «δωρεάν σαλούμι».
Ω θεε μου! Παραλίγο να ξεχάσω το δίσκο πολυστυρενίου με την κρέμα που περίσσεψε και το πιάτο με τις φράουλες που περίσσεψαν!
Andrea Soban, Dissapore
Εποχιακό και συλλογικό ψυγείο του πυρήνα Soban καθώς χρησιμοποιείται ταυτόχρονα από τα 5 μέλη μέχρι τον χειμώνα, όταν με κλειστά τα οικογενειακά παγωτατζίδικα, ο καθένας παίρνει το δρόμο του.
Από πάνω: 3 είδη κέτσαπ (το ξέρω, είμαστε αδιαμφισβήτητοι), κόκκινα γογγύλια από τη Σλοβενία, βάζο σε σχήμα κρεμμυδιού, αλατισμένη κάπαρη, αγγούρια Saclà.
Λευκή σακούλα με φρέσκια αγνολότι, μαγιονέζα, 3 είδη ελιών (βλ. παραπάνω), σπιτική μαρμελάδα φράουλα, σπιτική σάλτσα ντομάτας και σάλτσα Cirio, κλειστά δοχεία Tupperware με αγνώστων υπολειμμάτων, 4 διαφορετικές μάρκες γιαούρτι.
Φρέσκα λαχανικά κατά βούληση, 2 είδη γάλακτος (ολόκληρο και ημιαποβουτυρωμένο, υψηλής ποιότητας), φρέσκα αυγά, λαζάνια Rana, μαγιά σε κύβους.
Αλλαντικά και φρέσκα τυριά (bastardo, brie, asiago, emmenthal), τυρί παρμεζάνα, πατέ ελιάς, bottarga τόνου, μουστάρδα Thomy, Saclà acetelli, φρέσκο βούτυρο, ανθρακούχο και ανθρακούχο νερό.
Μπύρα Σλοβενίας Union, μπύρα Lurisia 8, μπύρα Rosso del Gallo Sant'Andrea (Vercelli), κουτάκια Burrrn, κουτάκι Coca Cola, κουτάκι Ubuntu cola, τζίντζερ Baladin.
Leonardo Romanelli, Dissapore, Intravino
Ελλείψει ευχάριστων δείπνων, το ψυγείο ενός κριτικού τροφίμων είναι αναγκαστικά αραιό: ωμό ζαμπόν για παν ενδεχόμενο. σούπα λαχανικών και σάλτσα κρέατος για οικογενειακή διατροφή. γάλα, αυγά και πεκορίνο για να οργανώσετε ένα ζεστό γεύμα ακόμα και σε αδύνατες στιγμές.
Υπάρχουν, αλλά δεν έχω δει, σπαράγγια, ένα εποχιακό θαύμα που θα έτρωγα με όλες τις σάλτσες, μικρά ανάμεικτα ραντίτσιο για να προμηθεύσω βιταμίνες και άλατα και λοβούς (ή φασόλια) για να κάνω παρέα στην εταιρεία του πεκορίνο. Έπειτα οι ιδιοτροπίες: μερικά τουρσιά, μαρμελάδες και ζελέ φρούτων, ένα σαλάμι για να ικανοποιήσει την ξαφνική πείνα χωρίς μαγείρεμα.
Giovanni Corazzol, Intravino
Το ψυγείο είναι δικό μου του 476 μ. Χ. Έχω χάσει εντελώς τον τομέα του. Κέρδισε, Odoacer μου. Εμένα, ο Romolo Augusto, έχω εκδιωχθεί, νικηθεί, γκρεμιστεί.
Δύο πολιτισμοί αντιμετώπισαν ο ένας τον άλλον: αυτός στον οποίο ανήκω, αποδυναμωμένος από αιώνες μαλακών και νωθρών συνηθειών, σιγά σιγά παραδόθηκε, δίνοντας τη θέση του στις πρωτόγονες ενέργειες των βαρβάρων. Παρατηρήστε τώρα την ήττα μου, θαυμάστε τη νέα τάξη πραγμάτων που βασίζεται στο χάος, ένα επιστημονικό χάος που από τον γάμο μου κυβερνούσε αυτό που κάποτε ήταν ο ναός μου στη Μινέρβα, η φυσική έκφραση της λογικής εσωτερικής μου κατάστασης.
Τα λαχανικά από κάτω, το κρέας ακριβώς από πάνω, τα αυγά δεν κρατήθηκαν ποτέ στην πόρτα. Ένας κόσμος που δεν θα ξαναδώ, μια Εδέμ από την οποία με έδιωξαν.
Η συμβουλή λοιπόν είναι απαθής και ειλικρινής: πριν παντρευτείς, κοίτα το ψυγείο της!
Massimo Bernardi, Dissapore
Καλώς ήρθατε στο ψυγείο μου. Έλα, γλιστρήστε με αυτοπεποίθηση και κουνώντας την ουρά σας, θα σας δείξω την ισόβια κάθειρξη της ευδαιμονίας στην οποία (εγώ) είμαι καταδικασμένος.
Το πρωτοφανές Truman Show ξεκινά με κέτσαπ. Εχετε παρατηρήσει? Το ενοποιητικό χαρακτηριστικό των ψυγείων μας είναι το κέτσαπ, είναι επείγον να πούμε γρήγορα γιατί. Η ζύμη για την πίτσα που παράγει η ίδια είναι γιγάντια, η οποία επιβάλλεται χωρίς ευκαιρία μπροστά στο παιχνίδι. Από μια εις βάθος ψυχιατρική μελέτη, τα μπολ με φρουτοσαλάτα έτοιμη με τα φρούτα κομμένα εκ των προτέρων.
Στο πλάι, σπιτικές μαρμελάδες και μαρμελάδες, μια άλλη σταθερά πολλών ψυγείων προσωπικού.
Στο κέντρο, δύο ξεχωριστές σάλτσες με βάση την ντομάτα. Ο πιο απλός σπιτικός πουρές ντομάτας και μια εκλεπτυσμένη εκδοχή με ντοματίνια Vesuvius.
Κάτω και πάνω: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μαζί με το σπιτικό panterone: Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse. Οι εμφανίσεις που αλέθει στο ψυγείο μου δεν είναι ποτέ τυχαίες.
Andrea Gori, Intravino
Τυπικό οικογενειακό ψυγείο με πυρήνα Γερμανο-Φλωρεντίας και διάφορους απογόνους, συγκεκριμένα:
Estathe, γάλα, μαρμελάδα Rigoni Asiago με φράουλες, χειροποίητα τυριά (Corzano και Paterno) αλλαντικά (μάραθος και σαλάμι Cinta Senese), τυλιχτή σαλάτα και διάφορα γιαούρτια Yomo.
Για να εξαργυρώσετε όλα αυτά: Γαλλοφωνικές μπύρες στο κάτω μέρος, καλά κρυμμένες, μια υπέροχη σαμπάνια Roederer Rosè 2005 και πλήθος φράουλες, που θα χρησιμοποιηθούν με τη σειρά.
Ο χυμός είναι αγορά των γερμανών πεθερικών, μη με κατηγορείτε.
Mauro Mattei, Intravino
Ψυγείο: αρχέγονο χάος.
Σύζυγος-Γιος-Σκύλος και κρασί.
Γεμάτο ψυγείο, πολυάσχολη ζωή. Δεν είναι για αρχάριους.
Αλλά με το Soufrandière - διάφορες μπύρες - Meursault του Antoine Jobard - Βούτυρο Occelli - πρακτικά αλλαντικά κομμένα σε φέτες - Έτοιμη πίτσα Buitoni - Comte 24 μηνών - Calvè μαγιονέζα - μουστάρδα - φρούτα και λαχανικά κατά βούληση.
Βοήθεια. Χρειάζομαι ψυγειοπλάστη, υπάρχει;
Alessio Cannata, Dissapore Media
Υπάρχουν ένα Σικελικό, ένα Καλαβριανό, ένα Απουλιανό και μόνο ένα ψυγείο!
Είναι η ζωή των νέων μακριά από το σπίτι.
Ο Σικελιανός (εγώ) είναι στο ύψος του: σαλάτα και μπύρα αρκούν.
Το Pugliese περιμένει το πακέτο από τη μαμά και ο Καλαβρός ζει με όνειρα και nduja.
Τα ψώνια έγιναν, έστω και πολλά! Απλώς δεν προλαβαίνουμε να το βάλουμε στο ψυγείο.
Συνιστάται:
Γιατί το μέρος που τρώτε καλύτερα στην Ιταλία σύμφωνα με το Newsweek δεν είναι το μέρος που τρώτε καλύτερα κατά τη γνώμη μας;
Οι κριτές του Newsweek φαίνεται ότι διέφυγαν από την αποτοξίνωση παρά τις συμβουλές του ιατρικού προσωπικού. Ωστόσο, είναι οι υπερήρωές μας, οι σεφ που θέλουν να κάνουν τον κόσμο ένα καλύτερο μέρος μέσω του φαγητού. Πάμε όμως με τη σειρά. Η αμερικανική εβδομαδιαία συγκέντρωσε 53 σεφ με άψογη γενεαλογία για να συντάξει τη λίστα με τα 101 μέρη […]
Καυτές απογοητεύσεις στο τραπέζι που μας κάνουν να σηκώνουμε τα πόδια μας και να χτυπάμε τις γροθιές μας στο τραπέζι
Υπάρχουν ιερές στιγμές. Πρωινό στο μπαρ, για παράδειγμα, ή μια ωμή και βουβαλίσια πίτσα. Ένα από τα χειρότερα πράγματα που μπορεί να συμβεί σε αυτές τις στιγμές είναι ότι η ουράνια κατάσταση στην οποία είμαι έτοιμος να καταπέλσω τον εαυτό μου με την πρώτη μπουκιά, μετατρέπεται σε κάθοδο στον κάτω κόσμο. Υπάρχουν κάποια πράγματα που αναδεικνύουν το […]
Προσωπικό Dissapore: Τι έχουμε στο ψυγείο μας; (Πρώτο μέρος)
«Το άνοιγμα του ψυγείου και η δημοσίευσή του απαιτεί περισσότερη οικειότητα από το να δείχνεις το άλμπουμ ως έφηβος (δηλαδή στο ύψος της ασχήμιας)», γράφει η συντάκτρια του Dissapore, Cristina Scateni. Στην πραγματικότητα, το παλιό ρητό των ιθαγενών της Αμερικής πρέπει να αλλάξει: «Μην κρίνεις τον πλησίον σου μέχρι να κρυφοκοιτάξεις δύο φεγγάρια στο ψυγείο του». Ποιος θα είχε […]
Αν μας αναγνωρίσουν, μας αποφεύγουν: 5 από εμάς έχουμε εμμονή με το φαγητό που κανείς δεν θα ήθελε να συναντήσει στις διακοπές
Σύντομα θα κλείσετε τις βαλίτσες σας για τις πολυπόθητες διακοπές. Θα σταματήσεις να τρέφεσαι με μπλογκ μαγειρικής, θα δείξεις απογοητευμένη αποστασιοποίηση και ίσως παραδοθείς στη δίαιτα συσκευών που σύστησε ο φίλος σου που έκανε αποτοξίνωση από το Facebook πριν από ένα μήνα. Δεν θα ξέρετε για την τελευταία συνταγή του Mauro Uliassi, ούτε για τα εγκαίνια του street food truck […]
Αξιοθέατα στο Vico Equense εκτός από το Festa a Vico 2011 (δεύτερο μέρος)
Αν το είχαν κάνει σε κάποια άλλη γωνιά του πλανήτη, θα είχα ξεφύγει με μια χούφτα διευθύνσεις για να χτυπήσω το στομάχι κατά τη διάρκεια, πριν και μετά τη Festa a Vico, τη γαστρονομική έκθεση του μεταδοτικού μεσογειακού σεφ Gennaro Esposito. Γίνεται όμως στο Vico Equense. Δηλαδή στην ακτή του Σορέντο. Δηλαδή, στη Silicon Valley των Belpaese, […]