Πίνακας περιεχομένων:
- Αφήνουμε να βράσει, αλλά όχι στην κατσαρόλα…
- Μαγειρέψτε το προσθέτοντας φλούδες μήλου
- Προσθέστε πηκτίνη
- Προσθέστε ξύσμα λεμονιού
Βίντεο: Πολύ υγρή μαρμελάδα λεμονιού, πώς να τη φτιάξετε;
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Αν και τα εσπεριδοειδή είναι από τα φρούτα που είναι πιο προδιατεθειμένα να παρασκευάσουν κονσέρβες, συχνά λαμβάνεται ένα μαρμελάδα λεμόνι πολύ ρευστό και φαίνεται να έχουμε πετάξει ολόκληρες μέρες: δεν απλώνεται, δεν δένεται, δεν χρησιμοποιείται για τάρτα … με λίγα λόγια, καταστροφή. Σταματήστε όμως: μην σκεφτείτε να το πετάξετε, γιατί έχουμε αρκετές προτάσεις πώς να διορθώσετε την πολύ υγρή μαρμελάδα.
Αφήνουμε να βράσει, αλλά όχι στην κατσαρόλα…
Μια από τις πιο απλές λύσεις για να κάνετε μια μαρμελάδα ή μαρμελάδα που έχει βγει άσχημα να πήξει πολύ, είναι σίγουρα να την ξαναμαγειρέψετε. Μαγειρέψτε το, όμως, όχι στην κατσαρόλα που το βάλατε την πρώτη φορά, αλλά σε ένα μεγάλο τηγάνι: χαμηλό και φαρδύ. Ρίξτε τη μαρμελάδα λεμονιού μέσα (αν έχετε πολλά βάζα, ρίξτε δύο-δυο) και ανάψτε τη χαμηλή φωτιά: σιγά σιγά το περιττό νερό θα εξατμιστεί και απλά πρέπει να περιμένετε για την επιθυμητή συνοχή.
Μαγειρέψτε το προσθέτοντας φλούδες μήλου
Πρέπει να ξέρετε ότι το μήλο περιέχει πολλά πηκτίνη, και η γλυκιά αλλά ντελικάτη γεύση του θα έχει πολύ μικρή επίδραση στην ξινή και σφιχτή γεύση του λεμονιού. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε τα όλα στην κατσαρόλα προσθέτοντας τη φλούδα από μερικά μήλα και στη συνέχεια σιγοβράστε τη μαρμελάδα ξανά για μια ώρα: θα δείτε ότι θα πάρει περισσότερη συνοχή.
Προσθέστε πηκτίνη
Εάν είστε απελπισμένοι και αν έχετε μεγάλες ποσότητες μαρμελάδας να διορθώσετε, μπορείτε επίσης να καταφύγετε στην πηκτίνη σε σακούλες. Αναζητήστε ένα φυσικό και ποιοτικό και αξιολογήστε προσεκτικά την αναλογία χρήσης, λαμβάνοντας υπόψη ότι η μαρμελάδα σας έχει ήδη ψηθεί ούτως ή άλλως. Λίγο πρέπει να είναι αρκετό, για να το προσθέσουμε στη μαρμελάδα μόλις ξαναβράσει απαλά.
Προσθέστε ξύσμα λεμονιού
Όπως τα μήλα, έτσι και τα εσπεριδοειδή έχουν πολλή πηκτίνη και είναι οι καλύτεροι σύμμαχοι σε αυτή την περίπτωση, για να διορθώσουν το λάθος. Πολλοί αποκλείουν τη φλούδα εσπεριδοειδών για προσωπικό γούστο, αλλά σε αυτή την περίπτωση φοβάμαι ότι δεν έχετε πολλές επιλογές: θα πρέπει να τα ξαναβράσετε όλα, προσθέτοντας το ξύσμα από πολλά λεμόνια, αφού το αφήσετε να μουλιάσει για μερικές ώρες. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε, αλλά μην το ανακατέψετε γιατί θα προκύψει πολύ πικράδα.
Αν το θέμα σας ενδιαφέρει, μην χάσετε τα άρθρα για το πώς να συνδυάσετε μαρμελάδα λεμόνι στην κουζίνα και για τα λάθη που δεν πρέπει να κάνετε.
Συνιστάται:
Το να κάνεις την ανθρωπότητα να φτιάξει μαρμελάδα πορτοκαλιού σαν τη δική σου είναι χάσιμο χρόνου. Όλα τα άλλα είναι μαρμελάδα
Το άρωμα της άνοιξης έξω, τα πορτοκάλια που κοντεύουν να φέρουν τον τελευταίο τους καρπό, τα βάζα της προηγούμενης χρονιάς ανάμεσα στα πρωινά και τις πίτες τελειώνουν. Ακολουθούν τρεις υπενθυμίσεις που κάθε χρόνο, μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου, με οδηγούν στην ιερή στιγμή της μαρμελάδας πορτοκαλιού. Η παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού χωρίζει τον κόσμο σε πολλά τμήματα, […]
Πώς να φτιάξετε μια τέλεια σπιτική μαρμελάδα
Σε όλους συμβαίνει αργά ή γρήγορα, τουλάχιστον έτσι λένε, να κάνουν λοβοτομή με DIY. Ποιος ταιριάζει με το DIY, ποιος με το συνονθύλευμα, ποιος με την κηπουρική. Αυτή την εβδομάδα συμμετείχα στο πρωτάθλημα φτιάχνοντας μόνος μου τη μαρμελάδα ροδάκινο (μαρμελάδα γιατί οι μαρμελάδες γίνονται μόνο με εσπεριδοειδή κι ας […]
Μαρμελάδα λεμονιού, 4 λάθη που δεν πρέπει να κάνετε
Η μαρμελάδα λεμονιού δεν είναι δύσκολο να γίνει, αρκεί να έχετε ξεκάθαρα 4 λάθη που δεν πρέπει να κάνετε στη διαδικασία. Διαβάστε όλες τις συμβουλές μας
Μαρμελάδα λεμονιού, όλοι οι συνδυασμοί που πρέπει να δοκιμάσετε
Η μαρμελάδα λεμόνι είναι κατάλληλη για πολλούς γλυκούς και αλμυρούς συνδυασμούς: δοκιμάστε τη με φρέσκο τυρί, χοιρινό, καρυκευμένο με κάρδαμο
Πολύ πικρή μαρμελάδα λεμονιού, τι να κάνετε;
Η μαρμελάδα λεμόνι μερικές φορές διατρέχει τον κίνδυνο να είναι πολύ πικρή: πώς να τη διορθώσετε; Εδώ είναι τα κόλπα μας, από την επιλογή λεμονιών μέχρι τις τεχνικές μαγειρέματος