Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo. Σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργού Ζάγια
Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo. Σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργού Ζάγια

Βίντεο: Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo. Σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργού Ζάγια

Βίντεο: Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo. Σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργού Ζάγια
Βίντεο: 7 προτάσεις για το Πασχαλινό σας τραπέζι | foodaholics 2024, Μάρτιος
Anonim
Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo
Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo

Αποδεχθήκαμε την πρόταση της Υπουργού Ζάγια να μαγειρέψουμε το πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo. Καλή ιδέα, για μια φορά. Το μενού που συναρμολογείται από το Dissapore είναι για μη χορτοφάγους γαστροφανικούς, τα προϊόντα και οι συνταγές είναι τυπικά Abruzzo. Ίσως είναι πολύ αργά (η πρόταση του υπουργού ήταν στις εφημερίδες σήμερα το πρωί) αλλά είναι ο τρόπος μας να ευχηθούμε στους αναγνώστες μας καλό Πάσχα.

Polpettone della Raffà, Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo
Polpettone della Raffà, Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo

ΤΟ ΚΕΦΤΕ ΡΑΦΑ ». Συνταγή φωτογραφίας: Sigrid Verbert / Λαχανάκια Βρυξελλών

Υλικά: κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ. mortadella από το Campotosto 100 γρ κιμά, 75 γρ παρμεζάνα, 75 γρ ρικότα, φιστίκια μια χούφτα, 1 αυγό, 2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1 άκρη κανέλα, τριμμένη φρυγανιά, βουτηγμένη σε γάλα και στυμμένη μια γενναία χούφτα πιπέρι, αλάτι.

Με τα χέρια σας ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά (αν χρειάζεται προσθέτετε λίγη τριμμένη φρυγανιά για να ρυθμίσετε την πυκνότητα της ζύμης), πλάθετε το κρεατάκι, το βάζετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ρίχνετε ένα ποτήρι λευκό κρασί (προηγουμένως βρασμένο, φαίνεται ότι χρησιμεύει για να αφαιρέσει την πικρία), ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και ψήστε τα όλα στους 180 ° για περίπου πενήντα λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη φωτογραφία, κουφέτα με ελαιόλαδο πουρέ πατάτας.

Μακαρόνια alla chitarra με αρνί ραγού. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo
Μακαρόνια alla chitarra με αρνί ραγού. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo

MACCHERONI ALLA GUITARRA ΜΕ RAGU 'D'AGNELLO. Συνταγή Gianfranco Romanazzi / Κουζίνα - Φωτογραφία: Cabon / Coquinaria

Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. μακαρόνια, κιλό 1 αρνί από το Abruzzo, 250 γρ. ντομάτες, τρεις κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, τυρί πεκορίνο, ζωμός κρέατος (αν σας περιπλέκει τη ζωή, είναι καλό και με κύβο), αλάτι για γεύση, πιπέρι για γεύση

Τα μακαρόνια δεν είναι τίποτα άλλο από μακαρόνια τετράγωνης τομής, τα οποία λαμβάνονται με ένα εργαλείο από ξύλο οξιάς, εξοπλισμένο με ατσάλινα κορδόνια. Αν δεν το έχετε, μην πτοηθείτε, προχωρήστε και αγοράστε τα μακαρόνια στο κατάστημα Fresh Pasta. Παίρνετε ένα τηγάνι, βάζετε μέσα το λάδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Μόλις πάρει χρώμα το σκόρδο, αφαιρέστε το, προσθέστε το αρνί κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλατισμένο και πιπερωμένο. σοτάρουμε και προσθέτουμε το λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το λευκό κρασί, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για τουλάχιστον δύο ώρες. αν συρρικνωθεί πολύ μακρύνεται με το ζωμό. Αλατοπιπερώνετε τα μακαρόνια με αυτή τη σάλτσα, σερβίροντας το πεκορίνο στο πλάι.

Αρνί με τυρί και αυγό. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo
Αρνί με τυρί και αυγό. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo

ΑΡΝΙ ΜΕ ΚΑΤΣΙΟ ΚΑΙ ΑΥΓΟ. Συνταγή Alice - Φωτογραφία Sabrina Pierantozzi / Flickr

Υλικά: 800 γρ αρνί σε κομμάτια, 2 πράσα, 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, 2 φύλλα δάφνης ξερά, 1 κλωνάρι φασκόμηλο, έξτρα παρθένο λάδι κατά βούληση, ξηρό λευκό κρασί κατά βούληση, 4 αυγά, χυμός από 1 λεμόνι, φρέσκο σχοινόπρασο για γεύση, 50 γρ τριμμένο pecorino di Farindola, Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε τα πράσα σε φέτες, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, το φασκόμηλο και το αρνί. Ροδίστε τα πάντα για λίγα λεπτά, γυρίζοντας συχνά τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέστε το κρασί και μερικές κουτάλες βραστό νερό. μαγειρεύουμε, σε μέτρια φωτιά και με σκεπασμένο το δοχείο, αφού ρυθμίσουμε για αλάτι, για περίπου 40 λεπτά μέχρι να απορροφήσει το κρέας τα διάφορα υγρά. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού και το πεκορίνο για λίγα λεπτά. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε το μείγμα στο ζεστό κρέας. Ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε.

Αγκινάρες και μπιζέλια. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo
Αγκινάρες και μπιζέλια. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΑΡΑΚΙΚΕΣ. Συνταγή φωτογραφίας Lucina / Cookaround

Συστατικά τρυφερές αγκινάρες από το Cupello, αρακάς, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια φέτα λεμόνι.

Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας όλα τα σκληρά μέρη. Τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και μια φέτα λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Πλένουμε καλά τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε ένα ταψί με το λάδι και μετά προσθέτουμε τον αρακά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ένα ωραίο κλωναράκι μαϊντανό. Τέλος, προσθέστε αρκετό νερό για να τα σκεπάσει όλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε. Δεν παίρνει πολύ χρόνο. Όταν φτάσει στον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος για εσάς, σβήστε το γκάζι και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πασχαλινή Πίτσα. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo
Πασχαλινή Πίτσα. Πασχαλινό μενού με προϊόντα Abruzzo

ΠΑΣΧΑΛΙΚΗ ΠΙΤΣΑ. Cookaround Recipe - Paoletta Photography / Γλυκάνισο και κανέλα

Υλικά: 4 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 25 γρ μαγιά μπύρας, 250 γρ ζύμη για να φουσκώσει, 100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την κοιλάδα Peligna, 100 γρ γάλα, 400 γρ αλεύρι, 1 πρέζα γλυκάνισο και αν θέλουμε λίγες σταγόνες γλυκό λικέρ.

Στο ξύλινο τραπέζι τακτοποιήστε το αλεύρι σε ένα σιντριβάνι. Απλώστε τη μάζα της μαγιάς μέσα με τα χέρια σας και στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι, τον γλυκάνισο, τη μαγιά μπύρας διαλυμένη στο γάλα και, αν θέλετε, μερικές σταγόνες γλυκό λικέρ. Δουλέψτε τα πάντα καλά μέχρι να έχετε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Δίνουμε σε ένα μέρος της ζύμης στρογγυλεμένο σχήμα, παρόμοιο με αυτό της φραντζόλας. Τυλίξτε το άλλο μέρος της ζύμης στην ξύλινη σανίδα για να αποκτήσετε έναν κύλινδρο με μήκος 20-25 cm και διάμετρο 2-3 cm και πιέστε τις δύο άκρες με τα δάχτυλά σας στο περίγραμμα του καρβελιού (ο κύλινδρος θα υποθέστε έτσι το σχήμα μιας λαβής). Στο κέντρο, βυθίστε ένα αυγό και σταματήστε το με μια κρουαζιέρα με ζυμαρικά. Αφήνουμε να φουσκώσει για μερικές ώρες. Τοποθετούμε στον ζεστό φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Συνιστάται: