Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να ανακυκλώσετε το βρασμένο κρέας: 10 συνταγές για να ανακτήσετε το βρασμένο κρέας
Πώς να ανακυκλώσετε το βρασμένο κρέας: 10 συνταγές για να ανακτήσετε το βρασμένο κρέας

Βίντεο: Πώς να ανακυκλώσετε το βρασμένο κρέας: 10 συνταγές για να ανακτήσετε το βρασμένο κρέας

Βίντεο: Πώς να ανακυκλώσετε το βρασμένο κρέας: 10 συνταγές για να ανακτήσετε το βρασμένο κρέας
Βίντεο: ΓΙΔΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ - Λάχανο με κρέας 2024, Μάρτιος
Anonim

Με το χέρι της θερμοκρασίας να συνεχίζει να πέφτει, η μυρωδιά από σούπες και βραστά κρέατα ακούγεται όλο και πιο συχνά στην κουζίνα. Αν σας αρέσει να ετοιμάζετε κατσαρόλες με ζωμό (αρκεί να το κάνετε χωρίς να κάνετε λάθη) αλλά σας περισσεύουν πάντα κομμάτια βρασμένου κρέατος που δεν ξέρετε πώς να ανακτήσετε, ερχόμαστε με μερικά συνταγές Για ανακυκλώστε το βρασμένο κρέας και να το μεταμορφώνεις σε νέα πιάτα κάθε φορά.

Μια εναλλακτική θα μπορούσε να είναι να το συνοδέψετε με διαφορετική σάλτσα αλλά την τρίτη μέρα ακόμα και ο σκύλος θα άρχιζε να σας κοιτάζει λάθος.

Πριν φτάσουν οι απειλές και οι προσβολές, διευκρινίζουμε ότι τα έχουμε τοποθετήσει για ευκολία σε ένα μόνο καζάνι (!) βρασμένος Και βρασμένος είναι δύο διαφορετικά πράγματα: στο βραστό κρέας, το κρέας μπαίνει στην κατσαρόλα όταν το νερό έχει ήδη βράσει, για να προετοιμαστεί το βρασμένο κρέας, ωστόσο, το κρέας βυθίζεται σε κρύο νερό και μετά το αφήνουν να βράσει. Εννοείται ότι στην πρώτη περίπτωση η γεύση θα είναι όλη στο κρέας, ενώ στη δεύτερη πάνω από όλα ο ζωμός για να είναι γευστικός.

Τώρα, είτε χρησιμοποιείτε τον έναν είτε τον άλλο τρόπο μαγειρέματος, μπορεί να σας περισσέψει κομμάτια κρέατος. Αν ενδιαφέρεστε για την οικογενειακή γαλήνη αλλά θέλετε επίσης να δοκιμάσετε νέα πιάτα, εδώ είναι 10 συνταγές για να ανακυκλώσετε το βρασμένο κρέας. Θα ανακαλύψετε ότι το βραστό κρέας μπορεί να γίνει συστατικό για κεφτεδάκια, τορτελίνια, ψωμάκια, χωριάτικες πίτες, ομελέτες ή λαχταριστές εμπανάδες. Προς χαρά όλης της οικογένειας.

Κεφτεδάκια

κεφτεδάκια
κεφτεδάκια

«Μη νομίζεις ότι έχω την αξίωση να σου μάθω πώς να φτιάχνεις κεφτεδάκια. Αυτό είναι ένα πιάτο που όλοι ξέρουν να φτιάχνουν, ξεκινώντας από τον γάιδαρο, που ήταν ίσως ο πρώτος που έδωσε το μοντέλο στην ανθρωπότητα. Θέλω απλώς να σας πω πώς τα προετοιμάζει κάποιος με το βραστό κρέας που περίσσεψε. αν θέλετε να τα κάνετε πιο απλά ή με ωμό κρέας, δεν χρειάζεστε πολλά καρυκεύματα. Ψιλοκόψτε το βρασμένο κρέας με τη στεφάνη και ψιλοκόψτε μια φέτα λίπος και άπαχο ζαμπόν για να το προσθέσετε σε αυτό. Καρυκεύουμε με παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, τη μυρωδιά των μπαχαρικών, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, μερικές κουταλιές πλιγούρι, με μυελό ψωμιού ψημένο σε ζωμό ή γάλα, δένοντας το μείγμα με ένα ή δύο αυγά ανάλογα με την ποσότητα. Πλάθετε πολλές μπάλες όγκου ενός αυγού, θρυμματισμένες στα κοντάρια όπως η υδρόγειος, τις πανάρετε και τις τηγανίζετε σε λάδι ή λαρδί. Στη συνέχεια, με μια σοτέ σκόρδο και μαϊντανό και τη λαδόκολλα που έχει μείνει στο τηγάνι, τα βάζουμε σε ένα ταψί, γαρνίροντάς τα με μια σάλτσα αυγού και λεμονιού.»

Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να προσθέσουμε στα λόγια του Pellegrino Artusi, ο οποίος στο Science in the kitchen and the art of well eating περιλαμβάνει τη συνταγή για κεφτεδάκια που παρασκευάζονται «με περίσσευμα βραστό κρέας». Από την άλλη πλευρά, το κεφτεδάκια με παράρτημα είναι επίσης ένα τυπικό πιάτο της ρωμαϊκής παράδοσης, που πρέπει να καρυκεύονται αυστηρά με σάλτσα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή αλλά να είστε σίγουροι ότι κανείς δεν θα τολμήσει να τα πει αποφάγια.

Κρύα σαλάτα

κρύα σαλάτα
κρύα σαλάτα

Φυσικά οι θερμοκρασίες δεν σε κάνουν αμέσως να σκεφτείς ένα κρύο πιάτο, αλλά το βρασμένο κρέας που περίσσεψε μπορεί να ανακυκλωθεί με διάφορα λαχανικά και τουρσιά για μια σούπερ πρωτεϊνική σαλάτα. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα λαχανικά που σας αρέσουν περισσότερο, ψητά, τηγανητά ή τουρσί: πιπεριές, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, αγγουράκια, καρότα, σέλινο, πατάτες και ό,τι προτείνει η φαντασία σας. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να αρωματιστεί για τουλάχιστον μία ώρα πριν το καταναλώσετε.

Κρέας σε ζελέ

ζελέ κρέας
ζελέ κρέας

Είναι αλήθεια, η κονσέρβα κρεάτων μας σώζει συχνά το δείπνο, γιατί το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανοίξετε μερικά κουτάκια για να φτιάξετε μια σαλάτα, μια ομελέτα ή να γεμίσετε ένα σάντουιτς όταν δεν μας βλέπει κανείς. Αν σας αρέσει το ζελέ, αλλά δεν θέλετε να τρώτε συντηρητικά ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα, δοκιμάστε να το φτιάξετε στο σπίτι με τα υπόλοιπα βραστά κρέατα. Απλώς ψιλοκόψτε το κρέας και προσθέστε τη ζελατίνη στον ζεστό ζωμό και μετά αφήστε τα όλα να παγώσουν στο ψυγείο. Μόλις δοκιμάσετε, θα παραλείψετε το τμήμα κονσερβοποιημένων ειδών του σούπερ μάρκετ.

Ζυμαρικά γεμιστά

γεμιστά ζυμαρικά
γεμιστά ζυμαρικά

Η ιταλική γαστρονομική παράδοση περιλαμβάνει βραστό κρέας αλλά και πολλά σπιτικά ζυμαρικά. Μπορείτε να τα συνδυάσετε και τα δύο χρησιμοποιώντας το κρέας που περίσσεψε για να ετοιμάσετε τα γεμιστά ζυμαρικά. Ραβιόλια, τορτέλι, τορτελίνια και άλλα παρόμοια θα χαρούν να καλωσορίσουν το ανώνυμο βραστό κρέας σας και να το μετατρέψουν σε σημαντικό πιάτο. Από την άλλη, τα ίδια τα τορτελίνια φαίνεται να έχουν γεννηθεί στα πιο φτωχά περιβάλλοντα για να ανακυκλώνουν το κρέας που περίσσεψε από τα άφθονα τραπέζια των πλουσίων. Εδώ είναι η συνταγή μας για τορτελίνια.

Ομελέτα

Τα αυγά δεν λείπουν ποτέ από το σπίτι (εκτός αν είστε vegan), οπότε μπορείτε να ανακτήσετε το βρασμένο κρέας για μια ωραία ομελέτα που θα σερβίρετε ως ένα μόνο πιάτο. Προσθέστε μόνο μερικά αρωματικά βότανα και τυρί παρμεζάνα ή, για μια ωραία πλούσια ομελέτα, ακόμα και μερικά κομμάτια τυρί ή αρακά.

Vitello tonnato

μοσχαράκι με σάλτσα τόνου
μοσχαράκι με σάλτσα τόνου

Τη δεκαετία του 1980, δεν υπήρχε καμία σημαντική περίπτωση να μην είδε κατσαρόλες με φέτες μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα τόνου στο τραπέζι. Το παραδοσιακό πιεμόντι πιάτο έχει πλέον δώσει τη θέση του σε πιο σύγχρονες ερμηνείες και ως εκ τούτου κανείς δεν θα σκανδαλιστεί αν σας προσφέρουμε ένα πιάτο που μοιάζει με βιτέλο τοννέ που θα παρασκευαστεί με τα υπόλοιπα βραστά κρέατα. Πάρτε την αρχική συνταγή και προσαρμόστε την ανάλογα με το κομμάτι κρέατος που έχετε διαθέσιμο.

Λαχανοντολμάδες

Μειωμένο σε μικρά κομμάτια και αρωματισμένο με μερικά μπαχαρικά, το βραστό κρέας μπορεί να αντικαταστήσει τον αλεσμένο ή τα λουκάνικα σε πολλές συνταγές. Την εποχή του φθινοπώρου, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ετοιμάζετε ρολά λάχανου γεμιστά με ρύζι και κρέας για να τα σερβίρετε ως ένα μόνο πιάτο. Μια 100% ανακυκλωμένη συνταγή, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρύζι που περισσεύει από ριζότο ή λευκό ρύζι. Εδώ είναι η συνταγή για αντιγραφή.

Γεμιστές πιπεριές

γεμιστές πιπεριές
γεμιστές πιπεριές

Δεν είναι στην εποχή του αλλά δεν μπορεί κανείς να μην αναλογιστεί ότι το βραστό κρέας που περίσσεψε είναι τέλειο για το γέμισμα πολλών λαχανικών και λαχανικών. Οι γεμιστές πιπεριές (είτε γεμιστές είτε 'mbuttunati) είναι ένα εξαιρετικό κλασικό της ναπολιτάνικης παράδοσης. Είχαμε ήδη προτείνει πολλές παραλλαγές, από εδώ και πέρα προσθέστε και αυτή με το βραστό κρέας.

Χωριάτικη πίτα

Όπως οι ομελέτες, οι χωριάτικες πίτες αντιπροσωπεύουν το κλασικό άδειο πιάτο ψυγείου, αυτή τη συνταγή που φτιάχνουμε διαφορετικά κάθε φορά γιατί μια μέρα έχουμε ένα λιγότερο αυγό και περισσότερο τυρί, μια άλλη μέρα ρίχνουμε εκείνο το σπανάκι που περισσεύει από ένα πιάτο ή την τελευταία φέτα κουκκίδα.. Ήρθε η ώρα να λάβουμε υπόψη και τα κομμάτια του βραστού κρέατος.

empanadas

empanadas
empanadas

Ολοκληρώνουμε με μια συνταγή που δεν είναι μέρος της παράδοσής μας αλλά της Αργεντινής και της Ισπανίας. Νόστιμα τηγανητά ή ψημένα δεμάτια γεμιστά με κρέας, λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά. Υπάρχουν εκατοντάδες εκδοχές σε όλη τη Λατινική Αμερική και την Ισπανία, οπότε κανείς δεν θα προσβληθεί αν ετοιμάσετε άλλη με τα υπόλοιπα βραστά κρέατα. Πάρτε ένα σύνθημα από τη συνταγή μας και δοκιμάστε.

Συνιστάται: