Βίντεο: Κόμο, η craft μπύρα γεννιέται από το απούλητο ψωμί
2024 Συγγραφέας: Cody Thornton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 12:32
Από απούλητο ψωμί γεννήθηκε σπιτική μπύρα. Συμβαίνει να Como, όπου το τοπικό Confcommercio, μαζί με τους αρτοποιούς και τους μαθητές του Cfp του Monte Olimpino, έχουν ανακτήσει το απούλητο michette για να τα χρησιμοποιήσει για τη ζύμωση της μπύρας.
«Είναι μια διαχρονική συνταγή που επινοήθηκε από τον α σίρο Βαβυλώνιοι - εξηγεί Φράνκο Ντιπιέτρο του Biova Project, μιας startup που εργάζεται για την καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων - Από 150 κιλά απούλητου ψωμιού μπορούμε να πάρουμε 2.500 λίτρα craft μπίρας, το γεγονός και μόνο της χρήσης ψωμιού για τη ζύμωση της μπύρας μας επιτρέπει να εξοικονομήσουμε το 30% των πρώτων υλών, συγκεκριμένα στη βύνη κριθαριού, αντικαθίσταται από μισέ που φρυγανίζονται και θρυμματίζονται».
Μόλις παρασκευαστεί η μπύρα, αυτή πίσω στους αρτοποιούς ποιος μπορεί να το μεταπωλήσει σε προτεινόμενη τιμή. Αυτή η μπύρα «γεννημένη με ψωμί» μπορεί επίσης να βρεθεί σε μπαρ, εστιατόρια, παντοπωλεία, ζυθοποιεία και ντελικατέσεν, αλλά όχι σε εμπορικά κέντρα.
«Το καλοκαίρι έχει πλέον ξεκινήσει και ελπίζουμε ότι αυτή η μπύρα θα είναι ένας τρόπος για να καλωσορίσουμε τους τουρίστες που θα φτάσουν», υπογραμμίζει ο διευθυντής της Confcommercio Como. Γκρατσιάνο Μονέτι - Μετά από τόσες προσπάθειες σε αυτή τη μακρά περίοδο των μεγάλων περιορισμών. Το να κοιτάμε το μέλλον με αυτοπεποίθηση μπορεί να μας βοηθήσει να αντιμετωπίσουμε καλύτερα την παρούσα στιγμή».
Συνιστάται:
Ψωμί και ψέματα. Λίγο ψωμί
Ξεκινάω με μια κριτική ή μάλλον δύο. Το πρώτο στοχεύει στον εαυτό μου, ο οποίος επιτέθηκε στον Dario Bressanini με υπερβολικό ενθουσιασμό. Ένας τρόπος που δεν βοήθησε στην κατανόηση της αλήθειας. Ας χαμηλώσουμε λοιπόν τους τόνους και ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε λίγο περισσότερο. Στο βιβλίο του, ο Bressanini επιτέθηκε στον κόσμο της βιολογικής γεωργίας. Αυτό που […]
Το ψωμί είναι χρυσός: ζυμαρικά με πέστο και τριμμένο ψωμί από τον Massimo Bottura
Από το βιβλίο "Il pane è oro" του Massimo Bottura με απλές αλλά εξαιρετικές συνταγές που ετοίμασαν πάνω από 50 από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο για τους φτωχούς του Refettorio Ambrosiano κατά τη διάρκεια της Expo 2015, εδώ είναι η συνταγή για ζυμαρικά με πέστο και τριμμένη φρυγανιά. από Μάσιμο Μποτούρα
Σεφ και μπύρα: γιατί οι μάγειρες δεν δίνουν δεκάρα στην craft μπύρα
Θα σου πουν ότι οι σεφ πλησιάζουν την ποιοτική μπύρα και, γοητευμένος από το πονηρό χαμόγελο του Stregatto, Alessandro Borghese, θα αλλάξεις γνώμη για τη Leffe. Θα σκεφτείτε ότι τελικά, αν η ωμή Ichnusa και η Asahi είναι σε αυτό το μιλανέζικο μενού, μεταξύ kombucha και λάθος cacio e pepe, πρέπει να υπάρχει λόγος. ΚΑΙ […]
Το ψωμί ολικής αλέσεως δεν κάνει καλύτερα από το λευκό ψωμί, είτε το πιστεύετε είτε όχι
Το ψωμί ολικής αλέσεως δεν έχει αποδειχθεί ότι είναι πιο υγιεινό από το λευκό ψωμί. Αυτό υποστηρίζεται από τον Nathan Myhrvold, συγγραφέα του Modernist Cuisine
Η Biova Eataly είναι εδώ, η μπύρα που φτιάχνεται με απούλητο ψωμί από το Eataly Lingotto
Η Biova Eataly γεννιέται, μια βιώσιμη μπύρα για τον πλανήτη που ανακυκλώνει ό,τι έχει μείνει απούλητο στο αρτοποιείο Eataly Lingotto